PRODUCCIÓN PORCINA EN VENEZUELA

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIA

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL “SIMÓN RODRÍGUEZ”

EXTENSIÓN ARAGUA DE BARCELONA

ESTADO ANZOÁTEGUI.

ZOOTECNIA I

(PRODUCCIÓN PORCINA EN VENEZUELA)

FACILITADOR(A):                                                           PARTICIPANTES:

PEDRO BARRIOS                                                 RODRÍGUEZ EDGAR 14307579

                                                                               MARTÍNEZ MILANYE 10999548

                                                                                    DOC. AGROPECUARIA

ARAGUA DE BNA 20-05-2020

INTRODUCCIÓN

   El cerdo (Sus scrofa domestica), también es llamado,​ puerco, porcino, marrano, o cochino, es una subespecie de mamífero artiodáctilo de la familia Suidae. Es un animal doméstico usado en la alimentación humana por muchos pueblos. Su nombre científico es Sus scrofa ssp. Doméstica, aunque algunos autores lo denominan Sus domesticus o Sus doméstica, reservando Sus scrofa para el jabalí.  

   Adaptados mediante selección para la producción de carne, dado que crecen y maduran con rapidez, tienen un período de gestación corto, de unos ciento catorce días, y pueden tener camadas muy numerosas. Son herbívoros en estado salvaje porque tienen una mandíbula preparada para vegetales. En su domesticación son omnívoros y se les da también carne, siempre picada, pero consumen una gran variedad de vegetales y restos orgánicos que contengan proteínas.

   Durante la producción porcina son necesarias las buenas prácticas nutricionales, mantener una dieta completa que asegura la ingesta de proteínas vitaminas y minerales hay que tener en cuenta que los requerimientos nutricionales son variables y dependen del nivel de consumo y la ganancia diaria, siendo estos afectados por factores como genética, raza, sexo, ambiente, estado sanitario, disponibilidad y absorción de nutrientes por parte del animal. Así como es importante el buen manejo de los medicamentos en los cerdos para evitar la bioacomulación de residuos tóxicos en carne de cerdo.  

UNIDAD III.

PRODUCCIÓN PORCINA EN VENEZUELA.

-TAXONOMÍA DEL CERDO.

• REINO: Animal.
• TIPO: Cordados.
• SUBTIPO: Vertebrados.
• CLASE: Mamíferos.
• ORDEN: Ungulados (con pezuñas).
• SUBORDEN: Artiodáctilos (dedos en número par).
• FAMILIA: Suideos.
• SUBFAMILIA: Suinos.
• GENERO: Sus.
• ESPECIE: Sus Vitatus, Sus Scrofa, Sus Mediterraneus.

-PERSPECTIVA DE PRODUCCIÓN PORCINA EN VENEZUELA.

   Los cerdos constituyen un grupo racial que presenta potencialidades y bondades que hacen deseable su utilización. Estos se reproducen y crecen muy bien en condiciones tropicales, lo que permite que puedan ser explotados en condiciones ecológicas normales, con los productos y subproductos agrícolas locales, permitiendo un menor costo de producción. Su utilización en condiciones extensivas de producción y a nivel familiar, con un uso máximo de recursos naturales para la alimentación, además de los desperdicios o sobrantes de la alimentación humana, es una alterativa que coincide con lo señalado por expertos.

   La mejora del cerdo y su posible utilización en cruzamiento son alternativas que podrían ser ventajosas para incrementar su producción y hacerlos más atractivos dentro de un sistema sostenible; producto de su gran rusticidad y adaptación al medio que en concordancia con un manejo adecuado en alimentación racional y equilibrada, podría mejorar su velocidad de crecimiento y, de esta forma, obtener pesos óptimos al final del engorde.

-OFERTA Y DEMANDA DE LA PRODUCCION PORCINA EN VENEZUELA.

   La falta de producción porcina en el país ha generado una fuerte escasez de carne de cerdo y pernil, desde  finales de 2019.

   En condiciones de normalidad, en Venezuela el consumo per cápita de cerdo estaba entre 6 y 7 kilos por año. En 2019, la cifra bajó a 1,3 kilos, la caída es brutal y en efecto lo que aporta la industria nacional al mercado de los porcinos es de menos de 20% de lo que se necesita.

    Hay un gran déficit de soya y maíz amarillo que son dos componentes fundamentales de alimento para animales. De Soya producimos una nimiedad. De 1.400.000 toneladas métricas que se necesita en Venezuela, escasamente en el 2019 se produjeron  unas 25.000 toneladas métricas. Lo mismo pasa con otros rubros.

-ADAPTACIÓN AL AMBIENTE, EFECTOS DEL CLIMA, REGULARIZACIÓN TÉRMICA Y ZONA DE CONFORT.

  Los cerdos son sensibles al calor. En las cerdas adultas, la temperatura de confort se sitúa entre los 15 y los 20 °C. Por encima de 25 °C, empiezan a sufrir estrés térmico, y su cuerpo y su comportamiento alimentario se adaptan para evacuar el calor generado por los procesos metabólicos en su ambiente caliente.

   Se ha estimado que el estrés por calor supone para la industria porcina pérdidas económicas  a gran escala. Aunque el problema del estrés térmico y los mecanismos involucrados son bien conocidos en climas tropicales, parece que la realidad del riesgo sigue siendo mal estimada en otras áreas.

En países considerados como de clima “templado”, el estrés térmico es una realidad. Esto demuestra que el estrés por calor no es sólo debido al clima; las condiciones de alojamiento y el manejo de la ventilación juegan también un papel importante.

   Por encima de los 25 °C, el cerdo tiene que adaptarse para mantener su temperatura corporal, aumenta los mecanismos de disipación de calor (jadeo) mientras que reduce la producción de calor. La digestión y el uso metabólico de los nutrientes de la dieta son una fuente importante de calor para el cuerpo, la ingesta de pienso se reduce de forma drástica durante los periodos de estrés térmico, con repercusión sobre el crecimiento y la producción de leche de las cerdas.

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