Observación de M´O en alimentos (Jamón y queso)
Enviado por wils1712 • 5 de Noviembre de 2017 • Trabajos • 977 Palabras (4 Páginas) • 208 Visitas
Observación de M´O en alimentos (Jamón y queso)
- Abstrac
En la práctica se utilizara un análisis de alimentos en busca de este género el cual tiene que tener medios de pre enriquecimiento el cual no se utiliza caldo no selectivo para promover el crecimiento el cual es el uso del caldo lactosado, el siguiente es un enriquecimiento selectivo el cual los caldos se usan para el incremento de poblaciones de Salmonella e inhibir otros organismos y por último el Diferenciación los cuales utilizan medios XLD el cual sus colonias deben observarse rosadas con o sin centro negro o bien colonias casi completamente negras y SS sus colonias deben ser incoloras que pueden desarrollar un centro oscuro.
- Introducción
Los serotipos de Salmonella difieren en sus reservorios y en su capacidad de causar infecciones en humanos. Salmonella posee diferentes factores de virulencia, tales como adhesión, invasión y los genes relacionados a la producción de toxinas y todos ellos se agrupan en ciertas áreas del cromosoma conocidas como islas de patogenicidad. (2)
Los alimentos tales como carne, aves de corral, huevo, pescado y productos frescos son fuentes comunes de samonelosis. (2)
El S. areus es es considerado un patógeno con gran potencial para causar múltiples infecciones en el humano y en los animales. Es la especie la especie tipo del grupo considerada la más virulenta, responsable de un amplio espectro de enfermedades que van desde infecciones de la piel y tejidos blandos hasta infecciones graves.(1)
Una gran variedad de medios han sido formulados para la enumeración de S.aureus los cuales contiene agentes selectivos como: Telirito de potacio, cloruro de litio, glicina, ETC.
Los medios que utilizan esta práctica es el Manitol Sal este no es considerado muy adecuado cuando el alimento a sido sometido a calor, congelación o secado como mecanismo de conservación, pues produce poca recuperación de células.
- Material y métodos:
- Material
- 225 ml caldo lactosado estéril
- Por lo menos 25 g de jamón (alumnos)
- Balanza
- Tubo con 10 ml de caldo Selenito Cistina
- Pipetas de 1 ml
- Caja preparada de Agar XLD
- Caja preparada de Agar SS
- Asa en argolla
- Métodos[pic 1]
- Resultados
Tabla 1 Samonella
Imagen | Observaciones | |
Sembrado por estriación del caldo lactosado en agar SS | [pic 2] | No se visualizo crecimiento bacteriano en la muestra. |
Sembrado por estriación en agar XLD incubación de 24 horas, 35º grados para incubar | [pic 3] | Poco crecimiento de colonias y diferente color a diferencia que en el agar SS El color de las colonias son rosadas |
(Propia
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