Microbiologia

MICROBIOLOGÍA: La microbiología es el estudio de los microorganismos y sus actividades, su forma, estructura, reproducción, fisiología, metabolismo e identificación, cómo están distribuidos en la naturaleza, En su mayor parte, la Microbiología estudia los organismos microscópicos unicelulares. Independientemente de la complejidad de un organismo, la célula es la verdadera unidad básica de la vida.

Todos los sistemas biológicos tienen en común las características siguientes: Capacidad de reproducirse. Facultad de ingerir y asimilar sustancias nutritivas y metabolizarlas para producir energía y desarrollarse. Capacidad de excretar productos de desecho. Facultad de reaccionar a cambios en su medio ambiente llamada en ocasiones irritabilidad.

Susceptibilidad de mutación.

GRUPOS DE MICROORGANISMOS: Algas, Bacterias Hongos, Protozoos, virus.

CAMPOS DE APLICACION DE LA MICROBIOLOGÍA: Microbiología médica, Microbiología acuática, Microbiología de drenajes domésticos y del agua, Microbiología del aire, Microbiología de la leche, Microbiología de los alimentos, Microbiología del suelo, Microbiología industrial

DESCRIPCIÓN Y CLASIFICACION DE LOS MICROORGANISMOS

Características de cultivo: Las sustancias nutritivas necesarias para el desarrollo y las condiciones físicas de un medio

Características morfológicas: El tamaño de la célula y su forma de agrupación.

Características metabólicas: La manera por la cual los microorganismos degradan los productos alimenticios.

Características de la composición bioquímica: características de los componentes químicos de la célula.

Estructura: Las bacterias capsuladas son las causantes de algunas molestias en procesos industriales porque producen material viscoso. Para el químico el material capsulado le proporciona algunos compuestos interesantes e inusitados. La mayor parte de ellos son polisacáridos, pero se encuentran también muchos otros polímeros, cada uno característico de una especie particular.

Requerimientos Nutricionales

Todo organismo vivo necesita una fuente de energía, Todo organismo vivo necesita obtener carbono de alguna manera, Todo organismo vivo necesita obtener nitrógeno de alguna manera, Todo organismo vivo necesita azufre y fósforo, Todos los organismos vivos necesitan de varios metales, Todo organismo vivo requiere vitaminas y compuestos vitaminados, Todos los organismos necesitan agua para su crecimiento

Condiciones físicas: Temperatura, Necesidades de gases, Acidez o alcalinidad

Reproducción y desarrollo: Fision binaria, formacion de esporas, gemación estas son las formas de reproccion.

CLASES DE CULTIVOS: Un cultivo que consta de una sola clase de microorganismos ( levaduras por ejemplo ) se denomina cultivo axénico. Si las levaduras no son de diferentes clases sino que son puras genéticamente ( criadas a partir de una sola célula ) se denomina cultivo puro o cepa. Si el cultivo tiene más de una clase de microorganismos ( bacterias, hongos, protozoos ,etc, o dentro de las mismas bacterias diferentes clases de bacterias ) el cultivo se denomina mixto.

LAS ENZIMAS Y SU REGULACIÓN: sustancia que se encuentra en las células a pequeñas cantidades, pueden hacer cambios asociados con el proceso. Son agentes cataliticos organicos.

TIPOS: 1. Intracelulares o endoenzimas 2. Extracelulares o exoencimas

Coenzima: proteína combinada a una molécula orgánica de bajo peso molecular y la proteína se llama apoenzima, y cuando las dos se combina se llama enzima holoenzima.

coenzimas inorgánicas o cofactores: iones metálicos actúan en combinación con la proteína de la enzima

PROPIEDADES DE LAS ENZIMAS: Se desnaturalizan con el calor. b) Precipitan con el etanol. c) Precipitan con concentraciones elevadas de sales inorgánicas como el sulfato de amonio.

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