NUTRICION Y ALIMENTACION EN EL DESARROLLLO HUMANO

NUTRICION Y ALIMENTACION EN EL DESARROLLLO HUMANO

ACTIVIDAD 1 FORO TEMATICO

PROFESORA

MARIA EUGENIA REYES MUÑOZ

PRESENTADO POR

ADRIANA MARCELA RESTREPO RIVERA

SENA SOFIA PLUS

L os nutrientes son muy importantes ya que participan en el metabolismo de nuestro organismo.

El conocimiento de los nutrientes y sus funciones en el cuerpo es necesario para comprender la importancia de una buena nutrición; Los seis grupos de nutrientes (carbohidratos, grasas, proteínas, vitaminas, minerales y agua) están presentes en los alimentos que comemos y contienen los productos químicos que actúan de una o más formas en nuestro cuerpo: suministran energía y calor al cuerpo, como así como sustancias para el crecimiento y reparación de tejidos y ayudan a regular los procesos.
Cada nutriente tiene sus propias funciones específicas para el organismo, pero ninguno actúa independientemente de los demás. Algunas vitaminas y minerales tienen vínculos particulares, pero todos están vinculados directa o indirectamente. Todos los nutrientes son vitales y no hay uno más importante que otro.
Todos ellos deben estar presentes en la dieta en distintas cantidades para que el organismo lleve a cabo su metabolismo básico. Cuando no se toman las cantidades necesarias, se crea una deficiencia que conduce a un desequilibrio. Entonces, el cuerpo se vuelve vulnerable a diversas enfermedades y dolencias. Aunque todos necesitamos los mismos nutrientes, cada individuo es diferente en su conformación genética y fisiológica. Por este motivo, existen diferencias en las necesidades nutricionales de cada persona. El individuo típico muestra una necesidad promedio de muchos de los nutrientes esenciales; sin embargo, hay algunas personas que pueden tener necesidades nutricionales inusuales debido a causas genéticas o problemas de absorción. Otros factores que alteran las dosis son la edad, la conformación física, el nivel de actividad, el estilo de vida, el sexo y el tipo de dieta.

AVENA EN HOJUELAS

La avena en hojuelas es rica en vitaminas y minerales, por lo que el consumo de la misma es especialmente importante en momento que hacemos mucho esfuerzo físico -por ejemplo, un deportista preparándose para una competición-, o si sufrimos de estrés y agotamiento mental. También brinda energía a personas con anemia.

Entre las propiedades de la avena en hojuelas encontramos su capacidad de mejorar la visión. Una vez más, la fibra juega un papel importante ya que actúa en contra de la degeneración macular.

Las propiedades de la avena en hojuelas permiten que nuestro sistema inmune funcione mejor, atacando los virus y bacterias que provocan enfermedades de forma más eficaz, protegiéndonos de gripes y otras dolencias.

La avena en hojuelas tiene gran cantidad de fitoquímicos, sustancias que protegen al cuerpo de los radicales libres. Es por esta razón que el consumo regular de avena disminuye el riesgo de padecer cáncer, especialmente el cáncer de mama y todos los relacionados con el sistema digestivo.

LENTEJAS

Las lentejas aportan nutrientes y vitaminas fundamentales para el organismo. Es un elemento muy respetado en las dietas debido a los beneficios para la salud. Embarazadas, deportistas y personas de todas las edades fortalecen su cuerpo al incorporar lentejas. En ensaladas, guisos u otras formas de preparación, sus propiedades son abundantes y los valores nutricionales puede variar.

Propiedades de las lentejas

De la familia de las legumbres, las lentejas son fuente de hierro, ácido fólico y potasio. Los minerales son necesarios para el buen funcionamiento del sistema nervioso y para prevenir las anemias. También son importantes para las contracciones musculares y la solidez ósea.

Otra de las propiedades se vincula a su aporte de fibras. La digestión y el tránsito intestinal son fortalecidos, por lo que se previene el estreñimiento.

Las lentejas son de gran relevancia para la salud por su valor energético. Liberan energía de manera paulatina y facilitan su administración. Lo más positivo es que reduce los niveles de azúcar en sangre y es un antioxidante natural.

Beneficios de las lentejas para la salud

El consumo de lentejas es considerado muy beneficioso para la salud general. Entre los más destacados se pueden mencionar:

• Las proteínas que aporta son de origen vegetal, por lo tanto, son bajas en grasas.
• Generan una sensación de saciedad durante más tiempo, lo que evita que se consuman otros alimentos calóricos.
• En las mujeres embarazadas sus minerales colaboran con el desarrollo del feto y la prevención de anemia.
• El sistema inmunitario se fortalece.
• La vista y la piel se protegen debido a la mejor absorción de vitamina A.
• Se logra disminuir y controlar la presión arterial, la glucosa en sangre y el colesterol.
• Otorga más energía a los deportistas.
• Valor energético

Las calorías de las lentejas varían de los platos menús que se preparen con ellas y la manera en que se combinen.

En lo que respecta a sus nutrientes cada 100 gramos aporta:

• Grasas 1.8 gr
• Zinc 3.1 gr
• Hierro 7,1 gr
• Fibra 11.7 gr
• Proteínas 23.8 gr
• Hidrato de carbono 54 gr
• Magnesio 78 gr
• Fósforo 240 gr
• Calorías 351
• Potasio 737 gr

¿QUE SON LAS PROTEINAS?

Las proteínas, junto a los carbohidratos y las grasas, son un macronutriente necesario para nuestro organismo. Están formadas básicamente por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno, aunque algunas también pueden contener azufre y fósforo.

¿QUÉ FUNCIÓN DESEMPEÑAN LAS PROTEÍNAS EN EL ORGANISMO?

La función principal de las proteínas es la estructural o plástica, es decir, nos ayudan a fabricar, regenerar y mantener nuestros tejidos como la piel, las uñas, los tendones, etcétera. Es decir, si comparamos nuestro cuerpo con una casa, las proteínas serían los ladrillos, junto con los cimientos y las tejas.

No obstante, además de esta función, desempeñan otras como:

• Energética: cuando la ingesta de hidratos de carbono y grasas procedentes de la dieta sea insuficiente para cubrir las necesidades energéticas, en caso de un ayuno prolongado, la degradación de proteínas (aminoácidos) cubrirá estas carencias. El organismo puede llegar a obtener hasta 4 kilocalorías de energía por cada gramo de proteínas.

• Reguladora: muchas de estas macromoléculas hacen posibles procesos vitales para cualquier ser vivo, como la respiración o la digestión. Hay proteínas, como por ejemplo la insulina o la hormona del crecimiento, que están implicadas en la regulación de muchos procesos del organismo.

• Transporte: por ejemplo, la hemoglobina, se encarga de transportar el oxígeno; la albúmina, transporta ácidos grasos libres, o las lipoproteínas que conducen el colesterol a través de la sangre. Otras como las glucoproteínas llegan a las membranas celulares y se integran para realizar la función de recibir sustancias determinadas.

• Defensa: este tipo de proteínas ayudan a las defensas del cuerpo protegiendo al organismo de ciertos agentes extraños o exterminándolos. Un ejemplo serían las inmunoglobulinas, que localizan y eliminan las moléculas que provocan infecciones o intoxicaciones.
• Enzimática: algunas proteínas realizan trabajos biocatalizadores, por lo que hacen posible y aceleran en muchos casos las reacciones químicas que se dan en el cuerpo.

• Homeostática: estas macromoléculas son las encargadas de mantener el pH sanguíneo en niveles adecuados para la salud.

¿QUE SON LA VITAMINAS Y QUE FUNCION CUMPLEN EN EL ORGANISMO?

• Las vitaminas son un grupo de sustancias que son necesarias para el funcionamiento celular, el crecimiento y el desarrollo normales.
• Existen 13 vitaminas esenciales. Esto significa que estas vitaminas se requieren para que el cuerpo funcione apropiadamente. Las cuales son:
• Vitamina A
• Vitamina C
• Vitamina D
• Vitamina E
• Vitamina K
• Vitamina B1 (tiamina)
• Vitamina B2 (riboflavina)
• Vitamina B3 (niacina)
• Ácido pantoténico (B5)
• Biotina (B7)
• Vitamina B6
• Vitamina B12 (cianocobalamina)
• Folato (ácido fólico y B9)
• Las vitaminas se agrupan en dos categorías:
• Vitaminas liposolubles que se almacenan en el tejido graso del cuerpo. Las cuatro vitaminas liposolubles son A, D, E y K. Estas vitaminas se absorben más fácilmente por el cuerpo en la presencia de la grasa alimentaria.
• Existen nueve vitaminas hidrosolubles. Estas no están almacenadas en el cuerpo. Toda vitamina hidrosoluble sobrante sale del cuerpo en la orina. Aunque el cuerpo guarda una pequeña reserva de estas vitaminas, deben tomarse regularmente para prevenir su escasez en el cuerpo. La vitamina B12 es la única vitamina hidrosoluble que puede almacenarse en el hígado durante muchos años.
• El cuerpo también necesita algunos "factores similares a las vitaminas" como:
• Colina
• Carnitina
• Funciones
• Cada una de las vitaminas que aparecen a continuación cumple una función importante en el cuerpo. Una deficiencia vitamínica ocurre cuando no se obtiene suficiente cantidad de cierta vitamina. Las deficiencias vitamínicas pueden causar problemas de salud.
• El hecho de no consumir suficiente cantidad de frutas, verduras, legumbres, lentejas, granos integrales y productos lácteos enriquecidos puede incrementar su riesgo de problemas de salud, entre ellos enfermedad cardíaca, cáncer y salud ósea deficiente (osteoporosis).
• La vitamina A ayuda a la formación y mantenimiento de dientes, tejidos óseos y blandos, membranas mucosas y piel sanos.
• La vitamina B6 también se denomina piridoxina. La vitamina B6 ayuda a la formación de glóbulos rojos y al mantenimiento de la función cerebral. Esta vitamina también juega un papel importante en las proteínas que participan de muchas reacciones químicas en el cuerpo. Mientras más proteína coma, más piridoxina requiere su cuerpo.
• La vitamina B12, al igual que las otras vitaminas del complejo B, es importante para el metabolismo. También ayuda a la formación de glóbulos rojos y al mantenimiento del sistema nervioso central.
• La vitamina C, también llamada ácido ascórbico, es un antioxidante que favorece los dientes y encías sanos. Esta vitamina ayuda al cuerpo a absorber el hierro y a mantener el tejido saludable. También es esencial para la cicatrización de heridas.
• La vitamina D también se conoce como "la vitamina del sol" debido a que el cuerpo la produce luego de la exposición a la luz solar. De 10 a 15 minutos de exposición al sol 3 veces a la semana son suficientes para producir los requerimientos corporales de esta vitamina para la mayoría de las personas y en la mayoría de las latitudes. Es posible que las personas que no viven en lugares soleados no produzcan suficiente vitamina D. Es muy difícil obtener suficiente vitamina D únicamente de fuentes alimenticias. Esta vitamina le ayuda al cuerpo a absorber el calcio. Usted necesita el calcio para el desarrollo normal y el mantenimiento de dientes y huesos sanos. Asimismo, ayuda a mantener niveles sanguíneos apropiados de calcio y fósforo.

• La vitamina E es un antioxidante, conocida también como tocoferol. Ayuda al cuerpo a formar glóbulos rojos y a utilizar la vitamina K.
• La vitamina K es necesaria porque sin ella, la sangre no se solidificaría (coagularía). Algunos estudios sugieren que es importante para la salud de los huesos.
• La biotina es esencial para el metabolismo de proteínas y carbohidratos, al igual que en la producción de hormonas y colesterol.
• La niacina es una vitamina del complejo B que ayuda a mantener saludable la piel y los nervios. En dosis altas también tiene efectos que reducen el colesterol.
• El folato actúa con la vitamina B12 para ayudar en la formación de glóbulos rojos. Es necesario para la producción del ADN, que controla el crecimiento tisular y la función celular. Cualquier mujer embarazada debe asegurarse de consumir cantidades adecuadas de folato. Los niveles bajos de esta vitamina están asociados con defectos congénitos como la espina bífida. Muchos alimentos vienen ahora enriquecidos con ácido fólico.
• El ácido pantoténico es esencial para el metabolismo de los alimentos. También desempeña un papel en la producción de hormonas y colesterol.
• La riboflavina (vitamina B2) funciona en conjunto con las otras vitaminas del complejo B. Es importante para el crecimiento corporal y la producción de glóbulos rojos.
• La tiamina (vitamina B1) ayuda a las células corporales a convertir los carbohidratos en energía. Obtener suficientes carbohidratos es muy importante durante el embarazo y la lactancia. También es esencial para el funcionamiento del corazón y las neuronas sanas.
• La colina ayuda en el funcionamiento normal del cerebro y el sistema nervioso. La falta de colina puede causar hinchazón en el hígado.
• La carnitina ayuda al cuerpo a convertir los ácidos grasos en energía.

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