Modelos de Gestión Enfocados a la Agroindustria

T4 Modelos de Gestión Enfocados a la Agroindustria.

Kevin Alejandro Ruiz Ruiz

Daniel Esteban Murcia Moreno  

Presentado a Julio Rubiano

Institución Universitaria Antonio José Camacho

Facultad de Educación A Distancia Y Virtual Salud Ocupacional

2023

1. Teniendo en cuenta el material de estudio y apoyo en la unidad tener en cuenta la siguiente actividad. Desarrolla las siguientes interrogantes en grupos de máximo tres estudiantes.

a. ¿Que se pretende al establecer un sistema de buenas prácticas agrícolas?

R- Se busca garantizar que el alimento no cause daño al consumidor, cuando este sea preparado, o ingerido de acuerdo con el uso que se le dé al mismo.

b. ¿En qué consiste la certificación gap?

R- Es una serie de normas a seguir para una producción agrícola de primera calidad, esta certificación permite a los agricultores producir de forma segura y eficiente, y probar ante el mercado interno y externo, que sus productos están avalados por un organismo importante, y que, por lo tanto, su consumo es completamente seguro y beneficioso para todo tipo de consumidor.

c. ¿Qué es un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos?

R- Es un enfoque sistemático para controlar los peligros dentro de la inocuidad alimentaria con el fin de garantizar que los alimentos sean seguros para el consumo siendo una herramienta útil para garantizar que se sigan prácticas seguras en un establecimiento, empresa o negocio y consiste en cumplir con la higiene y normas alimentarias existentes.

d. ¿Cuáles son los aspectos clave que establece la norma ISO 22000?

R- Para la norma 22000 los aspectos claves y fundamentales son:

• Principalmente establecer un sistema de gestión
• Establecer un sistema APPCC (Sistema universal correcto que sirve para controlar la seguridad alimentaria) y otros esquemas o programas prerrequisitos relacionados con la higiene.
• Contar con procedimientos de control para cada uno de los procesos ejecutados por la organización en la cadena de suministros, que incluye: producción, transformación, transporte, almacenamiento, comercio y servicios asociados.
• Y por último tener canales de comunicación apropiados en el ámbito interno y externo de la organización.

e. ¿Que busco al implementar un sistema de gestión de calidad bajo la norma ISO 9001?

R- Se busca establecer políticas, procesos, procedimientos, instructivos y registros donde se establece o estandariza como se deben realizar las actividades o productos en una organización, buscando siempre la satisfacción de las partes interesadas (cliente, colaboradores, proveedores, contratistas, alta gerencia, etc.). El sistema de gestión de calidad bajo la norma ISO 9001 se puede certificar sin embargo no es un requisito, pero se ha demostrado que las empresas que tienen dicha certificación presentan beneficios como empresa los cuales pueden ser mayor eficiencia, mejora de la imagen de la empresa, mayor satisfacción del cliente, decisiones basadas en la evidencia, mejora del clima organizacional, relaciones duraderas con proveedores y clientes, y la mejora continua.

f. ¿Cuáles son los aspectos clave que establece la norma ISO 9001?

R- Para la norma Iso 9001 los aspectos claves son:

• Definir el contexto de la organización
•  Mostrar liderazgo y compromiso a todos los niveles, pero principalmente la alta gerencia.
•  Planificación identificando los riesgos y oportunidades de la organización, y también definir los objetivos del sistema.
•  Soporte y gestión de los recursos necesarios para la implementación, mantenimiento del sistema tales como infraestructura, tecnología, entrenamiento.
•  Definir controles esto con el objetivo de identificar oportunidades o debilidades en el sistema.
• Evaluación del desempeño con el objetivo de identificar las necesidades internas por ejemplo en entrenamiento o formación de los trabajadores y externo frente a la satisfacción de los clientes u oportunidades de mejora.
•  Mejora continua es por esto por lo que los sistemas tienen una estructura PHVA con el fin de identificar en el proceso del verificar las desviaciones al proceso que puedan mejorar los tiempos de respuesta, la calidad o satisfacción del producto o servicio.

g. ¿Que busca una organización cuando implementa un sistema de gestión ambiental bajo la norma ISO 14001?

R-Busca proporcionar a las empresas una herramienta simple, efectiva y potente para evitar la generación de acciones negativas para el medio ambiente, este busca disminuir los riesgos y sobrecostos que se asocian a los aspectos ambientales, favoreciendo el desempeño en términos económicos sobre dichas cuestiones.

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