Proteinas De Segunda Clase

Proteínas de segunda clase

No poseen todos aminoácidos esenciales para el crecimiento

A) Alimentos naturales : cereales y legumbres

B) Alimentos preparados : pan, pasta

Una ampliación del concepto de clasificar a alimentos según su funcionalidad ha consistido en establecer grupos, de manera que la ingesta de un determinado número de alimentos de cada uno de ellos, garantizaran una dieta adecuada. En este sentido los grupos podían ser los siguientes

• Primero: Leche y derivados.

• Segundo: Carne, pescados y huevos.

• Tercero: Patatas, legumbres y frutos secos.

• Cuarto: Verduras y hortalizas.

• Quinto: Frutas.

• Sexto: Pan, pastas, cereales y azúcar.

• Séptimo: Grasas, aceites y mantequilla.

La utilidad de esta clasificación ha significado un gran avance en orden a que los no versados sobre el tema puedan tener una idea lo más cerca posible a entender lo que significa la ingesta variada de alimentos. La expresión gráfica de esta clasificación, ya clásica, sea echo en forma de “Rueda de los Alimentos”.

Otra clasificación de los alimentos tiene en cuenta su interés nutritivo, expresando por un color, tal como se expone a continuación.

• Grupo uno: Color Azul

Leche

Derivados de leche fresca

Quesos

Aportan proteínas animales, calcio, fósforo

Y vitaminas del grupo B.

• Grupo dos: Color rojo

Carne

Pescados

Huevos

Aportan proteínas animales, minerales y

Vitaminas del grupo B.

• Grupo tres: Color amarillo

Grasa animales

Grasas vegetales

Grasas mixtas

Aportan glúcidos, proteínas vegetales y vitaminas del grupo B.

• Grupo cuatro: Color marrón

Cereales y derivados

Azúcares

Aportan glúcidos, proteínas vegetales y vitaminas del grupo B.

• Grupo cinco: Color verde

Verduras

Frutas

Aportan glúcidos, minerales, vitaminas C, del grupo B, provitamina A y celulosa.

• Grupo seis: Color violeta

Agua

Zumos de frutas

Bebidas aromáticas

Bebidas alcohólicas

La composición es muy variable

Pirámide de los alimentos

La clasificación de los alimentos en grupos, de manera que su expresión gráfica constituye una pirámide, proporciona una forma visual, fácilmente entendible, incluso para niños pequeños.

AZUCAR

Su aceptación ha sido amplia y permite que cualquier profano en el tema de alimentación entienda con claridad como pueden clasificar los alimentos, lo que falicita su adecuada elección a la hora de decidir la dieta.

Los grupos de alimentos según se consideran en la Pirámide de los Alimentos es:

• Grupo Cereales, Pan y Pasta (CE)

• Grupo Verduras y Frutas (VF)

• Grupo Leche y Derivados (LA)

• Grupo Carne, Pescado, Huevos, Lagumbres (CA)

• Grupo Grasas y Azucares (GA)

(Las abreviaturas CE,VF,LA,CA,GA aparecerán en el texto y expresarán por tanto el grupo que representan).

Porciòn de alimento

Porciòn de alimento es una parte separada de otra mayor y se pueden enteder como la cantidad de una vianda que diariamente le permitirià a una persona a satisfacer las necesidades de la misma. Pueden considerarse porciones de otros

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