Filosofia uses

La panadería LOLA ubicada en el barrio ejército de argentino se dedica a producir vender distintos productos, siendo lo más importante el pan, las facturas, la prepizza y los biscochos dulces y salados .por lo tanto lo tanto necesita un sistema de acumulación de costo en el que se pueda obtener el costo total incurrido para cada producto que comercializa .

En este trabajo determinamos el costo de producción 600 docenas de factura (720 unidades), que es lo que aproximadamente se vende en un mes

Nos pareció más adecuado realizar un costo por proceso, debido a que la producción es parte stock, ya que no se puede individualizar cada producto ni sus elementos y a que la cadena de producción no se interrumpe, pueden ser varios procesos hasta que el producto esté terminado

Al llegar a la panadería observamos todo el proceso de producción de la factura en un día y realizamos varias entrevistas tanto con la dueña como con los empleados obtuvimos los siguientes datos

En un día se producen 100 facturas (aproximadamente 8 docenas) para lo cual necesitan:

Para la masa de factura

• 5kg de harina
• 1,250kg de margarina
• 1,25okg de azúcar
• 15 huevos
• 600kg de levadura
• 0,5 kg de esencia de vainilla

Para la crema de membrillo

• 1kg de azúcar
• 5huevos
• 2litros y ½ de leche
• ¼ kg de membrillo        

Los costos de la mataría prima que manejan son los siguientes

• 1kog de harina $12,63 (la bolsa de 50kg cuesta $ 631,63)
• 1kg de margarina $13
• 1 kg de azúcar $15
• Plancha de 80 huevos $80
•  1kg de levadura $82
• 1litro de esencia de vainilla $100
• 1litro de leche $10
• 1kilo de dulce de membrillo $110

La panadería trabaja de lunes a sábado por lo que en el mes produce aproximadamente 200 docenas de facturas (aproximadamente 2100 unidades)

En base a estos datos calculamos los siguientes costos de mataría prima para la producción mensual

Para la masa de facturas

• 120kg de harina                              $151560
• 30kg de margarina                         $1290
• 30kg de azúcar                               $450
• 360 huevos                                    $957,60
• 120gramos de levadura               $98,40
• 1,20litros de esencia de vainilla $120

                                                             (4431,60)

Para la crema de membrillo

• 24kg azúcar                  $360
• 120 huevos                    $320
• 6litros de leche             $600
• 30kilos de membrillo    $3450

                                                        (4730)

Costo materia prima   9161,60

El costo de MOD al mes es de 120.000 (se encuentra un empleado con un sueldo mensual de 20.000 por 8 horas diarias trabajadas)

los costos indirectos incurridos son:

• Agua                                           $500
• Luz                                              $1080
• Leña                                          $6000
• Servicio de limpieza              $1500
• Amortización de máquinas $ 8990

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