Proyecto Carne Vegetal

MARCO TEORICO

La comida vegetariana se ha convertido en una nueva alternativa para las personas que hoy en día no comen carne ni ningún tipo de derivados animales, buscan un alimento diferente, en lo cual busca tener cuerpos sanos, evitando la carga de químicos y preservantes que traen los alimentos corrientes y es eso lo que tratamos de ofrecer a los consumidores, una alternativa saludable, nutritiva y de excelente sabor.

Las lentejas son un gran sustituto para las personas que llevan una alimentación vegetariana ya que poseen una gran fuente de hierro, por lo cual son perfectas para incluir a los menús donde las proteínas animales están restringidas.

Las lentejas son leguminosas (plantas cuyos frutos tienen forma de vaina que guarda las semillas), originarias de Asia Menor, y desde hace miles de años han sido la base de la alimentación de diversas civilizaciones como la egipcia, que prefería el cultivo y consumo de las lentejas por sobre otras leguminosas; estas son un alimento económico y muy sano que ayuda a mantener a raya el colesterol y la glucosa.

Valor nutricional

Sabemos que las lentejas contienen una gran cantidad de proteínas, por lo que no es de extrañar que se recomienden desde antaño como un sustituto de la carne; de hecho, una taza de lentejas aporta 16 gramos de proteínas, mientras que una hamburguesa de 100 gramos de carne magra contiene 15 gramos.

Efectos saludables

• Las lentejas cuentan con la ventaja de que su contenido de grasa es muy bajo, son una fuente de minerales como el calcio y, al igual que todas las demás legumbres, son eficaces para evitar el colesterol malo, lo que ayuda a prevenir problemas relacionados con el sistema cardiovascular.

• También se ha comprobado que las lentejas sirven para regular la insulina, debido a que las leguminosas producen un bajo nivel de azúcar en la sangre y esto obliga al organismo a producir menos insulina, controlando la glucosa y reduciendo así la posibilidad de padecer diabetes.

• Otro efecto positivo del consumo de lentejas es que contribuyen en la prevención del cáncer, ya que estas leguminosas son conductoras de una enzima que combate la activación de compuestos que pueden causar el cáncer en el intestino; además, ayudan a una mejor digestión (siendo efectivas contra el estreñimiento), lo que previene el cáncer de colon.

Variedad y conservación

Para la elaboración de diversos platillos se pueden usar lentejas de cualquier color: cafés, verdes, grises y anaranjadas; grandes o pequeñas, porque su tamaño y color no afectan a su valor nutrimental. Sin embargo, se dice que las lentejas cafés tardan más en cocerse que las otras variedades, como las verdes.

Las lentejas se pueden conservar en un recipiente de vidrio hasta por un año, y antes de cocinarlas deben limpiarse, ya que es común que contengan alguna piedra o basurita. La recomendación es remojarlas previamente durante unas horas, para que se suavicen más rápidamente al ser cocinadas.

1. CARNE VEGETAL “CARVEG”

1.1 Razón Social

Nombre de la empresa: PRODUCTOS CARVEG LTDA.

1.2 Descripción del nombre

El nombre que se escogió es “CARVEG”. Ya que refleja la característica principal del producto que vamos a ofrecer al mercado; elegimos este nombre ya que el propósito de esta empresa es brindar un producto que son las carnes a los vegetarianos, que ofrezca varios beneficios en la salud de nuestro cliente final.

En la parte inferior lleva un mensaje publicitario, Nutrición y calidad para su bienestar, que animará al cliente a comprarlo ya que este producto le traerá grandes beneficios a la gente que no consume carne “animal”; además el color que se escogió es el verde para darle un toque natural y atractivo para así estimular la compra de nuestros mercados meta.

1.3 Logo

1.4 Misión

En PRODUCTOS CARVEG LTDA., trabajamos con un alto nivel de calidad, sabor, nutrición y exclusividad en la distribución de nuestro producto. Todo esto para ofrecer la mejor carne hecha a base de leguminosa. Contamos con un talento humano, honesto, responsable, eficiente y comprometido completamente con el cumplimiento de nuestros objetivos.

1.5 Visión

Para el 2015, PRODUCTOS CARVEG LTDA., será la empresa líder en producción y comercialización de carnes especiales en el ámbito nacional e internacional, al ofrecer una amplia gama de productos, prestando un excelente servicio, y siempre teniendo en mente el compromiso de ser casa día mas competitivos tanto en innovación, como en calidad y precio.

1.6 Objetivo

Lograr la aceptación y el posicionamiento de CARVEG en el Mercado, a través de la difusión y la promoción de un producto con óptimos estándares de calidad a un precio competitivo, y de la prestación de un excelente servicio al consumidor basado en el mejoramiento continuo de nuestra competitividad en el mercado.

1.7 Valores corporativos

• INTEGRIDAD

Las actitudes y conductas de nuestro equipo humano reflejan consistentemente el respeto por las instituciones, las reglas y normas. Nuestras actuaciones están soportadas en un sentido de equidad, justicia e igualdad. Buscamos la promoción de acciones que aseguren una imagen positiva de la organización y del país y el rechazo a las acciones corruptas.

• EXCELENCIA

Cada uno de nosotros busca lo mejor de sí, tanto en el desempeño de sus funciones como en el actuar como ser humano. Orientamos esfuerzos hacia el reconocimiento de logros, la igualdad de oportunidades y el desarrollo y bienestar de las personas.

• RESPONSABILIDAD

Nuestra conducta está dirigida a cumplir con disciplina y el mayor entusiasmo los retos, deberes y obligaciones que nos corresponden o que nos hemos propuesto y asumir constructivamente los resultados.

• RESPETO

Somos cuidadosos del trato que damos a nuestros colaboradores y superiores, buscando siempre respetar la dignidad que todos merecemos por el hecho de ser personas. El respeto entre otras actuaciones se manifiesta en el trato cordial que caracteriza nuestras relaciones.

• SOLIDARIDAD

Nuestra actitud empresarial propende por la mejora progresiva de la calidad de vida de nuestra gente y su familia. Buscamos el crecimiento de la empresa con políticas claras de responsabilidad social.

• ACTITUD DE SERVICIO AL CLIENTE

Nuestra actividad empresarial esta comprometida a cumplir con nuestra oferta de productos y servicios y los acuerdos negociados con nuestro cliente.

• TRABAJO EN EQUIPO

El desarrollo de nuestra gestión diaria se soporta en la decisión genuina de trabajar en equipo aprovechando, respetando y aportando los conocimientos y habilidades mutuas, dentro de un ambiente de respeto y colaboración.

1.8 Políticas

1. Alimentar y deleitar a los consumidores y ofrecer un servicio que asegure la preferencia de los clientes.

2. Generar confianza a los consumidores‚ suministrando alimentos seguros.

3. Velar por el uso racional de los recursos naturales‚ y prevenir y controlar los aspectos ambientales‚ para reducir los impactos negativos sobre el medio ambiente.

4. Fomentar una cultura de Seguridad y Salud Ocupacional. Prevenir y controlar las condiciones relacionadas con la salud y seguridad del personal y de los procesos.

1.9 Estructura organizacional

1.10 Portafolio de productos

• Carne de lentejas

Carne de vegetales a base de lentejas, con alto contenido de hierro y proteínas, es un sustituto perfecto de la carne en la alimentación con el añadido de que está libre de colesterol y grasas saturadas.

• Carne de soya

La carne de soya es una proteína vegetal de alta calidad, se obtiene mediante un proceso de extrusión de la harina desgrasada de soya, es una fuente proteica excepcional, con un bajo contenido de grasa.

Posee vitaminas A, E, F y grupo B Contiene minerales como fósforo, calcio, magnesio, hierro y cobre, siendo rica en lecitina, la cual ayuda la asimilación de vitaminas. Es además muy beneficiosa para prevenir el estreñimiento, gracias a su porcentaje de fibras.

• Chorizo vegetal

El chorizo vegetal es un producto que tiene la forma, textura y sabor como el tradicional, es elaborado a base de soya, condimentos y especias, no contiene grasa saturada, ni colesterol.

Es una excelente fuente de proteína y fibra.

• Seitan

El Seitan es la proteína vegetal del gluten del trigo que se obtiene por procedimientos naturales y que además está elaborado con tamari, algas kombu, y jengibre.

No contiene grasas saturadas ni colesterol, por tanto, colabora a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Además de ser una fuente de proteínas, contiene vitamina B2 y hierro, aportando muchas menos calorías que la carne

• Chicharrón vegetariano

Es

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