PROBLEMAS AMBIENTALES GLOBALES Y CAMBIO CLIMATICO

INSTITUTO TECNOLOGICO INTERNACIONAL “ITI”

DESARROLLO AMBIENTAL

PROBLEMAS AMBIENTALES GLOBALES Y CAMBIO CLIMATICO

AGUAS RESIDUALES EN CAMALES

NOMBRE: DAISY YANEZ

PREGUNTAS

¿Qué contaminantes posee la sangre para el agua?

¿Qué se ha escrito de las aguas residuales en camales?

1.- INTRODUCCION

El Ecuador cuenta con más de 200 mataderos localizados, 45% en la Sierra, 38% en la costa y 17% en la Región Amazónica y Galápagos. La mayoría son de propiedad y están administrados por los municipios; el 81% de los mataderos están ubicados en áreas urbanas, 7% en semiurbanas y 12% son rurales., Con excepción de los mataderos privados los cuales adquieren los animales de abasto y comercializan carne faenada, los municipales se dedica a prestar servicios, incluido la inspección sanitaria ante y post-mortem.

Los matadores deben disponer de las condiciones necesarias para funcionar, cumplir en servicios básicos (agua, energía eléctrica, evacuación de aguas servidas, tratamiento de las mismas, manejo adecuado de residuos, etc.), estructura, instalaciones, equipamiento (corrales, mangas de acceso a la sala de reposo, faenamiento, pabellón sanitario, etc.), además de su emplazamiento y cerco perimetral, oficina y laboratorio médico veterinario.

La operación simple de un matadero simple incluye etapas como: matanza, eliminación de sangre, remoción de la piel, evisceración, recortes y cortado para el mercado. Estos procesos en los mataderos de reses, cerdos, aves y de embutidos, generan residuos y efluentes, cuya disposición irresponsable puede influir negativamente en el ambiente.

Como es conocido, la industria procesadora de carne, que incluye también los mataderos, ocasionan cambios ambientales en los recursos, agua, suelo y aire, por lo tanto, es de gran importancia dar la atención correspondiente para la conservación del medio ambiente. Por todo esto y en vista de que el camal Municipal de Quito cuenta con un control ambiental, se decidió realizar la visita al mismo. Este SGA es claro, concreto y ajustado a la realidad del Municipio.

2.- OBSERVACION

Producción de harina de sangre

El promedio de faenamiento 400-500 reses los días lunes miércoles viernes eso dependerá de lo que decidan los introductores, en estos días se produce de 4000 a 6000 litros de sangre, cuando el animal en las naves de faenamiento es yugulado por gravedad la sangre va a a las fosas de sangrado y se recolecta en los hilos de conexión que se encuentran en cada nave, aquí tienen una capacidad 1300 litros porcinos y 1300 en bovinos de ahí por medio de bombas es trasladada a la planta de proceso aquí la capacidad es de 3000 litros, cuando se llega al volumen de 1800 a 2000 litros, se carga la sangre al bunquer a esto se le agrega el hueso y el decomiso y la sangre se realiza el proceso por unas 6 horas a una temperatura de 120 a 130 grados centígrados de aquí ya tenemos la harina, de ahí por medio de coches se lo lleva al área de secado aquí se rastrilla, se tamiza y se deja en el proceso de secado ya que debe tener una humedad relativa del 10% para q sirva para alimentos balanceados como avícolas , mono gástricos, tilapias y  para abono de tierras.

En el suelo como tiene N y P sirve como fertilizante la sangre es total no contiene ningún aditivo más.

Tratamiento de aguas residuales

El agua que cae del faenamiento cae a un sistema de tamiz donde las partes solidas quedan depositadas en el tamiz y los residuos son empaquetados en bolsas por un operario y es trasladado a una volqueta donde tiene el mismo contenido ruminal y se entrega a parques y jardines para compost para que puedan utilizarlo, el agua ya filtrada va a un tanque de homogenización 1(200m3), el que se encuentra provisto de una bomba la cual tiene dos separadores y tiene su función es absorber lo líquido con lo solido que no se separa en el primer tamiz este solido se va a un carretol esto se lleva al área de compost dentro del camal mismo para realizar abono orgánico, el agua que queda completamente filtrada de sólido y liquido se va al tanque de homogenización 2 (300m3), asi que sumando estos se tiene una capacidad de 500m3, la planta funciona para una capacidad de 4000 a 5000 DBO y DBQ aproximadamente, luego atreves de una bomba se procede a ingresar al tratamiento de aeración está provisto de 4 aireadores (da la mezcla perfecta, licor mezcla) y 4 glouvers(oxigeno de partícula fina) es un sistema aerobia, hay bacterias(filamentosas, serratias y protozoarios) aerobias, facultativas y anaerobias todo un conjunto para degradar la materia orgánica, para que el proceso funcione bien no deben haber exceso malos olores, esto quiere decir que las bacterias está funcionando bien no hay espuma excesiva, los lodos activados ahí están inmersas las bacterias útiles para la degradación, con estos parámetros la oxigenación debe estar igual a 2mg/lt de oxígeno disuelto para cumplir los requerimientos asi mismo el lodo activado debe estar al 100% tomado una muestra de 1 litro debe tener de 600-800 ml, con estas condiciones el sistema está funcionando correctamente y degradando la materia orgánica que ingresa, después pasa a un tanque sedimentador en un tiempo de 6-8 horas una vez ya degradada la materia orgánica, el agua se separa del lodo el cual va al fondo y se queda en un tanque el cual es reutilizado  y va al tanque llamado retorno de lodo vuelve a ingresar el lodo activado al tanque bioreactor para que las bacterias sigan degradando la materia.

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