PROYECTO PRODUCTIVO EL NOPAL

República Bolivariana De Venezuela

Ministerio De Educación Cultura Y Deporte

U. E Colegio Virgen Del Valle

Tariba–Arjona

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Gerrald Joshua Díaz Valdez

1er Año sección C

Profesora:

Nilvia García

Arjona 9 de diciembre de 2019

INTRODUCCIÓN

Este trabajo se hace con el fin de dar a conocer la potencialidad que tiene la  producción del NOPAL como suplemento alimenticio para los seres humanos en el Estado Táchira.

El nopal es un vegetal miembro de la familia de las cactáceas (cactus), del género opuntia, del cual se describen cerca de 300 especies. Se presenta a menudo en forma de arbustos o plantas rampantes y generalmente se cultiva en México y es utilizado desde la época Azteca bajo el nombre de NOPALI. Las cactáceas están calificadas como verduras (pencas y flores), Frutas (tunas), y especies o condimentos (xoconostles), y nutrimentalmente este vegetal es rico en vitamina C, Potasio, vitamina A, hierro y fibra. El nopal es una verdura de alto consumo en México y es considerado rico en fibra pues contiene 0.75g de fibra dietética soluble y 2.72g de fibra dietética insoluble por cada 100g totales. Además de tener propiedades antioxidantes, sin embargo estudios indican que las propiedades fisicoquímicas de este vegetal pueden variar dependiendo de la variedad, estado de maduración y condiciones medioambientales. Históricamente productos naturales han sido ampliamente utilizados en medicina tradicional para combatir la diabetes y disminuir trastornos cardiovasculares (hipercolesterolemia) entre estos productos se enumera el nopal por su capacidad de disminuir la glucosa sanguínea y el colesterol además por su alto contenido de fibra también ha sido estudiado su efecto sobre el tracto gastrointestinal.

La intención de mi trabajo es elaborar también estrategias de difusión e información acerca de los beneficios del NOPAL como suplemento alimenticio para los habitantes en el Estado Táchira, y de su producción para en un futuro buscar la manera de implementar y evaluar el consumo de este vegetal en personas que tengan diabetes, trastorno gastrointestinal, problemas en el corazón, osteoporosis, gastritis entre otros problemas.

PROBLEMA DE CONTEXTUALIZACIÓN

El problema nutricional en América Latina Aunque los países de la Región difieren notoriamente en muchas de sus características, los resultados de encuestas clínicas, dietéticas y bioquímicas realizadas indican que la nutrición de la población latinoamericana es particularmente deficiente en energía, proteína, vitamina A, riboflavina, hierro, folatos e yodo. Estas deficiencias adquieren mayor gravedad en los estratos socioeconómicos pobres urbanos y rurales de la población, pero su gravedad se acentúa en el grupo materno infantil.

Encuestas nutricionales realizadas en muchos países latinoamericanos han demostrado la gravedad y magnitud del problema nutricional, el cual contribuye a las elevadas tasas de morbilidad, mortalidad y retardo en el desarrollo y a una menor capacidad de trabajo, con el consiguiente incremento en los gastos de salud. Todos estos aspectos repercuten no solo en los niveles de salud y bienestar de la población sino también en su capacidad para el desarrollo social y económico, Venezuela en los últimos años atraviesa por una crisis económica sin precedentes la cual ha generado que estos problemas se incrementen en un ritmo exponencial por esta razón mi estudio tiene como finalidad concientizar a las personas en el consumo de fuentes nutricionales alternativas saludables y de alto contenido vitamínico, como lo es el nopal.

Valor nutricional (por cada 100 gramos):

Calorías: 16 kcal

Hidratos de carbono: 3,3 g

Proteínas: 1,4 g

Grasas: 0,1 g

Calcio: 164 mg

Potasio: 195 mg

Hierro: 0,5 mg

Propiedades

Entre los principales beneficios del nopal se encuentra la ayuda que aporta para mantenernos hidratados, ya que el mayor contenido es agua. Asimismo, la presencia de fibra en este alimento permite regular el tránsito intestinal y combatir el estreñimiento.

Asimismo, su contenido en calcio ayuda a fortalecer los huesos y prevenir problemas como la aparición de osteoporosis. También funciona como un antioxidante que retrasa el envejecimiento celular.

Otra de sus propiedades se halla frente al colesterol, ya que las fibras del nopal permiten rebajar los niveles en sangre y reducir los triglicéridos. Por otro lado, también puede ser consumido por personas diabéticas ya que disminuye la concentración de azúcar en sangre.

Objetivo General:

 Promover la producción del NOPAL como suplemento alimenticio en la vida del ser humano y abrir su consumo en el estado Táchira, ya que su alto contenido de fibra y minerales actúa como desinflamatorio, es por eso que es muy recomendado en las dietas (en especial en ayunas) pues el cuerpo, al no tener alimentos que digerir, absorbe los nutrientes que el nopal da y ayuda a equilibra el colesterol, Contrarresta el azúcar en la sangre, Proceso digestivo, prevención del cáncer, osteoporosis, controla la gastritis, enfermedades del corazón etc…

Objetivos específicos:

• Incentivar la participación activa de la comunidad educativa en el proyecto productivo de NOPAL y huerta escolares.
• Fomentar en toda la comunidad educativa los proyectos productivos del NOPAL y participación comunitaria que propicien una mejor calidad de vida y contribuyan a nuevos aprendizajes.
• Fortalecer el uso, preparación y consumo de NOPAL en nuestra dieta diaria.

ANTECEDENTES.

En Venezuela existen 74 especies de nopales, adaptables a cualquier clima. La planta aporta entre un 9 y 22 % de aminoácidos, el elevado precio y la escasez de la carne, del pollo, de los granos e incluso de un cartón de huevos cerca las posibilidades de algunos venezolanos en cuanto a mantener una dieta a base de alimentos proteicos.

Ante las crisis surgen oportunidades: plantas como las tunas que pertenecen a una familia llamada Cactaceae y que también se conocen como nopales contienen hasta un 22 % de proteína.

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