DISEÑO DE PROYECTO PARA COMERCIALIZACIÓN DE CARNE BOVINA.

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE GUERRERO[pic 1][pic 2]

Unidad Académica de Ciencias Agropecuarias y Ambientales

DISEÑO DE PROYECTOS [pic 3][pic 4][pic 5]

DISEÑO DE PROYECTO PARA COMERCIALIZACIÓN DE CARNE BOVINA

PROFESOR: TOMAS BRITO[pic 6]

ALUMNO: INOCENCIA RIVERA MENDOZA

CARRERA: INGENIERO AGRONOMO         GRADO: SEXTO SEMESTRE

GRUPO: 603    

IGUALA DE LA INDEPENDENCIA, OCTUBRE DE  2015[pic 7]

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA        

• Existen empresas dedicadas a la venta de carne bovina
• Los costos de la carne son elevados
• Existen ofertas de alimentos cárnicos alternativos

FORMULACIÓN DEL  PROBLEMA

• De qué manera se puede crear  fuentes de empleos.
• Como brindar una alternativa de alimentación, con costa accesible a la comunidad.
•  Como crear una empresa agropecuaria que genera ingresos económicos.

JUSTIFICACIÓN

Dada la problemática expuesta se decidió emprender el proyecto de creación de una empresa de dicada a la carne de bovino, teniendo en cuenta la facilidad de consecución de terrenos e insumos y los factores climatológicos que favorecen la realización de las labores de la región.

Se desea también crear fuentes de ingresos para los propietarios.

OBJETIVO GENERAL

Crear una empresa dedicada a la producción y crianza de vacas, para la obtención de su carne con el fin de brindar una alternativa alimentaria que satisfaga las necesidades nutricionales de la población, ofreciendo precios accesibles y a la vez aprovechando todos los subproductos derivados de esa actividad, cumpliendo con los requisitos socioeconómicos y ambientales establecidos dentro la ley y generando ingresos económicos a los propietarios.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Lograr altos niveles de producción  de buena calidad y bajo costo
• Realizar las actividades necesarias para la construcción e implementación de una empresa dedicada a la producción de la carne bovina
• Cumplir con los requerimientos técnicos y legales que contribuyan al desarrollo de la región

MARCO CONTEXTUAL

La razón del proyecto se ubica en el contexto agropecuario con fines de llevar la carne bovina a niveles industriales y comerciales que generen ingresos y satisfaga las necesidades de alimentación, lo que lo clasifica como proyecto de inversión privada.

Comercialización de la carne bovina

Primer canal: es una continuación de la cadena de intermediación, con un nuevo comisionista para la amplia red de expendedores detallistas.

Segundo canal: está conformado por las famas especializadas, almacenes de cadena y la industria y otros derivados.

Tercer canal: Es el llamado institucional, conformado por hoteles, hospitales, clubes, etc.

Los canales segundo y tercero, lideran un proceso creciente de modernización y valor agregado en el proceso de comercialización (maduración, empaque al vacío, etc.)

GENERALIDADES DEL CONSUMO DE CARNE

• La frecuencia de compra de mercado y de carnes de res
• Decisor de compra 4 de cada 5 compradores son mujeres, lugar principal de compra del estrato alto compra de preferencia en los supermercados.
• Empaques y tamaños de la carne de res
• Forma de almacenamiento y conservación
• Consumidor y calidad
• Propiedades específicas de un producto que conlleve proceso de maduración

MARCO DE REFERENCIA – REFERENTESCONCEPTUALES

 Calidad: Totalidad de características de un producto que le otorgan su aptitud para satisfacer las necesidades implícitas establecidas. En nuestro caso tiene que ver con: higiene en el punto de venta, fecha de vencimiento del producto (tenerla explicita), higiene en el transporte, refrigeración en el matadero, peso indicado y correcto del producto, refrigeración en el transporte e identificación precisa del corte.

Cliente: Receptor del producto suministrado por el proveedor. Es nuestra prioridad.

Conformidad: Cumplimiento de los requisitos especificados.

Maquinaria: Herramientas, utensilios, y demás accesorios que se empleen en la fabricación, procesamiento, preparación, empaque, almacenamiento, distribución y transporte de nuestras carnes bovinas.

Portafolio de Productos: Documento que presenta en forma resumida, ordenada y sistematizada, un listado de cosas o eventos relacionados con un fenómeno en particular en nuestro caso los diferentes tipos de cortes, presentación y manejo de la carne bovina.

Prestación Del Servicio: Actividades para prestar el servicio el cual va estar enfocado en la satisfacción del cliente.

Proceso Tecnológico: Secuencia de etapas u operaciones que se aplican a las materias primas para obtener un producto. Esta definición incluye la operación de empaque y embalaje del producto terminado.

 Proceso: Actividades y recursos interrelacionados que transforma entradas en salidas.

 Proveedor: Organización que suministra un producto al cliente.′ Producto: Resultado de las actividades y procesos realizados.

IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO 

Los principales productos y servicios son: Carnes y procesados: Carne de res en cortes primarios y bandejas con film de recubrimiento, un conjunto reducido de cortes con hueso. La exhibición estará separada por secciones: una para los cortes de carne no procesada y en otra las vísceras. Se hará énfasis en los siguientes cortes: [pic 8]

DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES DELPRODUCTO

El mercado objetivo es el de hogares en estratos 4 al 6.

El concepto diferenciador lo constituye la calidad garantizada. Esta garantía se asegura mediante la asesoría de parte de expertos solicitados.

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