Sintesis De Un Jabon

Introducción

Los lípidos biológicos constituyen un grupo químicamente diverso de compuestos cuya característica es su insolubilidad en agua. Realizan un conjunto de funciones en los seres vivos: algunos lípidos son reservas energéticas vitales; son componentes estructurales primarios de las membranas biológicas y otras moléculas lipídicas actúan como hormonas, antioxidantes, pigmentos o factores de crecimiento vitales y vitaminas. Los lípidos se pueden clasificarse en: (1) lípidos de almacenamiento, (2) lípidos estructurales de las membranas y (3) lípidos con actividades biológicas espaciales.

Lípidos de almacenamiento

Ácidos grasos

Grasas y aceites constituyen formas de almacenamiento de energía. Son derivados de los ácidos grasos. Los ácidos grasos son ácidos monocarboxílicos con hidrocarbonadas de 4 a 36 carbonos. Algunas cadenas son saturadas. Hay cadenas que son polisaturadas. Los ácidos grasos más abundantes tienen número par de átomos de carbono en una cadena sin ramificar entre 12 y 24 C. La posición de los dobles enlaces también es regular y casi nunca son conjugados, la mayoría de los dobles enlaces de los ácidos grasos naturales se encuentran en configuración cis. Las propiedades fisicoquímicas de los ácidos grasos y de los compuestos que los contienen vienen determinados en gran parte por la longitud y grado de insaturación de la cadena hidrocarbonada. La cadena hidrocarbonada apolar explica la poca solubilidad de los ácidos grasos en agua. Cuanto más grande sea la cadena acílica grasa y menor el número de dobles enlaces, menor es la solubilidad en agua. Los ácidos grasos se encuentran presentes en su mayoría en forma de derivados del ácido carboxílico, tales como ésteres o amidas (son menos solubles en agua). Las moléculas de ácidos grasos saturados se pueden empaquetar estrechamente en ordenamientos casi cristalinos con los átomos a todo lo largo de la cadena en contacto de van der Waals con los átomos de cadenas vecinas.

Triacilgliceroles

Los lípidos más sencillos obtenidos a partir de los ácidos grasos son los triacilgliceroles o triglicéridos, también llamados grasas o grasas neutras; son triésteres de ácidos grasos y glicerol.

Reacción de saponificación

Cuando se hidrolizan las grasas con hidróxido de sodio o hidróxido de potasio, se obtiene las sales sódicas o potásicas de los ácidos grasos contenidos en los triglicéridos.

Los productos de esta reacción son los jabones y por consiguiente al proceso se le llama saponificación. La reacción se ilustra en la imagen 1. En este trabajo de laboratorio se realiza la síntesis de un jabón.

MATERIAL

2 vasos de precipitados de 250 Ml

2 cristalizadores

1 espátula

1 varilla de vidrio

1 embudo büchner

1 matraz kitazato

1 probeta de 50 ml

1 probeta de 25 ml

1 probeta de 10 ml

1 parrilla de calentamiento

1 balanza digital

1 manguera para vacío

DIAGRAMA DE FLUJO

ANÁLISIS Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS

Cuando se agrego al aceite la disolución A se observó un cambio de color de la mezcla inmediatamente, de color amarillo a color rosa.

Imagen 2. Inicio de calentamiento de la mezcla de reacción

Conforme transcurrió el calentamiento fue cambiando de color la mezcla de reacción a un rosa más fuerte.

Imagen 3. Cambio de color de la mezcla durante calentamiento de la mezcla.

Al retirar del calor y enfriar la mezcla de reacción, se observó el jabón obtenido como un precipitado poco denso de color

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