NUTRICIÓN Y LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

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“Año de la unidad, la paz y el desarrollo”

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PERUANA

FACULTAD DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE BROMATOLOGÍA Y NUTRICIÓN HUMANA

TEMA:    Nutrición y la Industria Alimentaria

ASIGNATURA:

                               Nutrición Básica I.

ESTUDIANTES:  

• Rossana Shantall Panduro Leveau
• Maicohol Bruno Pacaya Maldonado
• Maria Jose Romero Churango
• Marllory Alina Robalino Rodriguez

DOCENTE        :          

                                  Carlos E. López Panduro Msc

NIVEL:                    II

CICLO:                   IV-2022

IQUITOS – PERÚ

2023

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ÍNDICE

INTRODUCCIÓN        2

NUTRICIÓN Y LA INDUSTRIA ALIMENTARIA        4

Capitulo I. Nutrición        5

1.1        Definición        5

1.2        Alimentos        5

1.3        La alimentación        5

1.4 La dietética        5

Capitulo II. Nutrientes y clasificación de los alimentos        6

2.1 Nutrientes        6

2.1.1        Los hidratos de carbono o glúcidos        6

2.1.2        Las grasas o lípidos        7

2.1.3        Las proteínas        7

2.1.4        Vitaminas        8

2.1.5        Minerales        9

2.1.6        El agua        9

2.1.7        La fibra        9

Capitulo III. Industria Alimentaria        10

3.1        Definición        10

3.2        La eficiencia energética y características de la energía en el sector        10

3.2.1        Proceso productivo típico        11

Capítulo IV. El rol de la industria alimentaria en la nutrición        14

4.1 La evolución del rol de la industria alimentaria en la nutrición.        14

4.1.1 Primera generación:        14

4.1.2 Segunda generación:        14

4.1.3 Actual papel de la industria alimentaria en la nutrición        15

4.2 Retos actuales y futuros de la industria alimenticia.        15

4.3 Enfrentar los retos        17

Capítulos V. Relación entre Nutrición e Industria Alimentaria        18

Capítulo VI. ¿Cómo influye la industria alimentaria en nuestra salud?        20

6.1 Recomendaciones        21

CONCLUSIÓNES        22

ANEXOS        23

INTRODUCCIÓN

Nutrición e Industria alimentaria son términos que aunque en significado sean distintos, ambos están estrechamente ligados el uno al otro. Esto se debe a que la industria alimentaria juega un papel importante en la nutrición de la población. Si bien es cierto existen muchos productos que aportan muchos nutrientes a los consumidores, también existen productos que tienen el efecto contrario. Por lo que, las campañas de marketing y publicidad sin duda pueden contribuir de forma muy notable y positiva a la hora de inculcar a los consumidores hábitos de vida más saludables. Aunque actualmente esta parte de la industria no se ha estado aplicando de manera correcta puesto a la falta de información sobre ciertos productos alimenticios que a la larga puede afectar a la salud del consumidor y/o muchos productos son vendidos con publicidad engañosa.

Por otro lado, la nutrición y la alimentación son dos ámbitos interrelacionados que no se conciben por separado. Es por eso que la seguridad alimentaria y nutrición deben cumplir con el objetivo principal de su normativa, la cual es facilitar al consumidor la información necesaria para implementar sus hábitos nutricionales de vida saludable.

La industria alimentaria tiene ante sí el reto de dar valor y transferir el conocimiento científico nutricional para que pueda ser útil al desarrollo productivo del sector, mejorando, a la vez, la calidad de vida de los consumidores. Por un lado, los retos que ha de asumir la industria alimentaria ante las exigencias de seguridad y protección de los consumidores.

Este presente trabajo monográfico tiene como objetivo principal dar a conocer puntos conceptos importantes sobre nutrición e industria alimentaria, su relación entre ambos conceptos, etc. Asimismo, el énfasis por la comprensión de la información nutricional obligatoria en todos los alimentos como requisito básico para el fomento de los hábitos nutricionales saludables, debido al aumento de enfermedades no transmisibles que está afectando a gran parte de la población, como consecuencia del consumo desmesurado de ciertos productos como embutidos, lácteos , entre otros.

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