Punto Isoelectrico de Proteínas
Enviado por Fer_31 • 20 de Octubre de 2021 • Prácticas o problemas • 379 Palabras (2 Páginas) • 85 Visitas
INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL[pic 1][pic 2]
ESCUELA NACIONAL DE CIENCIAS BIOLÓGICAS
BIOQÍMICA GENERAL
PRECIPITACIÓN, SEPARACIÓN Y PUNTO ISOELÉCTRICO DE PROTEÍNAS
Alumna: Guerrero De la Luz Lesli Celeste, Venegas Sánchez Melani Fernanda; Grupo: 4QV2; SECCIÓN # 3
Introducción
Las proteínas son macromoléculas formadas por cadenas de aminoácidos. Son uno de los componentes fundamentales y más abundantes de la célula. La solubilidad de una proteína se ve afectada por:
(a) Factores inherentes a las proteínas, uno de ellos es la composición de los aminoácidos, es decir, una proteína con abundantes aminoácidos polares es en general más soluble que una rica en aminoácidos hidrofóbicos, también a su estructura molecular, ya que las proteínas fibrosas son menos solubles que las globulares.
(b) Factores físicos y químicos presentes en el medio, como son: la temperatura, la constante dieléctrica del medio, el pH y la fuerza iónica.
Objetivos
1.- Identificar
Resultados
Para cada uno de los ensayos se obtuvieron los siguientes resultados:
Tabla 1: Resultados del ensayo de precipitación de proteínas de la clara de huevo por el método de Salting out
Biuret | Interpretación | |
Filtrado 1 | (-) | El proceso no fue suficiente para separar completamente las proteínas de la clara de huevo. |
Precipitado 1 | (+) | Presencia de proteínas |
Filtrado 2 | (+) | Presencia de proteínas |
Precipitado 2 | (-) | Se precipitaron todas las proteínas |
Tabla 2: Precipitación de proteínas de la clara de huevo por efecto del pH y etanol como solvente orgánico
Tubo | 1 | 2 | 3 |
Clara de huevo filtrada diluida 1:3 ( mL) | 3.0 | 3.0 | 3.0 |
HCl 0.1 N (mL) | 1.0 | - | - |
NaOH 0.1 N (mL) | - | 1.0 | - |
Regulador de acetatos 0.1 N, pH=4.7 (mL) | - | - | 1.0 |
Observaciones | Se observa opalescente | Se solubilizó, se observa un tono claro | Se observa un precipitado |
Etanol 96° (mL) | 3.0 | 3.0 | 3.0 |
Observaciones | Precipitado color blanco | Ausencia de precipitado, se sigue observando claro | Precipita completamente |
Tabla 3: Resultados de la precipitación de las proteínas de la clara de huevo por efecto de la adición de metales pesados
Tubo | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
Clara de huevo filtrada diluida 1:3 ( mL) | 1.0 | 1.0 | 1.0 | 1.0 | 1.0 | 1.0 |
HgCl2 5% | 0.25 | - | - | - | - | - |
AgNO3 2% | - | 0.25 | - | - | - | - |
Pb(C2H3O2)2 2% | - | - | 0.25 | - | - | - |
NaCl 5% | - | - | - | 0.25 | - | - |
BaCl2 5% | - | - | - | - | 0.25 | - |
Agua | - | - | - | - | - | 0.25 |
Observaciones | ++++ | +++ | +++ | + |
Nota: Cuatro cruces significan un completo precipitado, ninguna cruz significa ausencia de precipitado.
Tabla 4: Determinación del punto isoeléctrico de la insulina
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