Estrategias de Ferrá Adriá en el Restaurante el Bulli

CASO EL BULLI

Estrategias de Ferrá Adriá en el Restaurante el Bulli

En el análisis del mercado es importante evaluar en su entorno y está basado en la creación en los nuevos menús, partiendo en el proceso de los gustos de los clientes, esto se puede definir como se debe hacer cada plato,  partiendo en la creatividad en las texturas y sabores, su presentación.

En el lugar es parte fundamental para que el restaurante surja, ya que por su ubicación es estratégico por su encanto.

Algo que le ha ayudado al Bulli, es que sus platos han recorrido el mundo a través de sus publicaciones, catálogos asesorías, demostraciones, entre otras, dándole a Ferrá Adriá y al restaurante prestigio internacional.

Es por ello que muchas empresas y restaurantes buscan alianzas para aprovechar el buen nombre.

Algo que ha fascinado a los visitantes del restaurante es el tour que les es base para cautivar el paladar de los clientes hace el chef por todas las instalaciones mostrándole lo cautivante de sus instalaciones y productos. Además, la degustación que hacen a sus platos.

Es importante resaltar que el negocio no inicio como lo conocemos actualmente, todo empieza con un mini pista de golf, pasando por un bar y luego restaurante, esto nos detalla que para surgir se empieza con una idea de negocio, partiendo de esa base se surge averiguando el gusto de los clientes para que haya continuidad en la visita de su restaurante.

Luego Adrià se incorpora al Bulli como practicante y allí empieza sus creaciones y las nuevas innovaciones mostrando el buen gusto por la alta cocina y la presentación de sus platos, a partir de allí desarrolla su nueva filosofía en las texturas de las comidas.

Partiendo de ello Adrià crea en Barcelona crea el laboratorio de la investigación y desarrollo denominado “el Taller”, es por ello que estos casos permiten formas nuevas experiencias nuevas

En cuanto a la promoción se  tiene una comunicación basada en las relaciones publicas y la relación con los clientes en el  restaurante, donde permitió que varios chef importantes hablaran muy bien de le Bulli,  logrando posición como el mejor del mundo sin tener que invertir mucho o quizás nada de dinero en publicidad, adicionalmente la aparición de Ferra en New York Times (2003), en el Le Monde. La participación en la feria Alemana Documenta, así como la intervención en la película RataTouille, la edición y venta de libros terminaron de catapultar el Wood  will de Feraá Adriá y el Bulli a un muy bajo costo.

Con referencia a los precios de los menús y platos especiales ya que se evidencia que no presenta un marcado valor en el momento del pago, y es accequible al público que deseara ir al Bulli puesto que si su gran sueño era ir al Bulli tendría tiempo para ahorrar mientras le asignaban la reserva.

Algo que evidencia son los ciclo de vida de los productos, se observa que sus platos son auténticos y se hacen los menús de acuerdo a la temporada o el estilo de ese momento, algo importante es la variabilidad de los ingredientes que ayuda a deleitar los paladares de los clientes.

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