Separacion y punto isoelectrico
Enviado por Jesus De la Luz Lozano • 19 de Marzo de 2021 • Documentos de Investigación • 983 Palabras (4 Páginas) • 223 Visitas
INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL [pic 1][pic 2]
ESCUELA NACIONAL DE CIENCIAS BIOLÓGICAS
LABORATORIO DE BIOQUÍMICA
PRÁCTICA 3. PRECIPITACIÓN, SEPARACIÓN Y PUNTO ISOELÉCTRICO DE PROTEÍNAS
DE LA LUZ LOZANO JESÚS, VALERIO NAVA CITLALI 3IM1 SECCIÓN 4
OBJETIVOS
- Comprobar que al aumentar la concentración de sales obtenemos un precipitado con el llamado efecto “Saltin Out”.
- Entender por qué la solubilidad de las proteínas depende de algunos factores.
- Comprobar la modificación de los factores fisicoquímicos en la solubilidad de las proteínas.
RESULTADOS
Salting Out | Evidencia | Observación |
Leche diluida 1:2 (Testigo) | [pic 3] | La leche diluida será nuestra prueba testigo. |
Leche diluida 10 mL+ NaCl (alta concentración) | [pic 4] | Se observa que la sal se precipita en el vaso. |
Clara de huevo diluida 1:2 (testigo) | [pic 5] | La clara de huevo diluida será nuestra prueba testigo. |
Clara de huevo (10 mL) + NaCl (alta concentración) | [pic 6] | De igual manera, la sal se precipita en el vaso con clara de huevo. |
Tabla 1. Resultados del experimento “Salting Out”.
pH | Evidencia | Observación |
Leche 10 ml+vinagre (medio ácido) | [pic 7] | |
Leche 10 mL+bicarbonato (medio básico) | [pic 8] | |
Clara de huevo 10 mL + vinagre (medio ácido) | [pic 9] | |
Clara de huevo 10 mL + bicarbonato (medio básico) | [pic 10] |
Tabla 2. Experimento de pH.
Ph (muestra anterior) | ETANOL | Evidencia | Observación) |
Leche+vinagre (m. ácido) | 10 mL | [pic 11] | |
Leche+bicarbonato (m. básico) | 10 mL | [pic 12] | |
Clara de huevo+vinagre (m. ácido) | 10 mL | [pic 13] | |
Calra de huevo + bicarbonato (m. básico). | 10 mL | [pic 14] |
Tabla 3. Adición de etanol
Salting In | Evidencia | Observación |
Clara de huevo + NaCl (baja concentración) Solución al 10% de NaCl | [pic 15] |
Tabla 4. Experimento “Salting In”.
DISCUSIONES
Salting Out (Fuerza iónica)
El fundamento de este experimento se basa en las propiedades específicas de cada proteína presente en la clara de huevo (que es una mezcla de proteínas). En este fenómeno lo que observamos es que la solubilidad de la proteína (clara de huevo) se ve afectada al aumentar la concentración de sal, es decir, al adicionar una cantidad en exceso de NaCl, la proteína perdió solubilidad, lo que se vio reflejado en el precipitado que se formó en el vaso.
...