Toxicologia Alimentaria
Enviado por elquin • 15 de Septiembre de 2013 • 2.426 Palabras (10 Páginas) • 331 Visitas
DIRECCION DE SALUD PÚBLICA
OFICINA DE EPIDEMIOLOGIA
VIGILANCIA EPIDEMIOLÓGICA DE LOS BROTES POR
INTOXICACIÓN ALIMENTARIA
Importancia sanitaria y epidemiológica de la vigilancia de los
brotes de intoxicación alimentaria
Los brotes de enfermedades transmitidas por alimentos constituyen un
importante problema de salud pública a nivel mundial, siendo una causa
creciente de morbididad. Éste hecho viene favorecido por el incremento del
número de personas vulnerables (ancianos, inmuno-deprimidos), la
industrialización y la globalización del comercio, los cambios en los estilos de
vida y consumo y el aumento del turismo. En los pasados decenios se han
documentado en todos los continentes graves brotes de enfermedades
trasmitidas por los alimentos, lo que demuestra su importancia desde el punto
de vista social y de la salud pública. Es importante resaltar los efectos de salud
serios y crónicos que pueden ser debidos a enfermedades producidas por
alimentos: artritis relacionada con la brucelosis, micotoxinas que pueden
desencadenar hepatotoxicidad mortal, listeriosis que puede evolucionar a
meningitis o el síndrome hemolítico urémico por E. coli O 157 H7. No obstante,
es probable que esos brotes sean sólo el aspecto más visible de un problema
mucho más amplio y persistente. Estas enfermedades no sólo repercuten de
forma significativa en la salud y bienestar de las personas, sino que tienen
consecuencias económicas para los individuos, las familias, las comunidades, las
empresas y los países. Imponen una considerable carga a los sistemas de
atención de salud y reducen enormemente la productividad económica.
Objetivo de la vigilancia epidemiológica de los brotes de origen
alimentario
El objetivo general del sistema de vigilancia epidemiológica de los brotes de
origen alimentario debe incluir:
Identificación continúa de los casos a través de un buen sistema de
información.
Respuesta oportuna a cada una de las situaciones de brote que
puedan aparecer.
Análisis epidemiológico para la identificación de las características de
los brotes y sus posibles modificaciones.
Difusión de la información y retroalimentación a las fuentes de
información.
Aportación de conocimientos para la toma de decisiones en materia
de salud pública a través de programas de intervención.
Sede Administrativa – Calle 26 51-53 Torre de Salud Piso 4 Bogotá, D.C.
Tel. 091- 749 1744 / 1743 Fax 749 1732
www.cundinamarca.gov.co
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Para ello, los objetivos específicos de la vigilancia deben ser:
Detección oportuna de los posibles brotes.
Estimular la notificación de posibles casos.
Análisis continúo de las notificaciones.
Estudio de todos los brotes confirmados.
Análisis epidemiológico de los brotes estudiados.
Conocer los alimentos implicados en los brotes.
Determinar la población expuesta.
Identificar los factores contribuyentes a la aparición de los brotes.
Recomendar medidas de prevención y control inmediatos y a largo
plazo.
Difundir la información obtenida.
Evaluar las intervenciones realizadas.
Investigar nuevos problemas o predecir los cambios en la aparición de
brotes.
Así, un buen sistema de vigilancia epidemiológica de los brotes de origen
alimentario y su investigación son fundamentales para el control de este
problema. El objetivo final del sistema de vigilancia es recomendar,
sobre bases objetivas y científicas, las medidas de control para
disminuir la morbididad y mortalidad ocasionada por las
intoxicaciones de origen alimentario. A su vez, esto conseguirá reducir el
impacto socio-económico provocado por los brotes de origen alimentario. Este
sistema de vigilancia epidemiológica de los brotes de origen alimentario debe
estar integrado en un programa de vigilancia de la salud pública.
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Datos, fuentes de información y transmisión de la información
necesarios para alcanzar estos objetivos
Para lograr los objetivos antes descritos es necesario que el sistema
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