Cocina Mexicana

Introducción:

Este trabajo nos hablara sobre la historia de la comida mexicana.

Nos muestra que nuestra gastronomía es amplia y muy rica, que las primeras culturas ligaban esto con la música que al parecer les gustaba mucho.

Todo esto se origino en el mestizaje donde estos tuvieron la oportunidad de mostrar sus bailes, sus platillos y comidas tradicionales.

Sabemos que lo primero que necesitamos conocer es un poco de historia de cada producto, de la materia prima. Se dice que en América se dice que no se había pasado el suficiente tiempo para un complemento desarrollo ya que en Europa se desarrollaba un análisis de los mestizos usando la ciencia y la filosofía de los filósofos de ese año.

Basta con tan solo enlistar esos productos de a tierra americana y de México que hasta la fecha enriquece y se abastecen de países que nunca hubiese evolucionado sus industrias.

También hablaremos un poco del maíz, la cual se dice que apareció de una forma silvestre, del chile que proviene de la solanácea mexicana uno de los mayores cultivos de México, del frijol ya que el frijol es de italia.

Te gustaría saber ¿Cómo comienza la historia? ¿Cuáles son las historias de cada producto de la cocina mexicana?.......................

“Breve Historia de la Comida Mexicana”

Cocinar es todo un arte en donde se involucran los sentimientos, donde se puede demostrar ese lado creativo e innovador que tenemos, hoy nos enfocaremos en nuestra cocina mexicana en donde uno como mexicano tiene derecho de conocer su gastronomía, sus orígenes de cada producto y materia prima, su historia de cada uno ya que es básico para saber que es lo que se utiliza con exactitud en las recetas.

Sin embargo esto no hubiese sido posible sin esa participación de la tierra, así como los procedentes de otros lugares los cuales viajaban en naves españolas para hacer una combinación de nuestros productos y sus productos dando así origen a la cocina hispano-indígenas.

Comencemos hablar un poco sobre el maíz esta es una planta se dice que apareció de forma silvestre en las tierras húmedas de Sudamérica sin embargo fue en valle de Coaxcatlan en el estado de puebla donde los habitantes partieron de tres formas de zacates.

A partir del maíz se produjo en la primera e importante base alimentaria del mexicano del cual existen varias formas como lo son: las tortillas, el atole, el pinole, elote tierno, tlacoyo, tamales etcétera, existen otros derivados el maíz como por ejemplo el huitlacoche estos son granos de la mazorca de maíz degenerada por un hongo altamente apreciado por el mexicano en la actualidad es un alimento apreciado por algunos chefs y restaurantes.

Por otra parte también e deriva el chileatole una bebida de atole de maíz con chile y otras bebidas con consistencia alcohólica.

¿Qué es el nixtamal? Pues es esa combinación del maíz con agua, cal o ceniza. El maíz representa una importante fase de desarrollo para la sociedad y la economía, finalmente el maíz se considera que es el responsable de la magnífica “mesa mexicana”.

El chile uno de los condimentos de México de mayor cultivo y consumo el cual es muy utilizado en todos los alimentos del país ya que este permite mezclase gracias a sus múltiples variedades. Al incorporarlo con jitomate o tomate verde, el guaje, algunas plantas aromáticas como lo son el epazote, el pápalo y la pipicha d hay se dan origen las salsas que adicionándoles un poco de agua provocaron la producción de diverso moles.

Hoy en día incluso se dice que para degustar un chile en su máxima expresión culinaria hay que ser bien machos. por otro lado esta planta y fruto provoco que los nombres de algunas poblaciones relacionadas con el chile como por ejemplo Chilapan que significa chilli y apan.

Como otros productos mexicanos el chile tampoco fue ajeno a su repatriación en diversos lugares del globo terráqueo después de que Cotes llego en uno de sus primeros viajes devuelta a España, llevo consigo la preciada planta ya que la uso como justificación de algunas especias no eran encontradas mas que en india, este pretendió sustituir la preciada y ardiente pimienta como un exótico arbusto.

Finalmente el chile se aclimato en casi toda Europa resultando asi el pimiento verde y el pimiento rojo, que es una variable de tantos productos del viejo mundo, que no hace mucho la culinaria mexicana intenta adoptar, especialmente en mesas y guisos de carácter popular.

Ahora viene el frijol su consumo en Europa se debió a su amplitud de poderse adaptar y crecer en diferentes climas, en especial

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