Proyecto De Duvamiel

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE MÉRIDA

Ingeniería Química

SEMINARIO DE INGENIERÍA DE PROYECTOS

PROYECTO: DUVAMIEL

INTEGRANTES:

Nancy Gpe. Eb Rejón

Hanai Gpe. FrAnco Miranda

Alejandra Montiel Zavala

CONTENIDO

PROYECTO: ELABORACIÓN DEL DULCE “DUVAMIEL”

Misión

Visión

Objetivo

Identificación del producto

Características del proyecto

Estudio de mercado

Capacidad instalada

Descripción de las unidades de transformación

Diagrama de flujo del proceso

Diagrama de proceso

Cálculos

Especificación de equipos

Instrumentación de procesos

Arreglo del equipo

Arranque y demostración

Manual de pruebas y arranque

Manual de operación

Instructivo para elaboración de documentación

Procedimiento para control de documentos

Control de documentos

Procedimiento para el control de registros

Lineamientos generales

Procedimiento para el control de calidad

Costos

Presupuesto de ingresos

Determinación del precio

Proyección de ingresos

Análisis financiero

Evaluación económica

Anexos

1. PROYECTO: Elaboración del dulce “Duvamiel”

MISIÓN

Somos una compañía comprometida desde nuestros inicios guiados por la innovación, mejoramiento continuo procurando además el desarrollo de nuestros colaboradores, el fortalecimiento de la empresa y trabajando en plena armonía con el medio ambiente.

Pero por encima de todo el absoluto interés de acercarnos a los requerimientos y expectativas de nuestros clientes y consumidores quienes cada día demandan productos más novedosos y consecutivos.

VISIÓN

Ser una empresa líder en el área de producción, distribución y ventas de dulces a base de miel en la Península de Yucatán y a nivel nacional.

Nuestros objetivos para alcanzar nuestro éxito organizacional son:

• Crecimiento financiero

• Cautivar al consumidor

• Satisfacer las expectativas de servicios los clientes

• Ser una empresa de alta efectividad en la administración de recursos

• Desarrollar y fortalecer nuestra cultura empresarial

Promovemos y nos comprometemos con la aplicación de los siguientes valores, que caracteres a nuestras actuaciones, en procura de la existencia:

• Respeto

• Compromiso

• Creatividad y innovación

• Trabajo en equipo

Somos una compañía local enfocada a cautivar al consumidor con productos de confitería práctica y gratificante fundamentada en el desarrollo de marcas sólidas, con productos innovadores de alto valor percibido, dirigidos a la base de consumo a través de una comercialización eficaz.

1.1 OBJETIVO

Somos una empresa dedicada a la elaboración y comercialización de productos de confitería con alto valor nutricional, basando sus operaciones en equipos tecnológicos y personal organizado y motivado para satisfacer a sus clientes con el mejor servicio, precio y calidad.

Estamos apoyados en la superación de las expectativas del servicio al cliente, cumpliendo con las características de calidad necesarias e innovando con un nuevo producto que posee como materia prima común la miel, para el establecimiento de la competitividad en el mercado nacional.

Nuevo objetivo primordial es establecernos como un producto estándar clave en el mercado mediante la confianza y el apoyo de los consumidores.

1.2 IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO

Control de Calidad

Responsabilidad en el proceso de elaboración y producto final. Contamos con depósitos específicos para el almacenamiento de las materias primas y laboratorio de apoyo a producción, proveedores y clientes; en procura de la optimización de los procesos de fabricación, terminación, almacenamiento, preparación de pedidos, expedición y distribución.

Desarrollar la capacidad de asesorar en forma eficiente el proceso comercial para una mejor adaptación a las realidades del mercado. Contribuyendo a la generación de valor, tanto para los empleados, clientes; proveedores, distribuidores como para los consumidores finales.

Destino

Nuestro producto tendrá como destino final a consumidores que radiquen, vivan o visiten la ciudad de Mérida Yucatán, centro y colonias aledañas principalmente.

Usuarios o consumidores

Nuestro producto está dirigido a los a niños primordialmente, al igual que a los jóvenes y adultos en general, procurando proporcionando siempre sabor y calidad en el producto, buscando la satisfacción total.

1.3 CARACTERÍSTICAS DEL PROYECTO

1.3.1 Importancia

En México y en particular en el estado de Yucatán hay una gran cantidad de golosinas que se elaboran con ingredientes nutritivos y que pueden incorporarse a la dieta como complementos. Si bien ésta debe incluir todos los grupos de alimentos, ser balanceada y equilibrada, muchas veces también es necesario comer algún “extra” y qué mejor si es algo nutritivo. Por lo que nuestro producto está elaborado a base de miel la cual posee nutrientes, es bactericida, útil en tratamiento de enfermedades intestinales, resfriados comunes además de que es una excelente fuente de energía; y que mejor que hacer productos a base de miel para darle un valor agregado a la misma; para llevarlo con más facilidad al público en general, especialmente a los niños.

1.3.2 Ubicación sectorial y localización física

La empresa y específicamente la planta de producción estarán ubicadas en el estado de Yucatán, en la Avenida Internacional (Carretera Uman) Km. 2.

Análisis de los factores determinantes de la localización.

Factores geográficos

Dado que el estado de Yucatán y por consiguiente la ciudad de Mérida, es clima cálido subhúmedo, favorecen la producción de miel, teniendo miel casi todo el año. Los niveles de contaminación son muy bajos. Cuenta con una red de carreteras media, es decir hay muchos caminos rurales y sin pavimentar, más sin embargo cuenta con un aeropuerto, de pasajeros y carga, y vías férreas, exclusivo para el transporte de carga.

Factores sociales

El nivel de las escuelas, es muy bueno, principalmente las escuelas primarias y de nivel superior, sin embargo en Yucatán, la población de 15 años y más en promedio tiene prácticamente el segundo grado de secundaria (grado promedio de escolaridad 7.6).

En el caso de la educación media superior y superior se consideró que faltan espacios en preparatorias y universidades, ya que no hay suficientes escuelas públicas y las particulares están fuera de las posibilidades de las personas de las comunidades. También se mencionó la falta de becas y la dificultad que representa costear los estudios cuando en la familia son varios hermanos y el papá es jornalero, policía o camionero.

Los servicios de Salud dejan mucho que desear, problemática que no es exclusivo del estado, sino en todo el país. Cuenta con varios centros recreativos, centros comerciales en prácticamente toda la ciudad, así como parques en buen estado y en remodelación, así como el impulso al deporte y centros culturales es de mucha importancia en el estado y principalmente en la capital, Mérida.

Factores económicos

Entre las ventajas del el lugar donde se pretende establecer la planta, esta la disponibilidad de todos los servicios públicos que se requieren, agua potable, combustibles, energía eléctrica, con el subsidio del gobierno. Así también la cercanía de mercados y suministros, puesto que la ciudad no es demasiado grande y por tanto, los lugares están cercanos entre sí. Un punto muy importante es la cercanía de las materias primas, puesto que en el estado, hay una producción de chile habanero muy abundante, desde invernaderos hasta cultivos.

Los costos de los servicios son también rentables en el estado.

Tomando en cuenta los factores hace posible poder llevar a cabo la ubicación de la planta en esta ciudad, por lo que es muy posible y factible su instalación, incluso la mano de obra y los empleados y trabajadores están disponibles. Pues Yucatán es un estado donde hay muchos lugares rurales. Y una planta como esta, daría la posibilidad de muchos empleos.

Macrolocalización, aspectos geográficos, socioeconómicos, culturales e infraestructura

Con este proyecto se pretende realizar un dulce cremoso a base de miel “duvamiel” por lo que es importante colocar una planta donde se produzca la materia prima en abundancia. Tal es el caso de Yucatán que es un principal productor de miel.

La planta se localizará en la ciudad de Mérida, capital del estado de Yucatán, en México.

Se describen las principales características socioeconómicas del estado.

• Superficie: 39 612 km2, el 2.0% del territorio nacional.

• Ciudades principales: Mérida, Izamal, Valladolid, Tizimín, Uman.

• Clima: El 85.5% de la superficie del estado presenta climas cálido subhúmedo y el restante 14.5% presenta clima seco y semiseco, que se localiza en la parte norte del estado.

• Municipios: 106

• Promedio de escolaridad: 7.6 (prácticamente segundo grado de secundaria); 8.1 el promedio nacional.

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