Verificacion De BPM
Enviado por lunatica6 • 24 de Julio de 2014 • 2.171 Palabras (9 Páginas) • 272 Visitas
AUTOEVALUACION PARA CUMPLIMIENTO DE LAS BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
Empresa
Fecha
Instrucciones.
Considere un día normal de operación de su planta
Cada punto contestado con S tiene un valor de 2 puntos , con RM de 1 punto y con NS de 0 puntos
Sume sus puntos y califíquese
Establezca acciones y compromisos
S=Satisfactorio
RM=Requiere Mejora
NS=No Satisfactorio
PRACTICAS DEL PERSONAL S RM NS
Los empleados conocen las Buenas Prácticas de Manufactura (joyería, plumas en bolsas, comer, chicle)
La ropa de los empleados es adecuada
La ropa y calzado de los empleados está limpia
Se utilizan cofias, tapabocas, tapabarbas
Personal alguna enfermedad contagiosa, gastrointestinal o llaga que pudiera contaminar el producto
Estaciones de lavado de manos con jabón sanitizante y agua caliente
Apoyos visuales de Lavarse las Manos al regresar a las áreas de trabajo ubicados en puntos estratégicos
Se lavan las manos al antes de iniciar su trabajo, despues de una ausencia y después de ir al baño
Se tienen estaciones de lavado y sanitización de manos
Las estaciones de lavado de manos tienen agua caliente
Se tiene un programa para la frecuencia de lavado de manos
El personal de línea de producción tiene uñas cortas, no usan maquillaje ni esmalte de uñas
El personal asignado a proceso no usa joyas o adornos
El personal asignado a proceso no lleva lapiceros, plumas, termómetros u otros objetos en los bolsillos superiores
El personal mantiene las manos alejadas de las áreas del cuerpo mas contaminadas
Tráfico de personal controlado
Se tienen áreas designadas para comer y fumar
Baños y lockers aislados de las áreas de producción, con buen mantenimiento y limpieza
SUBTOTAL 0 0 0
INSTALACIONES S RM NS
El exterior esta limpio de derrames, basura, charcos, que puedan atraer o generar plagas
La construcción es adecuada y esta en buenas condiciones
Se tienen suficientes cebos para roedores y se mantienen frecuentemente
Se checan (exteriores mensualmente, interiores semanalmente)
Se cuenta con una compañía de control de plagas o se tiene un programa interno
Patios y Alrededores
Los alrededores de la planta están libres de maleza, arbustos, basura o chatarra
No hay agua estancada que promueva la la proliferación de plagas
Los alrededores no tienen exceso de polvo o tierra
Acceso al Edificio
Puertas y ventanas tienen cierre hermético
Puertas y ventanas no tienen vidrios rotos que dejen espacios libres
Sanitarios
Los baños presentan una limieza adecuada constantemente
Los baños tienen un suministro de agua adecuado
Los baños cuentan con suficientes inodoros
Los baños tienen lavabos, toallas desechables o secadores, jabón y sanitazantes
Los grifos de los lavabos no son de accionamiento manual
SUBTOTAL 0 0 0
OPERACION
Recepción y Embarque S RM NS
Areas exteriores libres de vegetación, agua estancada o basura
Entradas con protección adecuada para prevenir entrada de insectos/roedores/aves
Transportes limpios y con programa de inspección antes de descargar o embarcar
Vehículos S RM NS
Se nota un olor a limpio cuando se abren las puertas de la caja del transporte
Los transportes refrigerados llegan a la planta a la temperatura es la adecuada
Las estibas que envían los proveedores llegan bien acomodadas
Se registra la inspección de transportes
Materias Primas S RM NS
Catálogo de especificaciones de materias primas, ingredientes y empaques
Evaluación de calidad sanitaria y/o fisicoquímica de los ingredientes
Se inspeccionan analíticamente los insumos cuando se reciben, y se rechazan cuando no cumplen con las especificaciones
Se tiene una guía de acciones para niveles de defectos
Almacenes S RM NS
Entradas/ventanas/mosquiteros con mantenimiento adecuado para prevenir entrada de insectos/roedores/aves
La iluminación es adecuada y los focos tienen protección
Areas de almacén limpias y prácticas de higiene adecuadas
Cantidades adecuadas de productos en almacén
El almacén de materias primas esta ordenado y los materiales están identificados y codificados
Los productos se colocan en racks o tarimas, alejados del suelo
Se respetan las distancias entre el producto y el piso y entre el producto y la pared
Los contenedores o envases de los ingredientes están limpios y sin evidencia de presencia de insectos/roedores/aves
Se maneja el concepto Primeras Entradas Primeras Salidas
La rotación de ingredientes es adecuada
Los productos viejos se colocan frente a los nuevos para facilitar su rotación
Los productos están fechados y codificados
Los materiales dañados se almacenan en áreas designadas para prevenir contacto con productos en buenas condiciones
Los insecticidas, solventes, y otros agentes químicos se almacenan en lugares especiales
Los insecticidas, solventes, y otros agentes químicos solo se manejan por personal autorizado
Los productos peligrosos están debidamente identificados indicándose su peligrosidad
Proceso y Empaque S RM NS
Las
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