CARRERA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

PERCEPCIÓN DE SEGURIDAD ALIMENTARIA DE LA POBLACIÓN VINCULADA

AL PROGRAMA VIDAS-MÓVILES LOCALIDAD CIUDAD BOLÍVAR

LINA MARCELA RAMÍREZ HURTADO

TRABAJO DE GRADO

Presentado como requisito parcial para optar al título de

NUTRICIONISTA DIETISTA

MARTHA LECLERCQ BARRIGA. Directora

PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA

FACULTAD DE CIENCIAS

CARRERA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

Bogotá D.C. Julio 9 de 2010

II

NOTA DE ADVERTENCIA

Artículo 23 de la Resolución N° 13 de Julio de 1946

“La Universidad no se hace responsable por los conceptos emitidos por sus alumnos en sus

trabajos de tesis. Solo velará por que no se publique nada contrario al dogma y a la moral

católica y por que las tesis no contengan ataques personales contra persona alguna, antes

bien se vea en ellas el anhelo de buscar la verdad y la justicia”

III

IV

V

TABLA DE CONTENIDO

1. INTRODUCCIÓN ............................................................................................................................... 11

2. REFERENTES CONCEPTUALES ..................................................................................................... 11

2.1 Antecedentes ............................................................................................................................... 11

2.2 Situación actual del desplazamiento en Colombia ....................................................................... 12

2.3 El derecho a la alimentación enmarcado en las políticas nacionales e internacionales ............... 13

2.4 Programa Vidas Móviles .............................................................................................................. 15

3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Y JUSTIFICACIÓN ............................................................... 16

4. OBJETIVOS ...................................................................................................................................... 17

4.1 Objetivo general ........................................................................................................................... 17

4.2 Objetivos específicos ................................................................................................................... 17

5. MATERIALES Y MÉTODOS .............................................................................................................. 17

5.1 Diseño de la investigación ............................................................................................................ 17

5.1.1 Población de estudio y muestra ............................................................................................ 17

5.1.2 Variables a estudio ............................................................................................................... 18

5.2 Métodos ...................................................................................................................................... 20

6. RESULTADOS Y DISCUSIÓN ........................................................................................................... 22

6.1 INFORMACIÓN GENERAL .......................................................................................................... 22

6.1.1 Género ................................................................................................................................. 22

6.1.2 Situación de desplazamiento ................................................................................................ 22

6.1.3 Conformación familiar ........................................................................................................... 23

6.1.4 Escolaridad ........................................................................................................................... 23

6.2 VALORACIÓN NUTRICIONAL POR ANTROPOMETRÍA ............................................................ 24

6.2.1 Preescolares ......................................................................................................................... 24

6.2.2 Escolares .............................................................................................................................. 25

6.2.3 Adolescentes ........................................................................................................................ 26

6.2.4 Adultos ................................................................................................................................. 27

6.3 PRÁCTICAS ALIMENTARIAS ...................................................................................................... 28

6.3.1 Compra, preparación y distribución de alimentos en el hogar .............................................. 28

6.3.2 Tiempos de comida ............................................................................................................... 28

6.3.3 Preparaciones y prácticas en la preparación de alimentos ................................................... 29

6.3.4 Consumo de vitaminas, suplementos y complementos nutricionales .................................... 30

VI

6.3.5 Modificación y variación de la alimentación .......................................................................... 30

6.3.6 Lactancia materna y alimentación complementaria .............................................................. 31

6.3.7 Actividad física y ejercicio ..................................................................................................... 32

6.3.8 Frecuencia de consumo de alimentos .................................................................................. 32

6.4 CREENCIAS ALIMENTARIAS ..................................................................................................... 36

6.5 ACTITUDES FRENTE A LA ALIMENTACIÓN ............................................................................. 37

6.6 CONOCIMIENTOS ACERCA DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN ............................................. 39

6.7 PERCEPCIÓN DE SEGURIDAD ALIMENTARIA ......................................................................... 40

7. CONCLUSIONES ............................................................................................................................... 42

8. RECOMENDACIONES ...................................................................................................................... 43

9. REFERENCIAS ................................................................................................................................. 45

10. ANEXOS ......................................................................................................................................... 46

ÍNDICE DE TABLAS

Tabla 6.1.1 Distribución de género según grupo etáreo ......................................................................... 22

Tabla 6.1.2 Porcentaje de personas en situación de desplazamiento según grupo etáreo ................... 22

Tabla 6.1.3 Porcentaje de personas que se encuentran estudiando actualmente según grupo etáreo 24

Tabla 6.2.1 Estado nutricional en menores de 6 años según indicador peso para la talla .................... 24

Tabla 6.2.2 Estado nutricional en menores de 6 años según indicador peso para la edad ................... 25

Tabla 6.2.3 Estado nutricional en menores de 6 años según indicador talla para la edad .................... 25

Tabla 6.2.4 Estado nutricional en escolares según indicador talla para la edad ................................... 25

Tabla 6.2.5 Estado nutricional en escolares según indicador IMC para la edad ................................... 26

Tabla 6.2.6 Estado nutricional en adolescentes según indicador talla para la edad .............................. 26

Tabla 6.2.7 Estado nutricional en adolescentes según indicador IMC para la edad .............................. 26

Tabla 6.3.1 Lugares más comunes donde la población realiza los diferentes tiempos de comida ........ 29

Tabla 6.4.1 Razones principales por las cuales se consideran ciertos alimentos benéficos según grupo

etáreo ................................................................................................................................................... 36

Tabla 6.4.2 Razones principales por las cuales se consideran ciertos alimentos perjudiciales según

grupo etáreo ......................................................................................................................................... 37

Tabla 6.6.1 Temas sobre alimentación y nutrición en los que la población muestra interés ................. 40

Tabla 6.6.2 Conocimiento, utilización y aceptación de preparaciones con mezclas proteicas

vegetales .............................................................................................................................................. 40

Tabla 6.7.1 Matriz DOFA de los resultados obtenidos ........................................................................... 42

Tabla 8.1 Mejor Alternativa a un Acuerdo Negociado (MAAN) ............................................................... 44

Tabla 8.2 Mapa político – Seguridad Alimentaria y Nutricional de la Población Vinculada al Programa

Vidas Móviles en la localidad Ciudad

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