REPORTE CARBOHIDRATOS

[pic 1][pic 2]

INTRODUCCION

Los carbohidratos, las biomolecular con más abundancia en la naturaleza, son un vínculo directo entre la energía solar y la energía de los enlaces químicos de los seres vivos.  La mayoría de los carbohidratos contienen carbono, hidrógeno y oxígeno en una proporción (CH2O) n, de aquí su nombre.

Los carbohidratos son polihidroxialdehidos, polihidroxicetonas y compuestos formados por la unión entre polihidroxialdehidos o polihidroxicetonas, Existen dos clases de carbohidratos: los simples y los complejos.

Los carbohidratos simples son los monosacáridos (azúcares sencillos); mientras que los carbohidratos complejos contienen dos o más monosacáridos unidos por enlaces glicosidicos.  

Los hemiacetales y hemicetales reaccionan con los alcoholes para formar el correspondiente acetal o cetal. Cuando la forma cíclica hemiacetal o hemicetal del monosacárido reacciona con un alcohol, el nuevo enlace se denomina enlace glucosídico, y el compuesto se denomina glucósido. El nombre del glucósido especifica el componente de azúcar.

Los acetales de la glucosa y los cetales de la fructosa se denominan glucósido y fructósido. Los glucósidos derivados de azúcares con anillos de cinco miembros se denominan furanósidos; los derivados de azúcares con anillos de seis integrantes se denominan piranósidos.

OBJETIVO[pic 3]

Identificar la presencia de diferentes tipos de carbohidratos, en una solución, mediante reacciones dirigidas a sus grupos funcionales característicos

ANALISIS DE RESULTADOS

Los monosacáridos a temperaturas altas y a un medio muy ácido, sufren una deshidratación que conduce a la formación de un anillo pentagonal de furfural o hidroximetilfurfural.  El furfural se obtiene a través de derivados de pentosas y por otro lado el hidroximetilfurfural se obtiene a través de derivados de hexosas.

Estos compuestos furfural o hidroximetilfurfural, reaccionan con compuestos aromáticos dando productos coloreados.  A pesar de que son pruebas específicas de monosacáridos, los oligo y polisacáridos también dan positivo, Ya que en medio ácido se hidroliza los enlaces glucosidicos.

Existen diferentes técnicas para la formación de furfural o hidroximetilfurfural, en esta práctica realizamos:

Reacción de Molish-Udransky

Es una reacción general para carbohidratos sin importar su complejidad, el H2SO4 hidroliza los carbohidratos complejos y deshidrata los monosacáridos resultantes formando así el furfural el cual reacciona con el alfa naftol para producir una coloración violeta. En la tabla observamos que las pruebas dieron positivo en todos los tubos indicando que hay presencia de carbohidratos (glucosa, sacarosa, fructosa y almidón), excepto en el tubo con agua ya que se obtuvo un resultado negativo.

Reacción de Tollens

Es una reacción específica para pentosas ya que está al deshidratar se forman furfural el cual reacciona con el floroglucinol dando una coloración rojiza, por otro lado, las hexosas al deshidratar se forman el hidroximetilfurfural el cual al reaccionar con el floroglucinol no produce ninguna coloración, en esta prueba solo vemos como positivo a la arabinosa ya que esta formada por pentosas siendo glucosa, sacaros y almidón unas pruebas negativas para este reactivo.

Reacción de Seliwanoff

...