Proyecto Comercializacion De Cuy

Nombre del proyecto:

Crianza de cuyes ecológicos, alimentados con forraje verde hidropónico para exportación, en la Asociación Central de Productores Agropecuarios “Los Chiriwanos” de la Provincia de Huancané.

Localización del proyecto

Provincia: Huancané

Departamento: Puno

(Incluir e-mail de contacto)

Viaje o pasantía que quisiera realizar: Estados Unidos de Norteamérica, por ser un mercado potencial para la exportación de cuyes.

(De preferencia a ciudades del Continente Americano)

I. Presentación resumida del negocio propuesto (1 página)

Explique de manera breve cuáles son las principales razones que justifican su propuesta de negocio:

En la zona alto andina de nuestro país, en el departamento de Puno en especial en la provincia de Huancané, muchas familias crían cuyes en forma casera, sin hacer uso de una técnica apropiada que permita una buena producción de cuyes tanto para el autoconsumo como para el mercado. La crianza de cuyes a nivel familiar no sólo constituye el abastecimiento de carne para autoconsumo sino que en la mayoría de casos viene a constituir como una caja chica de las familias campesinas de la zona identificadas por el INEI como zona de extrema pobreza, que saca de apuros económicos para producir gastos y la satisfacción de necesidades de las familias.

Con el proyecto se pretende cambiar esta realidad, dotando de tecnología innovadora (equipos y herramientas) para mejorar la producción y productividad en la crianza de cuyes implementando el sistema de crianza familiar comercial, puesto que es el sistema más difundido y se distingue por desarrollarse en el seno de la familia y permite generar empleo y disminuir la migración rural, ya que existe seguridad alimentaria y sostenibilidad a las actividades de los pequeños productores, aprovechando además la experiencia de las organizaciones que cuentan con conocimiento en crianza de cuyes alimentados mediante el sistema de forraje hidropónico; el cuy tiene mayor aceptación por contener menor grasa (7.8), mayor proteína (20.3) y otras características que lo distinguen de otras carnes; el proyecto beneficiará directamente a los socios de la Asociación de Productores Agropecuarios “Los Chiriwanos” de la provincia de Huancané los cuales a su vez son conformados por 26 asociaciones de productores agropecuarios legalmente organizados (471 familias), mejorando directamente su bienestar económico e impulsando la producción de cuyes de calidad a nivel local, regional y nacional en el cual existe escasa oferta de cuyes, generando además empleo indirecto en el resto de la población.

Señale las ventajas del proyecto (detalle los factores claves de su viabilidad y sostenibilidad):

El proyecto ofrece diversas ventajas, dentro de las cuales se destacan:

• Producto: cuy ecológico, que consiste en un sistema de crianza natural sin ningún tipo de alimento con insumo químico; Este producto goza de mayor aceptación en el mercado externo y mejores precios).

• Incremento de la demanda de cuyes, siendo escasa la oferta de cuyes a nivel local, nacional e internacional.

• Altos indicadores de rentabilidad económica medidos por el VAN de US$ 22 551 158.25 y la TIR de 147%.

• Sostenibilidad del proyecto; se ha identificado que el principal factor de riesgo para el funcionamiento de este tipo de proyectos es la alimentación de los cuyes, debido a factores ambientales de la región y el país (escasez de comida en algunas épocas del año) pero con el sistema de forraje hidropónico propuesto en el proyecto, prácticamente se asegura y garantiza su sostenibilidad.

• Viabilidad ambiental; puesto que los daños generados al medio ambiente tienen un impacto casi nulo, debido a la producción del cuy ecológico.

Describa las características innovadoras de su proyecto:

En cuanto a innovación, el proyecto desarrollará dos aspectos fundamentales; primero, la producción del cuy ecológico, el cual consiste en dotar alimento natural como forraje verde cultivado por los mismos miembros de las organizaciones sin hacer uso de ningún tipo de insumo químico, el cual goza de mayor demanda y mejores precios en el mercado externo; segundo, además de ofrecer este sistema, se cultivará forraje verde hidropónico, el cual garantizará la alimentación de los cuyes durante las épocas de escasez de alimento.

Indique el requerimiento de financiamiento para el proyecto y comente el retorno esperado sobre la inversión:

Para cumplir con el fin esperado por el proyecto, se requiere contar con una inversión inicial de US$ 1 763 298.40, el cuál generará un retorno de 147% (medido por la TIR) además US$ 22 551 158.25 (medido por el VAN) con un periodo de operación de 5 años; esta situación se daría en un escenario moderado, pero se proyecta que gracias a los acuerdos comerciales logrados por el país con los mercados internacionales, estas cifras se incrementarían, es decir que el beneficio sería aún más de lo esperado.

II. Oportunidad de mercado o demanda insatisfecha (de preferencia 2 o 3 páginas)

Describa a los consumidores de su producto, intermediarios o clientes empresariales indicando características relevantes:

El mercado local

Existe una gran oportunidad de venta de cuyes en las ciudades de Puno y Juliaca; Puno por poseer hoteles y restaurantes turísticos donde acoge una considerable visita diaria de turistas nacionales e internaciones, los cuales degustan platos típicos, dentro de las cuales está el cuy; Juliaca por ser una ciudad que acoge pobladores de distintas provincias, las cuales son consumidores netos de cuy. Este mercado es exigente en cuanto a la calidad y presentación del producto más aún en los hoteles y restaurantes, por lo que requieren el cuy con un adecuado peso aprox. 1900 gr. y de buen color. Los precios fluctúan de acuerdo a las mencionadas características, siendo el precio de un cuy de 1900 gr. S/. 23.00; si se ofrece como reproductor un cuy de aprox. 2400 gr. su precio alcanza los S/. 30.00. En este proceso generalmente interviene los denominados acopiadores de cuy, los cuales son el nexo entre los productores y el mercado, ofreciendo finalmente en las distintas ferias de la región, hoteles, restaurantes y festividades costumbristas.

El mercado Nacional

El efecto migratorio del campo a las ciudades ha determinado un incremento sustancial en la demanda de carne de cuy, siendo consumidores potenciales; sólo en lima casi un 80% de la población denominado sector B es potencial consumidor de esta carne y más de un 70% de consumo en el sector D, la restricción de su consumo se debe a la escasa oferta de cuyes en el mercado.

Existen plantas de beneficio a nivel nacional como por ejemplo la empresa Inversiones Peruanas SAC, que están apostando por la producción de cuyes, pagando los precios más altos a nivel nacional por el cuy vivo (para carne), la demanda actual de la empresa es 4,000 cuyes por mes, con tendencia a subir, pero la oferta para este mercado es aún insuficiente.

AÑOS Demanda proyectada Oferta proyectada Demanda insatisfecha

2003 610,994 303,579 307,415

2004 621,776 314,070 307,706

2005 631,849 325,159 306,690

2006 642,404 336,884 305,520

2007 651,707 349,286 302,421

2008 660,945 362,409 298,536

2009 669,498 376,300 293,198

2010 679,070 391,009 288,061

2011 688,579 406,588 281,991

2012 697,944 423,094 274,850

En la ciudad de Lima desde hace 7 años la prestigiosa cadena de mercados WONG y METRO vienen comercializando carne de cuy el cual compra 2,000 cuyes por semana con tendencia a incrementar en los siguientes años. El grupo SAGA FALABELLA (hipermercados TOTTUS) comercializa la carne de cuy desde hace tres años, actualmente demandan 700 cuyes por semana y tienen proyectado incrementar ésta a 1000 cuyes por semana.

En el cuadro se muestra las proyecciones de la demanda y oferta para la ciudad de Lima, por un estudio realizado por la Universidad Nacional Agraria La Molina.

El mercado internacional

Atendiendo a nuestra condición de país subdesarrollado y al esfuerzo que se hace en materia de lucha contra el narcotráfico, la carne de cuy goza de una serie de beneficios. Así como para el caso del mercado norteamericano, la carne de cuy por pertenecer al sector agrícola estuvo incluida dentro de la lista de productos del Acuerdo de Preferencias Arancelarias Andinas (ATPDEA), el cual tendría el mismo tratamiento dentro del TLC.

Existe fuerte demanda no cuantificable aún por parte de colonias latinas de origen peruano, ecuatoriano, colombiano y boliviano especialmente en Norteamérica (EE.UU.), por lo que el producto se exporta como carne congelada, generalmente se consumen en las zonas latinas y en las actividades deportivas sociales. En China existe una fuerte predisposición por el consumo de cuy, el cual es un mercado potencial más grande y tentativo. Este escenario nos impulsa a incrementar y mejorar la cantidad y calidad de cuyes a nivel nacional.

Analice las características de los productores actuales a nivel interno y externo, así como los precios que se manejan y la perspectiva futura del mercado:

A nivel internacional la población de cuyes (Cavia porcellus) en Latinoamérica se estima en 35 millones, siendo el Perú el primer productor con 22 millones de cuyes que habitan mayormente en zonas pobres del país.

Según datos del Ministerio de Agricultura (INIA-DGPA, 2003. Informe Situacional de la Crianza del

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