Educación Nutricional.

EDUCACIÓN NUTRICIONAL

J. Aranceta Bartrina

INTRODUCCIÓN

En la actualidad, muchos problemas de salud son desarrollados por hábitos inadecuados como la alimentación.

La medicina preventiva y la promoción de salud han aumentado de manera notable. El comportamiento alimentario y su repercusión en la salud permiten planificación de políticas sanitarias.

FACTORES QUE INFLUYEN EN LA CONDUCTA ALIMENTARIA

Los hábitos alimentarios son de naturaleza compleja pero se pueden encontrar influencias asociadas como: entorno familiar, medio escolar, entorno social como también las políticas alimentarias nutricionales y de salud.

LA EDUCACIÓN NUTRICIONAL EN LOS PROCESOS DE PLANIFICACIÓN SANITARIA

El conocimiento del consumo alimentario de un colectivo o de una población permite, a la luz de los conocimientos acerca de la relación entre dieta y salud.

Decisión política:Estructura organizativa que permita la adopción de medidas relacionadas con la nutrición comunitaria,producción agrícola,política de precios, etc.

Disponibilidad de alimentos: En este apartado deben estructurarse medidas sobre la disponibilidad y calidad de los alimentos mediante acciones dirigidas a su mejora y adecuación.

Educación nutricional:Los programas de educación nutricional parte esencial de los planes y programas de nutrición.Diseñados en base a las guías dietéticas.

ESTRATEGIAS EN EDUCACIÓN NUTRICIONAL

Hay tres niveles de actuación educación nutricional.

* La prevención primaria, cuyo enfoque no es simplemente preventivo, sino que contempla la mejora individual y secular de la salud (Salleras, 1985).

Estos tres niveles se engloban en lo que se llaman actuación sanitaria directa.

*En los niveles de prevención secundaria, la educación nutricional estaría dirigida hacia individuos o colectivos con indicadores de riesgo.

*La educación nutricional en prevención terciaria posibilita la mejora en calidad de vida y en la evolución de la enfermedad.

FASE COGNOSCITIVA O DE DIAGNÓSTICO

Esta etapa desarrolla los mecanismos necesarios para conocer y evaluar la problemática existente, su magnitud y las causas que la sustentan.

Esta fase puede complementarse mediante estudios epidemiológicos transversales o mixtos.

Colectivo aferente: Decisión de poner en práctica el programa de salud a nivel de toda la comunidad o sólo en colectivos específicos.

Cronograma del proyecto: Determinación de la fecha de inicio, duración del proyecto y calendario de las distintas fases del programa.

FASE DE INTERVENCIÓN

En esta fase se ponen en práctica los recursos necesarios para modificar los factores de riesgo detectados. Existen distintos modelos teóricos.

Colectivo de intervención: Se trata de determinar a qué colectivo o grupo de población vamos a dirigir nuestro mensaje y nuestra actuación.

Contenidos: En este punto se contemplan los contenidos del programa, delimitados según prioridades.

Metodología: La metodología que se ha de emplear puede ser flexible y variada dependiendo de la idiosincrasia del medio y de la orientación fisiológica.

MEDIOS

*Material didáctico. Los medios didácticos y los recursos humanos estarán en función de la disponibilidad económica y de las características del programa.

Es extraordinariamente importante conocer bien las características de la comunidad en la que se va a trabajar.

*Medios humanos. Las personas que participen en la implementación del proyecto pueden formar parte del equipo específicamente constituido para tal fin.

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