Los síntomas y el tratamiento del cólera y otras enfermedades infecciosas

1. Por medio de imágenes expresa lo que consideras son los microorganismos (microbios) al igual que al menos. 3 medios comunes que pueden conducirles a los alimentos, ej. Agua no potable.

Los medios más comunes que pueden conducir los microorganismo a los alimento son:

*Dejar alimentos a temperatura ambiente.

*Alimentos que se preparan con mucha anticipación a su consumo, sin conservación adecuada.

*Alimentos que al recalentarse no adquieren la temperatura necesaria que permita destruir posibles bacterias patógenas (destaca la toxina estafilocócica).

*Alimentos contaminados que no se han lavado y cocinado adecuadamente.

*Que el manipulador sea un portador de gérmenes patógenos.

*Un inadecuado proceso de congelación, o que se haya roto la cadena del frío en algún momento antes del consumo.

2. Relaciona los términos de la columna A con las definiciones de la columna B, para ello coloca la letra correspondiente en el paréntesis:

Columna A Columna B

a. ETA (c) El alimento que ha recibido el ingreso indeseado de, cuerpos físicos,

Sustancias químicas o seres vivos, cuya presencia es en mayor o

Menor grado nocivo para la salud.

b. Alimento Alterado (e) Alimento al que se le ha añadido o sustraído de forma premeditada

alguno de sus componentes y se ha modificado su esencia con el fin

de encubrir algún defecto u obtener un mayor lucro.

c. Alimento Contaminado (a) Enfermedad Transmitida por Alimentos

d. Alimento Adulterado (d) Alimento que busca hacerse pasar por otro de mayor

reconocimiento o los que su composición real no corresponde a la declarada y Comercialmente anunciada.

e. Alimento Falsificado (b) Alimento que ha sufrido cambio en su composición o en sus

características organolépticas por causas físicas, químicas, biológicas

o ambientales, estas no siempre son nocivas para la salud del ser

humano.

3. Observar las siguientes imágenes y ubicarlas en el cuadro según considere al tipo de agente contaminante que pertenezcan.

Agentes Físicos Agentes Químicos Agentes Biológicos

4. Teniendo en cuenta las principales enfermedades transmitidas por alimentos, ubica en la siguiente sopa de letras los nombres de dichas enfermedades resaltándolos con negrilla o un color que permita identificarles, pero antes coloca estos al frente de cada definición, ej:

* Enfermedad infecciosa ocasionada por un grupo de bacterias Gram negativas llamadas Shigella: SHIGELOSIS

a) Enfermedad causada por la bacteria Clostridium

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