Proyecto Pate de Cuy

ÍNDICE DE CONTENIDO

ASPECTOS GENERALES        4

Naturaleza del proyecto        4

Alcance del proyecto        4

Justificación del proyecto        4

Objetivos del estudio        4

Objetivo principal        4

Objetivos secundarios        4

ESTUDIO DEL MERCADO        5

El producto en el mercado        5

Descripción del producto        5

Diagnóstico del producto en el mercado Objetivo        7

Mercado Objetivo        8

Criterios de Segmentación        8

Políticas, estrategia y condiciones del mercado.        10

Hipótesis de demanda insatisfecha        12

Marco Teórico        12

Antecedentes        12

Diseño        12

Comportamiento del mercado consumidor objetivo        12

Perfil del consumidor        12

Población consumidora        13

Determinación de las variables correlacionadas con la demanda histórica        13

Comportamiento del mercado objetivo competidor        15

El mercado del bien o servicio        15

Resolución hipótesis: Proyección de la demanda insatisfecha        17

Proyección de precios para el mercado objetivo        18

Estrategia de precios del producto o servicio        19

Comportamiento del mercado proveedor        19

Principales proveedores: Comportamiento        19

Análisis y perspectivas de la materia prima        19

Políticas y estrategias de comercialización del proveedor        21

Matriz Insumo - Producto        21

Perspectivas del Precio Futuro        21

Desempeño y evolución futura del mercado proveedor        22

El mercado distribuidor o comercializador        22

Canales de distribución del producto        22

Sistema de comercialización del producto        23

Logística para la distribución        23

Políticas de comercialización en el mercado objetivo        23

Estrategia de colocación del producto        23

Estrategia basada en la intensidad de la distribución        24

Estrategia de posicionamiento        24

ASPECTOS GENERALES

Naturaleza del proyecto

Debido al aumento de la demanda del cuy en los últimos años, los cuales cuentan con una gran cantidad de contenido proteico y energético, consideramos que el Pate de Cuy tendrá una alta acogida en el mercado peruano por una serie de factores que se pasaran a detallar:

• Tendencia del consumo de productos naturales con alto valor nutricional
• Deseo por parte de los clientes para probar nuevos productos relacionados a los embutidos
• Crecimiento de los restaurantes gourmets

Alcance del proyecto

El alcance del proyecto comprende desde la elaboración del producto hasta la venta al intermediario con que se comercializará. Nuestra producción se realizará en una planta de medianas dimensiones y distribuidas a los principales supermercados y bodegas. Por consiguiente, no es el alcance del presente proyecto, la entrega directa al consumidor final.

Justificación del proyecto

Podemos comprobar que en el mercado peruano existe una demanda creciente del consumo del cuy, especialmente en los restaurantes emblemas del país los cuales están apostando por la comida tradicional junto a porciones gourmet.

Si bien los pates que se ofrecen al mercado no son del agrado de muchos clientes debido a su composición y presentación, nuestro pate de cuy tendrá una composición de un 80% de carne y la presentación será en envases de plástico, fomentando así la transparencia del producto y la vista previa del contenido a ofrecer.  

Al contactarnos con los principales distribuidores en los distritos, tendremos un gran alcance en los supermercados y en las tiendas más reconocidas de los distritos.

Objetivos del estudio

Objetivo principal

• Determinar la factibilidad de la implementación de una empresa para producir y comercializar  paté a base de carne de cuy para consumo masivo.

Objetivos secundarios

• Cuantificación de la demanda insatisfecha.
• Proponer un producto innovador con altos valores nutricionales para el mercado.

ESTUDIO DEL MERCADO

El producto en el mercado

El producto materia de nuestro estudio consiste en la producción y comercialización de pate de cuy.

Descripción del producto

Definición

El pate de cuy es un producto alimenticio envasado que se vende en recipientes individuales y sellados bajo estrictas medidas sanitarias. Este pate además de mitigar el apetito, es importante para la alimentación saludable y juega un papel fundamental en la vida de las personas, debido a que es bueno para reducir el colesterol y posee una gran variedad de vitaminas. Por ello el pate de cuy es también una alternativa a otros embutidos que son ​​menos saludables, y que los consumidores quieren eliminar de sus dietas por poseer muchas calorías y grasas.

En el mercado existen distintos tipos de pates, ya que pueden tener distintas procedencias y características. Estos tipos de pate son de pollo, pavo, cerdo, atún, entre otros.

Según Indecopi (2000), en la norma técnica peruana define al paté como un producto constituido por una masa fina elaborada en base a hígado, carne y gras de especies animales, que puede o no tener agregados de hortalizas, especias y algunos aditivos que tienen que ser permitidos.

Características y usos

1. Contenido del envase

En el mercado se comercializan una variedad de opciones de pates disponibles para satisfacer los gustos particulares y preferencias de precios de los consumidores, estos se venden en dos tamaños de paquetes similares, entre paquetes de 90gr. y 100gr.

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