Proyecto De Cavicola

AGRADECIMIENTO.

 Agradecemos a Dios por permitirnos realizar este proyecto, en base a los conocimientos que nos han impartido todos los maestros y capacitadores, en nuestro proceso formativo.

 Agradecemos también a nuestras familias por el apoyo recibido, por su sacrificio y paciencias para con nosotros.

CAPITULO I

1.1. DATOS INFORMATIVOS:

1.1.1. TEMA:

Producción y comercialización de la carne cavícola a través de su crianza en camas aéreas y su alimentación como fuente de ingresos de los estudiantes autores del proyecto en el sector centro de Guayllabamba.

1.1.2. Introducción

 Nuestro proyecto está enfocado a la producción y comercialización del cuy, implementando lo que es la crianza tecnificada para obtener una producción de calidad, cantidad y continuidad. Elementos que permitirán ser competitivos en el mercado.

 Las ventajas de la crianza de cuyes incluyen su calidad de especie herbívora, su ciclo reproductivo corto, la facilidad de adaptación a diferentes climas. Además de sus bajos costos de producción y rápido retorno económico a diferencia de otras especies.

 Se busca el mejoramiento reproductivo, así cubrir el déficit en el mercado y a su vez incentivar su consumo; ya que la carne de cuy puede contribuir los requerimientos de proteínas de la familia, su aporte de hierro particularmente en la alimentación de niños y madres; lo que le convierte en una vía alternativa ideal para poder comercializarla.

1.1.3. Planteamiento del problema

En la parroquia de Guayllabamba existen aproximadamente 18.000 habitantes de los cuales la mayoría de estos se dedican a la agricultura y al turismo por lo que en el ámbito culinario solo producen comida típica.

1.1.4. Árbol de problemas

1.1.5. Objetivo general

Producir y comercializar cuyes mediante el uso de alimentación alternativa y su crianza en camas aéreas, para ofrecer un producto de buena calidad en el mercado interno (centro de Guayllabamba) y mejorar los ingresos económicos.

1.1.6. Objetivos específicos

 Incrementar la producción sostenible de la carne del cuy

 Definir un programa de alimentación alternativa para los cuyes, mediante una dieta que proporcione los requerimientos nutricionales para su mejor desarrollo.

 Identificar las diferentes técnicas de comercialización del cuy.

 Mejorar las técnicas de comercialización de cuyes.

 Implementar un programa de publicidad, a fin de dar a conocer el producto en el mercado.

1.1.7. Importancia

El cuy es una especie nativa de nuestros Andes de mucha utilidad para la alimentación. Se caracteriza por tener una carne muy sabrosa y nutritiva, ser una fuente excelente de proteínas y poseer menos grasa.

Es un animal que no exige cuidados complicados, incluye su calidad de especie herbívora, su ciclo reproductivo corto, la facilidad de adaptación a diferentes técnicas y su alimentación es un aspecto importante en la crianza de cuyes ya que de esto depende el rendimiento y calidad de la carne.

Tiene un alto valor proteico, su carne es sabrosa, de gran aceptación por el pueblo ecuatoriano.

1.1.7.1. Principales usos y utilidades del producto

1.1.7.1.1. El principal producto de estos animales es su carne, el cual se consume en diversos platos típicos como:

 Cuy asado.

 Cuy con papas.

 Locro de cuy.

1.1.7.1.2. También es utilizado como:

 Pie de cría para la venta a los pequeños productores.

 Faenado, para la distribución a restaurantes, paraderos y consumidor final.

 Como animal experimental en nutrición y salud.

CAPITULO II.

2.1. Marco teórico

2.1.1. Fundamentación teórica

2.1.1.1. “EL CUY “

Conocido con varios nombres según la región (cuye, curí, conejillo de indias, ratas de América) orden rodonita, genero cavia y especial cavia porceles. Se considera nocturno, inofensivo, nervioso y sensible al frio.

Es originario de Sudamérica y ha crecido en la zona andina del Perú, Bolivia, Ecuador y Colombia. Hace por lo menos 300 años se estableció como la principal fuente de alimentación de los aborígenes que lo domesticaron.

La población de cuyes en Latinoamérica se estima en 35 millones, siendo el Perú el primer productor con 22 millones de cuyes.

2.1.1.2. Clases y tipos de cuyes por su pelaje

2.1.1.2.1. Tipo 1

De pelo corto, lacio y pegado al cuerpo pudiendo presentar un remolino en la frente. Este es uno de los tipos que presentan mejores características para la producción de carne.

2.1.1.2.2. Tipo 2

De pelo lacio y corto pero dispuesto en forma de remolino o rosetas distribuidas en diferente grado por todo el cuerpo, lo que aumenta la apariencia del animal. Tiene buenas características para producción de carne, pero su rendimiento es menor al tipo 1.

2.1.1.2.3. Tipo 3

De pelo largo, liso, pegado al cuerpo y distribuido en rosetas. No es recomendable para producción de carne debido a que la mayoría de nutrientes utiliza en el crecimiento de pelo. El abultamiento en la región de los genitales dificulta el apareamiento.

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