NUTRICION EN EL CICLO DE LA VIDA

INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL[pic 1][pic 2][pic 3]

CENTRO INTERDISCIPLINARIO DE CIENCIAS DE LA SALUD

UNIDAD MILPA ALTA

NUTRICION EN EL CICLO DE LA VIDA

MANUAL DE NUTRICION

ALUMNA: STEPHANIE GONZALEZ DIAZ

PROFESOR: L.N.KARINA ORTIZ LOPEZ

GENERACION 43                                    JULIO 2015

Glosario

1. Nutrición: ciencia de los alimentos, nutrimentos estudia su acción, interacción y equilibrio en relación con la salud
2. Alimento: órganos, tejidos o secreciones que contienen cantidades apreciables de nutrimentos disponibles.
3. Alimentación: conjunto de procesos biológicos, psicológicos y sociológicos.
4. Alimentario: relativo a la alimentación o a los alimentos
5. Alimenticio: que alimenta o tiene la propiedad de alimentar
6. Ácidos grasos saturados: a los que carecen de dobles ligaduras. Se recomienda que no excedan más del 7% del valor energético total de la dieta, ya que favorecen la ateroesclerosis. Algunos productos contienen cantidades elevadas de ácidos grasos saturados.
7. Ácidos grasos trans: a los que son isómeros de ácidos grasos monoinsaturados. Se pueden producir en la hidrogenación de aceites vegetales durante la elaboración de margarinas y grasas vegetales. Se ha demostrado que un alto consumo en la dieta puede incrementar el riesgo de presentar enfermedades cardiovasculares.
8. Actividad física: a cualquier movimiento voluntario producido por la contracción del músculo esquelético, que tiene como resultado un gasto energético que se añade al metabolismo basal. La actividad física puede ser clasificada de varias maneras, incluyendo tipo aeróbica y para mejorar la fuerza, la flexibilidad y el equilibrio, intensidad ligera, moderada y vigorosa, y propósito recreativo y disciplinario.
9. Alimentación complementaria: al proceso que se inicia con la introducción gradual y paulatina de alimentos diferentes a la leche humana, para satisfacer las necesidades nutrimentales del niño o niña, se recomienda después de los 6 meses de edad.
10. Antioxidantes: a las sustancias que previenen la oxidación y ayudan a mantener la integridad celular inactivando a los radicales libres que pueden causar daño celular
11. Anemia: a la reducción de la concentración sanguínea de hemoglobina. La causa más frecuente de este trastorno es la deficiencia de hierro.
12. Anorexia nerviosa: severo y prolongado desorden alimentario caracterizado por una pérdida de peso
13. Bulimia nerviosa: tipo de desorden alimentario caracterizado por una ingesta desmedida seguido por atracones que inducen el vómito.
14. Circunferencia o perímetro de cintura o abdominal: al mínimo perímetro de la cintura, se hace identificando el punto medio entre la costilla inferior y la cresta iliaca, en personas con sobrepeso se debe medir en la parte más amplia del abdomen. Tiene como objetivo estimar la grasa abdominal o visceral. Circunferencia abdominal saludable hasta menor a 80 cm en mujeres y menor a 90 cm en hombres.
15. Dietética: rama de la medicina que estudia los régimen alimentarios y sus relaciones con el metabolismo, tanto estado de salud y enfermedad
16. Dietologia: ciencia y arte de utilizar los alimentos
17. Dieta: conjunto de alimentos  y platillos que consumen cada dia y constituye la base de nuestra alimentación.
18. Dieta: al conjunto de alimentos y platillos que se consumen cada día, y constituye la unidad de la alimentación.
19. Dieta correcta: a la que cumple con las siguientes características: completa, equilibrada, inocua, suficiente, variada y adecuada.
20. Dieta  Completa.- que contenga todos los nutrimentos. Se recomienda incluir en cada comida alimentos de los 3 grupos.
21. Dieta Equilibrada.- que los nutrimentos guarden las proporciones apropiadas entre sí.
22. Dieta Inocua.- que su consumo habitual no implique riesgos para la salud porque está exenta de microrganismos patógenos, toxinas, contaminantes, que se consuma con mesura y que no aporte cantidades excesivas de ningún componente o nutrimento.
23. Dieta Suficiente.- que cubra las necesidades de todos los nutrimentos, de tal manera que el sujeto adulto tenga una buena nutrición y un peso saludable y en el caso de los niños o niñas, que crezcan y se desarrollen de manera correcta.
24. Dieta Variada.- que de una comida a otra, incluya alimentos diferentes de cada grupo.
25. Dieta Adecuada.- que esté acorde con los gustos y la cultura de quien la consume y ajustada a sus recursos económicos, sin que ello signifique que se deban sacrificar sus otras características.
26. Desnutrición: al estado en el que existe un balance insuficiente de uno o más nutrimentos y que manifieste un cuadro clínico característico.
27. Estado nutricional: es la situación en la que se encuentra  una persona en relación con la ingesta y adaptaciones fisiológicas
28. Fibra dietética: a la parte comestible de las plantas o hidratos de carbono análogos que son resistentes a la digestión y la absorción en el intestino humano y que sufren una fermentación total o parcial en el intestino grueso. La fibra dietética incluye polisacáridos, oligosacáridos, lignina y otras sustancias asociadas con las plantas. Se les divide en solubles e insolubles. Epidemiológicamente su consumo insuficiente se ha asociado con la aparición de enfermedades crónicas. Se encuentra en leguminosas, cereales integrales, verduras y frutas.
29. Gasto energético: a la energía que consume un organismo, está representado por la tasa metabólica basal (TMB), la actividad física y la termogénesis inducida por la dieta. Se considera a la TMB, como la mínima cantidad de energía que un organismo requiere para estar vivo y representa del 60 al 70% del total del gasto energético en la mayoría de los adultos sedentarios.
30. Grupos de alimentos: a la forma de clasificar los alimentos de acuerdo con su composición y se clasifican en tres grupos, grupo 1. Verduras y frutas, grupo 2.Cereales y grupo 3.Leguminosas y alimentos de origen animal. Dentro de un mismo grupo los alimentos son equivalentes en su aporte de nutrimentos y por lo tanto intercambiables, mientras que los alimentos en grupos diferentes son complementarios.
31. Hidratos de carbono: a los compuestos orgánicos integrados por carbono, hidrógeno y oxígeno, que constituyen la principal fuente de energía en la dieta (por gramo aportan aproximadamente 4 Kcal o 17 Kj). Se recomienda que aporten del 60 al 65 por ciento del total de la energía de la dieta.
32. Índice de masa corporal: al criterio diagnóstico que se obtiene dividiendo el peso en kilogramos entre la talla en metros, elevada al cuadrado. Permite determinar peso bajo, peso normal, sobrepeso y obesidad.
33. Índice glucémico (IG): a la respuesta postprandial (después de haber ingerido alimento) en particular respecto de una cantidad estándar. La referencia estándar más usada es el pan blanco (IG, 70) o la glucosa (IG, 100).
34. Lactancia materna exclusiva: a la alimentación de los niños o niñas con leche materna, como único alimento durante los primeros seis meses de vida.
35. Leche: a la secreción natural de las glándulas mamarias de las vacas sanas o de cualquier otra especie animal, excluido el calostro.
36. Leche materna o leche humana: a la secreción producida por las glándulas mamarias después del calostro y cuya función es alimentar al lactante; contiene todos los nutrimentos que el niño o niña requiere para su crecimiento y desarrollo en los primeros meses de la vida, y le proporciona los anticuerpos o sustancias que lo protegen de las infecciones.
37. Ingesta diaria recomendada (IDR): son aquellas que cubren las necesidades de la mayoría de la población. La dosis mínima que se debe consumir de un nutriente para mantenerse sano.
38. Ingesta diaria sugerida (IDS):es el valor de referencia que se usa en los casos  que la información sobre  requerimientos es insuficiente.
39. Proteínas: a los polímeros formados por la unión de aminoácidos mediante enlaces peptídicos. Su principal función en la dieta es aportar aminoácidos.
40. Kilocaloría: la cantidad de energía requerida para elevar 1 c° la temperatura de 1ml de agua
41. Kilojuole: medida de energía en términos de trabajo mecánico la cantidad de energía que se requiere para acelerar 1 Newton a una distancia de 1m.
42. Metabolismo basal: gasto energético destinado al mantenimiento de las funciones vitales
43. Ortorexia: trastorno alimentario de origen psicológico caracterizado por la obsesión a comer alimentos “sanos”
44. Recomendación: cantidad de nutrientes esenciales que deben ser consumidos
45. Requerimiento: cantidad mínima necesaria de un nutrimento para evitar daño físico

EL PESO Y LA ESTATURA son las medidas que se utilizan con mayor frecuencia, estas no son útiles en forma aislada. Mientras que en un niño la estatura sirve para evaluar el crecimiento, una vez alcanzada la estatura del adulto esta es útil para evaluar el peso. Incluso, la técnica de medición, durante los tres primeros tres años de edad es diferente, pues se utiliza un infantómetro en lugar de un estadímetro.

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