Recetas Para El Verano

RECETAS PARA EL VERANO

Pescado en salsa de limón y toronja con arroz blanco:

Ingredientes:

1 filete de rodaballo o del pescado de preferencia

I cda de margarina derretida

2 cebollitas cambray

2 limones en suprema

½ toronja en supremas

1 cda de perejil picado

1 tza de arroz

Procedimiento:

Disponer el filete de rodaballo en un pedazo de papel aluminio, barnizar con la mantequilla. En un tazón combinar el resto de los ingredientes; y colocar enzima del filete, envolver perfectamente y cocinar el filete a baño maria.

Acompañar con arroz hervido.

Filete de merluza almendrado acompañado de puré de papa

1 filete de merluza

2 cdas de leche desnatada

2 cdas de harina

1 cda de margarina

½ cda de perejil picado

50 grms de almendras fileteadas

1 papa mediana

2 cdas de crema desnatada

1 cda de margarina

Sal

Pimienta

Procedimiento:

Poner los filetes junto con la leche a marinar , mezclar la harina con la sal y pimienta y distribuir en un platón.

Escurrir los filetes sazonarlos con sal y pimienta y revolcar en la harina.

Freir en una sarten con 1 cda de margarina retirar al estar cocidos y en la misma sarten cocinar por unos minutos las almendras y el perejil. y verter sobre el pescado al momento de servir.

Para el pure cocer la papa en agua y al estar blanda machacar y pasar por un colador chino mezclar con la crema, margarina y un pizca de sal y pimienta, usar de acompañamiento para el pescado.

Ensalada tricolor

Ingredientes:

Ingredientes:

1/2 betabel cocido y cortado en rodajas

½ tza de zanahorias ralladas

1 manzana cortada en cubos

1 pan tostado partido en triángulos

1 cda de miel natural

1 pizca de jengibre

El jugo de una naranja

Procedimiento:

Colocar los vegetales, la manzana y el pan al gusto. Mezclar el resto de los ingredientes y bañar la ensalada con este aderezo.

Filete asado con pimientos

Ingredientes:

1 filete de guachinango

½ pimiento verde rebanado

1 cda de aceite de oliva

1 diente de ajo picado

1 cda de salsa de soya

Jugo de un limón

Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

En un tazón mezclar el aceite, el ajo, la salsa de soya, el jugo de limón, la sal y pimienta. Marinar el filete con esta mezcla por mínimo una hora dentro del refrigerador. Asar en sarten con unas gotas de aceite de oliva y agregar los pimientos. Acompañar con una taza de arroz hervido.

Ensalada de pollo asado

Ingredientes:

½ ajo machacado

1 cda de tallos de cebolla picadas

½ tza de jugo de naranja

Sal y `pimienta cn

1 milanesas de pollo

2 cdas de aceite de oliva

100 grms de tallarines

1 tza de lechuga desinfectada

1 cda de nuez troceada

Procedimiento:

Mezclar los primeros tres ingredientes, salpimentar y marinar la pechuga con esta mezcla por 2 horas. Asar la pechuga con un cda de aceite de oliva, rebanar en tiras y reservar.

Cocinar la pasta en 200 ml de agua y dejar suave, ya lista mezclar con la lechuga el pollo, las nueces y bañar con un poco de la marinada sobrante.

Trucha en salsa de limón y alcaparras

Ingredientes.

1 filete de trucha o pescado de preferencia

1 cda de harina

1 cda de margarina

172 cdita de alcaparras

1 limón cortado en gajos

Jugo de ½ limón

Sal y pimienta nec

Aceite vegetal

Procedimiento:

Salpimentar los fieletes y enharinarlos, freír el filete en sarten antiadherente con una cda de margarina, y mantener caliente.

En el mismo sarten agregar el aceite vegetal y agregar las alcaparras, los gajos y el jugo de limón; cocinar por 3 minutos. servir los filetes bañados de la salsa de limón y alcaparras.

Lenguado con perejil y puré de zanahoria

Ingredientes:

1 filete de lenguado

2 cdas de harina

2 cdas de margarina

4 ramitas de perejil

El jugo de 1 limón

30 gr de zanahoria

1 cda de margarina

Sal y pimienta

Procedimiento:

Salpimentar el filete y enharinarlo, en sarten antiadherente colocar la mitad de la mantequilla y freír los filetes, espolvorear el perejil finamente picado, añadir el jugo de limón y cocinar por 5 minutos más. El resto de la margarina derretirla en el sarten y bañar el filete. Las zanahorias pelarlas y cortarlas y cocerlas en agua hirviendo, listas combinar con la margarina y salpimentar.

Ensalada de mango y aguacate

Ingredientes:

200 grms de lechuga orejona

½ mango picado en cubos

½ aguacate

1 cda de nueces

1 cda de pasas

½ tza de crotones

Para la vinagreta:

2 cdas de aceite de oliva

1 cda de miel natural

Jugo de ½ limón

Preparación:

Colocar en un plato la lechuga, el mano y el aguacate cortado en tiras.

Añadir las nueces, las pasas y los crotones.

Para la vinagreta mezclar todos los ingredientes y bañar la mezcla anterior.

Ensalada fría de Coditos, apio y manzana

Ingredientes:

2 cdas de crema desnatada

2 cdas de mayonesa baja en grasa

2 cdas de yogurt natural

1 cdita de sazonador de pollo

100 grs de coditos cocidos

2 cdas de apio finamente picado

½ tza de manzana verde en cubos

2 reb de jamón cocido york

Procedimiento:

Combinar la crema con el yogurt el sazonador y reservar.

En una ensaladera o plato hondo acomodar la pasta, el apio, la manzana, el jamon picado en cubitos y bañar con el aderezo servir frió.

Tortitas de coliflor

Ingredientes:

1 tza de coliflor cocida y finamente picada

½ tza de queso panela rallado

1 cda de cebolla finamente picada

1 cdita de eneldo picado

Sal y pimienta cn

2 cdas de pan molido

1 huevo

2 cdas Aceite de oliva

½ tza de salsa de tomate

Preparación:

Mezclar los primero 7 ingredientes y verter la mezcla con ayuda de una cuchara en una sarten caliente con el aceite de oliva dorar por ambos lados, pasar por papel absorbente y servir acompañadas de la salsa de tomate.

Chayotes rellenos de picadillo

Ingredientes:

1 chayote grande

Sal al gusto

½ tza de caldillo de jitomate

100 grms de carne molida de res

½ tza de verduras (elote, chicharo, zanahoria)

100 grm de queso panela rallado

Procedimiento:

Cocer el chayote en abundante agua una ves cocidos (tiernos) partir ala mitad y retirar 2/3 de la pulpa, reservar.

Freir la carne y la verdura en cacerola caliente. Añadir el caldillo de jitomate y terminar cocción. Rellenar los cayotes y espolvorear queso panela rallado.

Pechuga de pollo con pasta

Ingredientes:

Para marinar las pechugas:

2 cdas de salsa de soya

1 cda de miel

1 diente de ajo pelado y fino

1 pechuga de pollo sin piel cortada en cubos

80 grms de fideos delgados

Procedimiento:

Mezclar los 3 primeros ingredientes, marinar los cubos de pollo en la marinada, asar en parrill o en sarten y bañar con el jugo de la marinada.

Cocer el fideo enjuagar y disponer en el plato junto con los cubos de pollo y volver a bañar con el jugo de la marinada.

Sopa fría de calabaza, apio y tomate

Ingredientes:

1 calabaza rebanada

1 tallo de apio partido

¼ de pepino sin semilla

2 jitomates pelados y sin semillas

¼ de pimiento verde

¼ de cebolla

1 cda de jugo de limón

Sal y pimienta

Procedimiento:

Licuar en el procesador o licuadora los primeros 6 ingredientes hasta que estén completamente integrados.

Al final agregar el jugo de limón y sazona con sal y pimienta. Volver a procesar hasta que este suave y sirve fría.

Pescado con julianas de verduras

Ingredientes:

1 filete de pescado

100 grms de poro cortado en juliana

½ pimiento morron rojo en julianas

¼ de cebolla cortada en pluma

1 diente de ajo picado

½ tza de agua

1 cda de cilantro picado

¼

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