Gestión Por Procesos

Gestión Por Procesos - Kfc

I RESUMEN EJECUTIVO

HISTORIA DE LA COMPAÑIA

Todo comenzó con un pollo frito preparado por Harland Sanders, quien nació en Henryville, Indiana en 1890, quien desde pequeño aprendió a luchar por la vida. Por tener la responsabilidad de cuidar a sus hermanos pequeños.

Cuando su madre falleció y tuvo que trabajar para sustentar a su familia, Sanders logro el dominio del arte culinario.

Después de haber intentado varias profesiones, sanders descubrió su verdadera vocación .En 1930 con 40 años de edad, inventa La Receta Original en una pequeña freidora a presión.

Los pasajeros comían en el propio comedor de Sanders y en poco tiempo su comida se torno en una atracción. Este suceso llevo a ampliar el negocio donde paso a servir cerca de 100 personas diariamente en el restaurante de Corbin –Kentucky (USA).

Dedicándose exclusivamente a la preparación del pollo, Sanders perfecciono en los años siguientes, La Receta Secreta Con la mezcla de 11 hiervas, las cuales permanecen hasta hoy en las cocinas de KFC.

Con una idea en la cabeza y el talento en sus manos. Sanders recorrió los restaurantes de los EEUU ofreciendo franquicias para la comercialización de su pollo frito. Su idea era simple y honesta. El hacia la demostración a los funcionarios y propietarios del restaurante para que su receta fuese aprobada 5 centavos de dólar de cada pollo vendido era para él.

En 1964 el coronel Sanders ya contaba con más de 600 franquicias en USA y Canadá.

En el año 1980, muere el coronel Sanders a los 90 años de edad.

DESCRIPCION GENERAL DEL NEGOCIO

El negocio de KFC está enfocado a un servicio breve y agradable, donde el cliente no tenga que esperar tanto para consumir el producto; sumado también a la idea de que probara algo único (la receta secreta), y sin ofrecer gran variedad.

Sus enfoques principales se centran en la rapidez que sueles ser atendido. Los clientes no tienen muchas opciones que demoren su elección, y la división estructurada de funciones mejora la eficiencia en el tiempo y calidad.

ATRIBUTOS DE VALOR

Los atributos que brindan valor radican en el servicio rápido y la facilidad de transporte para sus productos. Ejemplo: las personas que trabajan, estudian, o viajan; y que disponen de poco tiempo para alimentarse. Esas personas generalmente no disponen de un lugar y tiempo para comer, y es una opción frente a sus necesidades.

VENTAJA COMPETITIVA

La mayor ventaja competitiva que ahora cuenta KFC es su marca, que fue posicionándose a través del tiempo como una de las mejores opciones de comida rápida.

MERCADO OBJETIVO

El mercado objetivo son todas las personas que trabajan, estudian o viajan; y que disponen de poco tiempo para alimentarse.

II ANALISIS ESTRATEGICO

MISION

Ser la cadena de restaurantes líderes, satisfaciendo las expectativas de nuestros clientes en calidad, servicio rápido dentro de un ambiente limpio y agradable con un menú predominantemente a base de pollo.

VISION

Ser los operadores de franquicias más rentables del Perú respetando fielmente los valores que nos comprometen, trasladándolos a nuestros colaboradores, clientes, proveedores y a la sociedad.

ANALISIS

El planeamiento, selección y ejecución de las actividades dirigidas a incrementar ventas y transacciones dentro de las paredes del restaurante; capturando clientes de la zona que rodea un restaurante específico.

PLANEAMIENTO ESTRATEGICO:

Hoy en día son 50 restaurantes generando más de 2,000 puestos de trabajo; con proyección de línea de carrera a sus colaboradores a quienes motivan, capacitando e involucrándolos en el crecimiento de la marca.

* De acuerdo con las estrategias genéricas, KFC presenta una estrategia de Diferenciación, sus productos cuentan con atributos que los diferencian de la competencia en calidad, servicio, innovación pero principalmente por su sabor en el pollo frito en presas crujientes y picantes (hotwings) que nos ofrece en sus diferentes presentaciones.

* De acuerdo con las estrategias competitivas, KFC presenta una estrategia Líder que se basa en:

- Comunicación con el equipo

- La información que publican

- Reuniones en el restaurante

-Reunión con el Equipo Gerencial

- Reunión con sus colaboradores

III ANALISIS DEL ENTORNO

Análisis PEST

POLITICAL POLÍTICO

Health and Safety Guideline* * LaLasLas recientes elecciones presidenciales con las nuevas reformas en el sector.

Labelling of GM FoAnimal rights campaignCampañas por los derechos de los animales

1998: BSE

PEST Analy ECOECONÓMICO

Low set up costs Bajo conjunto de los costes

Franchising facilitates set ups La franquicia facilita configuraciones

Support from major suppliers El apoyo de los principales proveedores

Growing market Mercado en crecimiento

Perceived value for money Valor percibido por dinero

Increasing disposable income Aumento de los ingresos disponibles

PBI en crecimiento

PEST Analysis

SSOCIAL

Busy lifestyles

Healthy Eating and Obesity Alimentación saludable y la obesidad

Increased Vegetarianism Vegetarianismo aumento

Homogeneity Homogeneidad

Social Activities Actividades sociales

PEST AnalysiTECHNOLOGICTECNOLÓGICA

Investment in technological innovations La inversión en innovaciones tecnológicas

Computer ordering (till system) Equipos sofisticados para la producción de pollo frito

Análisis de la cadena de valor de Michael Porter:

IV PLAN DE MARKETING

SEGMENTACION DEL MERCADO

MATRIZ FODA CRUZADO

| Fortalezas-Valor de marca-Segundo lugar después de McDonald’s en ventas al exterior.-Alto flujo o salida de dinero.-Genera un billón de dólares cada año.-Muy fuerte a nivel internacional (Reino Unido, Tailandia, China, Japón, Corea, México, etc.)-Relación interactiva con marketing.-Fuertes recetas de marca-Gran puesto entre las cadenas de restaurante de pollo, con respecto a la variedad. | Debilidades-Reciente caída de ventas en KFC-Algunas tiendas tuvieron disminución en ventas y otras cerraron.-Reciente incapacidad para ofrecer un servicio de calidad.-Falta de conocimiento acerca de sus consumidores-Falta relaciones entre el personal interno de la empresa-El problema de las franquicias, más conduce a la pérdida de control y calidad.

OPORTUNIDADES-Incremento de edades entre 18-24 demográficamente.-Incremento en Perú de PBI per cápita.-Constante actualización de lideres-Mercado domestico-Orientación al cliente-Incremento del servicio delivery.-Crecimiento de la demanda de comida rápida. | ESTRATEGIAS FO-Invertir más en el servicio de delivery, para así poder satisfacer la creciente demanda-Hacer más marketing, para atraer a los nuevos consumidores de edades entre 18-24 años.| | ESTRATEGIAS DO-Mejoras procesos tanto en la capacitación de líderes, como en la relación del personal.-Mejorar la calidad y enfocarse a la satisfacción del cliente o consumidor |

AMENAZAS-Campañas contra la obesidad, para una vida sana y saludable.-Aumento de competencia.-Problemas con los tipos de cambios internacionales.-Calidad de atención de servicios.-Consumidores cambiantes de gustos y demanda. | ESTRATEGIAS FA-Reformular las recetas, para ofrecer comidas más sanas y bajas en grasas-Utilizar su valor de marca y experiencia para captar y crear consumidores fieles a sus productos. | ESTRATEGIAS DA-Mejorar procesos para ofrecer mejor calidad y servicios a los clientes. |

SECTOR: Servicios

MERCADO: Público en general

MATRIZ BCG: productos que tiene KFC:

POLLO: Producto VACA

Big Pollo: Exclusivo corte de pollo americano, crujiente y sazonado. El acompañante ideal para cualquier comida.

Chicken Strips: El plato preferido de los niños. Exquisito filetillos de pollo deshuesado crujiente y sazonado. Un sabor especial para la etapa más entretenida de los más pequeños de la casa.

Presas: Piezas de pollo americano seleccionado. Sazonado y con un exquisito sabor crujiente. Ideales para consumir en grupo o individualmente. Su calidad te impedirá comerte solo uno.

SANDWICH: Prodcuto ESTRELLA

Súper Crunch: Sabroso sándwich de pollo crispy acompañado con tomate, lechuga y mayonesa. Un clásico de KFC. La mezcla perfecta entre el sazonado y crujiente pollo con la frescura de los mejores vegetales de la estación.

Súper Crunch Queso: Sabroso sándwich de pollo crispy acompañado con queso, tomate, lechuga y mayonesa. La mezcla perfecta entre el sazonado y crujiente pollo con el rico sabor del queso derretido y las verduras de Kentucky.

Súper Crunch Italiano: Exquisito sándwich de pollo crispy acompañado con palta hass, tomate y mayonesa. Especial para quienes disfrutan de sabores tradicionales junto a los mejores acompañamientos KFC.

Doble Crispy: El doble de pollo, el doble de sabor pensado para quienes no se conforman con el sándwich sencillo. Exquisito pan con doble pechuga de pollo, lechuga, ricas rebanadas de tomate

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