NUTRICIÓN Y EDUCACIÓN

NUTRICIÓN Y EDUCACIÓN

Resumen

La nutrición, como campo de acción educacional, cobra gran relevancia, especialmente en el escenario al que nos vemos enfrentados. Trabajar en torno a la salud mental es el gran desafío. La pandemia ha develado la interacción entre la comida y la ansiedad, razón por la cual, hoy, los/as profesionales de esta área deben sustentar su profesión en educar en la prevención escolar, para lograr equilibrar emociones y rutinas, desde temprana edad.

                                                                Introducción

Los factores de riesgo, asociados a una alimentación desequilibrada, pueden ser revertidos, a partir de un trabajo preventivo, en el ámbito educacional, a través de una intervención intencionada y permanente, desde los primeros años de escolarización.

Cada día los/as nutricionistas cobran mayor relevancia como profesionales de la salud, especialmente en la prevención y manejo de enfermedades crónicas no transmisibles, con origen en hábitos alimentarios deficientes que se asocian generalmente a una mayor prevalencia de sobrepeso y obesidad.

Considerando el escenario actual, donde la pandemia generó mucha afección a la salud mental, sin duda, que la alimentación se vio afectada en gran medida.

Considero, imprescindible, abordar tempranamente los factores de riesgo asociados a una alimentación en desequilibrio. El encierro, la falta de actividad física, el sedentarismo, producto de las largas horas frente a una pantalla, la ansiedad, entre otros; se han vuelto antagónicos a la nutrición humana, como un proceso personal e individual.

Es por ello por lo que, la nutrición clínica como un área de desarrollo del/la profesional nutricionista, la cual se define como la disciplina que exige un abordaje a partir de un paradigma de complejidad creciente, teniendo en cuenta que el estado nutricional de las personas es el resultado de la interrelación de una multiplicidad de factores biológicos, psicológicos y sociales (1), se vuelve fundamental. El campo de acción en el/la cual se desenvuelve, abarca desde la prevención de problemas nutricionales, hasta el desarrollo de un diagnóstico nutricional con un tratamiento adecuado respectivo (2-3). De este modo, el proceso de valoración del estado nutricional, en conjunto con la aplicación de encuestas dietéticas, evaluación antropométrica, indicadores bioquímicos y las intervenciones terapéuticas específicas para cada situación, permiten el desarrollo de la labor del profesional nutricionista (4).  

1.En este sentido, y siendo consciente de los factores mencionados anteriormente, considero que las políticas de estado debieran apuntar a una cobertura más amplia en el campo de la nutrición, puesto que no solo depende del número de profesionales del área, sino como estos educan a la población, desde muy temprana edad.

2.Un nicho para cautivar son los establecimientos educacionales, donde el ámbito formativo está directamente ligado al indicador del desarrollo personal y social, el cual se observa en las mediciones SIMCE. Sin embargo, la labor de los colegios y escuelas no es suficiente, debido al amplio campo que les toca cubrir.

Es por ello, que hoy más que nunca se vuelve un imperativo introducir a más profesionales de esta área de la salud, al proceso educativo, el cual debe considerar a toda la comunidad educativa.

Existen estudios que dan cuenta de cómo la alimentación ha ido sufriendo grandes transformaciones en la vida de las personas. Esto, desde la mirada del consumo de alimentos no tradicionales. Cada vez un mayor número de personas va adoptando estas formas. ¿Qué los/as motiva? ¿Hay real conocimiento de como impacta en la salud de las personas, según sus características propias, gasto energético diario, estilo de vida, etc.?

...