Memoria final Goretti

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DATOS GENERALES DE LA EMPRESA        3

ANTECEDENTES HISTÓRICOS DE LA EMPRESA        6

DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA        8

I.        INTRODUCCIÓN        14

II.        PLANTEAMIENTO DEL PROYECTO        16

Objetivo general        16

Objetivos específicos        16

Justificación        16

Viabilidad del proyecto        18

III.        MARCO TEÓRICO        19

¿Qué es Higiene?        19

¿Qué es Seguridad?        20

¿ Que es la NOM-251-SSA1-2009?        20

IV.        DESARROLLO DE ACTIVIDADES DEL PROYECTO        24

Alcance del proyecto        24

Metodología        24

V.        RESULTADOS O PRODUCTOS OBTENIDOS        28

VI.        CONCLUSIONES.        39

FUENTES DE CONSULTA        41

ANEXOS        43

GLOSARIO        45

DATOS GENERALES DE LA EMPRESA

Nombre de la empresa

Hotel Azul Sensatori

Dirección

Carretera Federal Cancún-Puerto Morelos Km 27.5 Mza. 37 SM 12, Bahía Petempich, 77580, Puerto Morelos, Quintana Roo.

Sector y giro empresarial

Sector turístico y servicio de hospedaje

Servicios que ofrecen

Como parte de los servicios que ofrece el Hotel Azul Sensatori se encuentran:paseos por lugares turísticos, viajes de buceo, certificación, alquiler de equipos y pesca en aguas profundas, servicios de spa, cenas románticas o familiares en la playa, planificador de vacaciones para familias y amigos, paquetes especiales para bodas y lunas de miel.

También hay algunos que se especifican en las necesidades especiales de los clientes como: sala de juegos en el club para adolescentes, opciones de DVD, niñera, cambio de moneda y lavandería.

Además, médico las 24 horas, habitaciones de acuerdo a lo seleccionado, bebidas con y sin alcohol de una selección de marcas Premium nacionales e internacionales, todas las comidas y los refrigerios especiales

También se brinda apoyo en cuanto al servicio de traslado los cuales facilitaalquiler de autos, traslado a Cancún y Playa del Carmen.

Además cuenta con servicio de:Wifi de cortesía, programa de actividades diarias, programaAzulitos, Salón de juegos, Kayaks, clases de buceo en la piscina, lecciones de español, yoga, clases de estiramiento, gimnasia acuática, baile y clases de cocina.

Centro de acondicionamiento físico, eventos nocturnos, espectáculos y música en vivo, dos canchas de tenis, raquetas y pelotas.

Cunas, calienta biberones, esterilizadores, bañeras, cambiadores, cochecitos, batas, pijamas para bebés, DiapeGenie, monitores, sillas altas.

Hay comida Gerber para bebés, disponible en todos los restaurantes y en el servicio a la habitación.

Nombre del Proyecto

Guía de higiene y seguridad de acuerdo a la NOM 251 SSA 1 2009 para el restaurante Le Chique del hotel Azul Sensatori, Riviera Maya.

Asesor de la empresa

Karen Aimé Puerto Mejía

Cargo del Asesor Empresarial

Gerente de Capacitación

ANTECEDENTES HISTÓRICOS DE LA EMPRESA

El Hotel Azul Sensatori se inauguró el día 01 de noviembre  de 2008. Sus propietarios son un grupo de inversionistas italianos representados por Carlo Kier quienes construyeron un hotel con 435 habitaciones, 6 restaurantes, 8 bares y dos salones.

El Hotel se caracterizó por tener servicio personalizado, de lujo y una atmósfera  relajante, es un concepto motivacional desarrollado por KarismaHotels& Resorts. Pasión es una actitud de servicio que nos distingue por ofrecer experiencias memorables hacia nuestros huéspedes.        

La pasión los hace ser únicos y los distingue por su excelencia en el servicio, logrando que cada estancia de sus huéspedes y colaboradores se convierta en una experiencia memorable.

El hotel ha recibido varias premiaciones las cuales son:

Cuatro diamantes de AAA en 2011 y continúa así hasta la fecha. En el cual la certificación AAA DiamondAward garantiza que el establecimiento ofrece los más altos estándares de lujo, calidad y servicio de alto nivel.

También ha recibido el premio Gold MedalAward de TUI por BestAccomodation Hotel en los años: 2010, 2011, 2012, 2013 el cual se otorga por la calidad de los diferentes hoteles.

Luego recibió varios premios por la sustentabilidad que se lleva a cabo en el lugar los cuales fueron diferentes.

Certificación Travelife con medalla de oro por Hotel Sustentable en el año 2011.

Certificación Green Globepor ser un Hotel Sustentable en el año 2012

Recibió el premio  Mejor Hotel o Resort con Programa para niños. Por About.com

Por último  recibió premios para sus restaurantes más populares los cuales en  2010 y 2011 para el Restaurante Le Chique, 2011 para el Restaurante Siena por Premio de WineSpectator’sAward of Excellence.

En el área donde se desempeñan mis estadías es en el restaurante Le Chiqueel nombre del restaurante no tiene un significado en sí, puesto que al dueño se le ocurrió al escuchar la letra de una canción.

El restaurante cuenta con cinco diamantes, la temática del lugar es cocina molecular de lujo.

El hotel está situado en BahíaPetempich es una pequeña y tranquila población asentada junto al mar, en Puerto Morelos, México, a sólo 15 minutos en coche del Aeropuerto Internacional de Cancún. Bahía Petempich, históricamente una villa de pescadores, ha empezado últimamente a figurar en el mapa turístico con la reciente aparición de varios atractivos hoteles y desarrollos turísticos.

Puerto Morelos que es un típico pueblo de pescadores mexicano, ubicado entre Cancún y Playa del Carmen. Hoy en día es uno de las tres delegaciones que conforman el municipio de Benito Juárez en el estado de Quintana Roo.

Actualmente, es considerado el principal puerto de Quintana Roo y también es mundialmente conocido por su arrecife que está catalogado como el segundo más extenso de todo el planeta. 

DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

Misión

Ser reconocida internacionalmente como empresa líder en la industria de la hospitalidad; innovando productos, optimizando recursos, fomentando la lealtad de nuestros clientes y colaboradores, contribuyendo a la conservación del medio ambiente y expandiéndonos hacia nuevos mercados.

Visión

Vivir en un permanente esfuerzo creativo de implementación de nuevos servicios en la industria de la hospitalidad, ofreciendo experiencias únicas y memorables a nuestros clientes, manteniendo siempre nuestra identidad y fomentando el desarrollo de nuestro capital humano.

Políticas

Las políticas del hotel son siempre saludar con un HOLA y sonreír, cuando te preguntan cómo está decir “Excelente” , portar zapato color café claro o negro, usar calcetines que no se den a notar o del color piel, peinarse siempre hacia atrás de chongo, usar red, siempre usar el Pin de tu nombre, portar debidamente el uniforme.

Valores

• Creatividad
• Trabajo en equipo
• Honestidad
• Humildad
• Pasión
• Respeto

Estructura organizacional

Infraestructura física

Hotel Azul Sensatori cuenta con 444 habitaciones (9 de muestra), también tiene 7 restaurantes de diferentes tipos de cocinas, 8 Bares y 6 piscinas, las cuales varias son Premium o solo para adultos y 1 spa.

Además dos salones los cuales se puede llevar acabo bodas y todo tipo de eventos, un área exclusiva para niños que es la sala Nikelodeon, alberca para niños con juegos, bares en las piscinas.

También cuenta Boutique, un gimnasio,7 restaurantes, en los cuales se encuentra Zócalo es un restaurante con la temática de México, Spoon cuya temática cambia día con día, Le Chique con su especialidad que es la comida mexicana vanguardista en este restaurante dolo se ingresa con una reservación previa y sin niños.

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