Obesidad Infantil

TRABAJO FIN DE MÁSTER

MÁSTER DE SALUD PÚBLICA

Junio 2012

SANDRA PALLARUELO LANAU

Tutora: INÉS AGUINAGA ONTOSO

Sandra Pallaruelo Lanau Máster de Salud Pública

Prevención y Educación en Obesidad Infantil 2

Este trabajo Fin de Máster es un Programa de Salud Pública denominado “Prevención y Educación en Obesidad Infantil”.

El presente trabajo realizado por Sandra Pallaruelo Lanau esta presentado para poder optar al título de Máster Oficial Universitario en Salud Pública otorgado por la Universidad Pública de Navarra.

Ha sido dirigido, supervisado y aprobado para su defensa ante un tribunal cumpliendo todos los requisitos para optar al título de postgrado, por la profesora Inés Aguinaga Ontoso, del área de Medicina Preventiva y Salud Pública.

Fdo. Inés Aguinaga Ontoso

Sandra Pallaruelo Lanau Máster de Salud Pública

Prevención y Educación en Obesidad Infantil 3

ÍNDICE

Pág.

1. INTRODUCCIÓN. .................................................................................................. 5

1.1. Qué son la obesidad y el sobrepeso. ......................................................... 6

1.2. La obesidad a lo largo de la historia. ........................................................ 9

1.3. Los efectos de la obesidad. ....................................................................... 15

1.4. Obesidad, un problema de Salud Pública. ................................................ 17

1.5. Plan de Salud de Aragón. .......................................................................... 18

2. OBJETIVOS. . .......................................................................................................... 21

2.1. General. ..................................................................................................... 22

2.2. Específicos. ............................................................................................... 22

3. POBLACIÓN DE REFERENCIA. ......................................................................... 23

4. CRONOGRAMA. ................................................................................................... 28

5. ACTIVIDADES. ..................................................................................................... 33

5.1. Desarrollo del programa. .......................................................................... 34

5.1.1. Actividad 1: Aprende e Infórmate cual es la epidemia del

siglo XXI, ven al Centro Cívico de Monzón. ...................................... 34

5.1.2. Actividad 2: ¡Despierta y Desayuna, empieza bien el día! ........ 36

5.1.3. Actividad 3: Almuerzo y Merienda necesarios. Pon colorido

y alegría a tu media mañana con el reparto de fruta. ........................... 40

5.1.4. Actividad 4: Comida saludable, dale a tu cuerpo energía de

calidad. ................................................................................................ 42

5.1.5. Actividad 5: Aprende qué comer y cómo cocinar. .................... 47

5.1.6. Actividad 6: Diversidad de formas corporales. ¡Quiérete

sanamente! .......................................................................................... 54

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5.1.7. Actividad 7: El deporte es sano, añádelo a tu vida. Tu

cuerpo quiere deporte, ¡dale vida! ....................................................... 58

6. RECURSOS. ............................................................................................................ 62

6.1. Recursos Humanos. ................................................................................... 63

6.2. Recursos Materiales. ................................................................................. 64

6.3. Presupuesto Estimado. .............................................................................. 65

7. DOCUMENTOS DE AUTORIZACIÓN. ............................................................... 66

8. INFORMACIÓN Y DIVULGACION. ................................................................... 71

8.1. Información a la población. ...................................................................... 72

8.2. Nota de Comunicación a la prensa, a la radio y a la televisión. ............... 72

9. EVALUACIÓN. ...................................................................................................... 74

10. MARCO NORMATIVO. ...................................................................................... 76

11. BIBLIOGRAFÍA. .................................................................................................. 78

12. ANEXOS. .............................................................................................................. 80

Anexo 1. Noticias de la campaña del programa Thao en Monzón. ................. 81

Anexo 2. Ejemplos de los juegos y dibujos para colorear los niños durante

la conferencia de la Actividad 1. ..................................................................... 82

Anexo 3. Modelo (ejemplo) del tríptico. ......................................................... 84

Anexo 4. Modelo (ejemplo) del cartel. ............................................................ 85

Anexo 5. Ejemplos de modelos de los Paneles Informativos. ......................... 86

Anexo 6. Nota de prensa para los Medios de Comunicación. ......................... 89

13. RESUMEN. ........................................................................................................... 90

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Prevención y Educación en Obesidad Infantil 5

1. INTRODUCCIÓN

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1.1. Qué son la obesidad y el sobrepeso.

El sobrepeso y la obesidad se definen como una acumulación anormal o excesiva de grasa que puede ser perjudicial para la salud. Actualmente existe en todo el mundo una auténtica pandemia tanto de obesidad como de sobrepeso.

El sobrepeso se define como la condición de poseer más grasa corporal de la que se considera saludable para nuestra salud en relación con la estatura. Actualmente, el sobrepeso es una condición común y frecuente, dónde los suministros de alimentos son abundantes y predomina el sedentarismo. El 64 % de la población adulta de EEUU tiene sobrepeso u obesidad, dicho porcentaje ha aumentado en las últimas décadas y va en incremento.

La obesidad es una enfermedad crónica de origen multifactorial caracterizada por la acumulación excesiva de grasa o hipertrofia general del tejido adiposo en el cuerpo; es decir, cuando la reserva natural de energía de los humanos, almacenada en forma de grasa corporal se incrementa hasta un punto donde está asociada con numerosas complicaciones, condiciones de salud o enfermedades, e incluso con un incremento de la mortalidad.

Otra definición de obesidad es que es un trastorno metabólico multifactorial caracterizado por un exceso de grasa corporal, especialmente de la grasa visceral, considerado hoy como un factor de riesgo para numerosas enfermedades, lo que da lugar a una mayor morbimortalidad en todo el mundo.

También podríamos definir la obesidad como la presencia de una cantidad excesiva de grasa corporal producida por un desequilibrio calórico y energético entre calorías consumidas y gastadas (balance calórico positivo), debido a un aumento de la ingesta de alimentos hipercalóricos y a un descenso de la actividad física (vida sedentaria); lo cual significa un grave riesgo para la salud1.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) define como sobrepeso cuando el índice de masa corporal (cálculo entre la estatura y el peso del individuo) es igual o mayor de 25 kg/m²; y como obesidad cuando el índice de masa corporal es igual o superior a 30 kg/m²; o cuando existe un perímetro abdominal aumentado en hombres mayor o igual a 102 cm y en mujeres mayor o igual a 88 cm.

Hoy en día la obesidad se ha convertido en un serio problema de Salud Pública que va en aumento, ya no es sólo una condición clínica individual. La OMS considera que "La obesidad ha alcanzado proporciones epidémicas a nivel mundial, y cada año mueren, como mínimo, 2.6 millones de personas a causa de la obesidad o sobrepeso. Aunque anteriormente se consideraba un problema confinado a los países de altos ingresos, en la actualidad la obesidad también es prevalente en los países de ingresos bajos y medianos".

El índice de masa corporal (IMC) es el método usado para estimar la proporción de grasa corporal; se calcula dividiendo el peso del sujeto (kilogramos) por el cuadrado de su altura (metros) y se expresa en kg/m². Dicho método, fue desarrollado por Adolphe Quételet en 1835 y se utiliza para identificar el sobrepeso y la obesidad en los adultos.

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La OMS en el año 1997 establece unos valores (ajustados en el año 2010) para valorar el IMC y la clasificación según sus diferentes grados, cuyas cifras son:

- IMC menos de 18.5 se considera por debajo del peso normal.

- IMC de 18.5 - 24.9 se considera peso normal.

- IMC de 25 - 29.9 se considera sobrepeso.

- IMC

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