Cocina Mexicana

Cuántas veces nuestra abuelita, mama o algún familiar nos ha enseñado a realizar un platillo tradicional mexicano? A continuación les presentare un ensayo dedicado a nuestro arte culinario “la comida mexicana”. La gastronomía de México es reconocida por que pasa de generación en generación sus recetas, ya que desde nuestros ancestros somos reconocidos por los ingredientes que se basan nuestros platillos en el maíz, hierbas y sobre todo por el chile que usamos en la mayoría de nuestras comidas, este último siendo el sazón de cada platillo tradicional mexicano. Es importante mencionar que la gastronomía de nuestro país es reconocida mundialmente pero, antes de llegar a ese punto donde nuestra comida es esencial en la mayoría de los restaurantes y en nuestros hogares, hay que realizar un recorrido por la historia de la gastronomía mexicana. Como lo mencione anteriormente el maíz, hierbas y el chile son las bases del comienzo de los platillos mexicanos. En la segunda década del siglo XVI llegaron los españoles y con ellos arribaron a nuestro país con animales como cerdos, ovejas, cabras además de otros ingredientes como el arroz, la avena, perejil entre otros alimentos donde los indígenas encontraron la manera de combinarlos y así ir modificando la comida mexicana, después Hernán Cortez que fue uno de los primeros que escribió la gran variedad de las recetas e ingredientes mexicanos en donde Moctezuma se le presentaban 300 platillos de los que más comía. No se tiene algún registro de nuestras comidas mexicanas pero los españoles y los europeos fueron adaptándose a nuestros ingredientes y a permanecido así más de 3000 mil años la publicación más importante de nuestra gastronomía fue a finales del siglo XIX “el cocinero mexicano” donde fue inspirado por recetas que se hacían en conventos. En conclusión puedo referirme a la gastronomía mexicana como un orgullo patrimonial cultural de la humanidad ya que hace algunos años fue reconocida por la UNESCO principalmente por la comida prehispánica y esto habla sobre nuestras tradiciones y como nuestros platillos pasan de generación en generación.

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