Plan de trabajo para la gestión del servicio alimentario en las escuelas

PLAN DE TRABAJO PARA LA

GESTIÓN DEL SERVICIO ALIMENTARIO EN LA IE 30812

1. INTRODUCCION

La gestión del servicio alimentario en las escuelas es un aspecto crítico para garantizar la salud y el bienestar de los estudiantes. La preparación de alimentos de calidad y seguros es importante para fomentar un ambiente de aprendizaje saludable y productivo. Además, la organización y la planificación adecuadas del servicio alimentario pueden ayudar a controlar los costos y asegurar la eficiencia en la gestión de los recursos.

La organización de la comunidad educativa es clave para acordar los responsables de la preparación de los alimentos. Esto puede ser una tarea compartida entre el Comité de Alimentación Escolar, APAFA, los padres de familia, los estudiantes y el personal de la escuela. La colaboración y la comunicación efectivas son esenciales para asegurar que se cumplan los objetivos y se tomen decisiones informadas sobre la preparación de los alimentos.

El plato a servir a los estudiantes es otro aspecto importante a considerar en la gestión del servicio alimentario. Es importante tener en cuenta las preferencias de los estudiantes y asegurarse de que los alimentos sean variados, saludables y equilibrados. También es importante considerar las restricciones dietéticas y alergias alimentarias de los estudiantes para asegurar que todos tengan acceso a alimentos adecuados.

El gasto que involucra el proceso de preparación de alimentos es un factor clave en la gestión del servicio alimentario. Es importante identificar los costos fijos y variables y asegurarse de que los gastos sean realistas y se controlen eficientemente. La definición de una cuota para los padres de familia puede ser una forma efectiva de cubrir los gastos y asegurar la continuidad del servicio alimentario.

En resumen, la gestión efectiva del servicio alimentario en las escuelas requiere una planificación cuidadosa, una organización efectiva de la comunidad educativa y un monitoreo continuo de los costos y los objetivos. Al abordar estos aspectos, se puede garantizar un servicio alimentario saludable y eficiente para los estudiantes.

1. Antecedentes

1. Población estudiantil en la Institución educativas N° 30812 Nueva Esperanza - Perené

Fuente: SIAGIE 2023

2.2. Representantes de la comunidad educativa

Detallar los representantes de la comunidad educativa.

1. Marco Normativo

3.1. Resolución Viceministerial N° 474-2022-MINEDU que aprueba la Norma Técnica denominada “Disposiciones para la prestación del servicio educativo en las instituciones y programas educativos de la educación básica para el año 2023”.

3.2. Resolución Viceministerial N° 083-2019-MINEDU que aprueba la Norma para la Cogestión del Servicio Alimentario implementado con el Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma.

1. OBJETIVOS

1. OBJETIVO GENERAL

Brindar un servicio alimentario saludable, diversificado y seguro a los estudiantes de la IE N° 30812 para contribuir a mejorar su nutrición y rendimiento académico.

1. OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Determinar los costos fijos y variables del servicio alimentario
• Establecer una cuota diferenciada para los padres de familia
• Planificar el menú escolar
• Garantizar condiciones adecuadas en los ambientes habilitados para el servicio alimentario.
• Garantizar la adecuada preparación, servido, distribución y consumo de alimentos en las IIEE que opten por esta modalidad.

1. DESARROLLO DEL PLAN

Pasos para la gestión del servicio alimentario del PNAEQW en la IE N° 30812

1. Conformación del Comité de Alimentación Escolar (CAE).

1. Organizar a la comunidad educativa para crear comité de apoyo al CAE con rol de tesorero de los recursos económicos que necesitará el CAE para la gestión del servicio alimentario.

1. Planificar el menú escolar: para lograr aceptabilidad de las raciones y asegurar su calidad nutritiva se debe seguir los siguientes pasos:

• Consultar al equipo de Monitores de Gestión Local del Programa Qali Warma para obtener recomendaciones sobre los tipos de alimentos que deben incluirse en el menú escolar para garantizar una alimentación equilibrada y saludable. También puede consultarse a especialistas en nutrición.
• Involucrar a los estudiantes: Pedir a los estudiantes que compartan sus preferencias alimentarias y tenga en cuenta sus sugerencias al planificar el menú.
• Considerar los requisitos alimentarios especiales: Asegúrese de que el menú tenga opciones para los estudiantes con requisitos alimentarios especiales, como alergias alimentarias, vegetarianismo, etc.
• Tomar en cuenta los costos: Planificar el menú teniendo en cuenta los costos de los ingredientes y asegurándose de que sea asequible para la institución.
• Diversificar el menú: Incluya una variedad de opciones de alimentos, incluyendo frutas, verduras, proteínas, granos, etc. para asegurarse de que los estudiantes reciban una alimentación equilibrada y saludable.
• Considerar la temporada y la disponibilidad de los alimentos: Al planificar el menú, tener en cuenta la temporada y la disponibilidad de los alimentos para garantizar que se incluyan opciones frescas y asequibles.
• Verificar la calidad y seguridad de los alimentos: Antes de incluir un alimento en el menú, asegúrese de verificar su calidad y seguridad alimentaria (inocuidad).
• Evaluar y ajustar el menú regularmente: Evalúe el menú regularmente y haga ajustes si es necesario para garantizar que siga siendo saludable, variado y aceptable para los estudiantes.

1. Identificación de costos fijos: Estos incluyen gastos mensuales fijos, siendo los siguientes:

• Mantenimiento de la cocina y los equipos
• Salarios del personal encargado de la preparación de los alimentos

COSTOS FIJOS

1. Identificación de costos variables: Estos incluyen gastos que varían dependiendo de la cantidad de alimentos preparados, siendo los siguientes:

• Compra de ingredientes frescos (frutas, verduras, carnes, etc.)
• Compra de suministros de limpieza e higiene
• Transporte de los ingredientes a la escuela

COSTOS VARIABLES

1. Definición de la cuota para los padres de familia: La cuota que se fija para los padres de familia que cubra los gastos., teniendo los siguientes criterios:

• Establecer una cuota mensual.

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