CHONITA BANANAS

CHONITA BANANAS

Fig.1 Logo Chonita Bananas

Rancho la Quinta Crucero Boca de Apiza y San Vicente S/N. Colonia San Vicente. Ciudad Coahuayana. Michoacan, Mexico

“Somos una empresa líder en la producción, empaque y distribución de plátanos, producidos y empacados con los más altos estándares de calidad, con reconocimiento a nivel nacional e internacional, gracias a la excelente calidad de nuestros productos y servicio.”

Chonita Bananas, S.P.R. de R.L. es una empresa mexicana con fincas en el estado de Michoacán. Antes de ser una Sociedad de Producción Rural sólo era manejada como un rancho, no tenían varias instalaciones; comedor, almacenes, oficinas y el empaque no se parecía en nada con el actual. Las 200 hectáreas dedicadas al cultivo de bananas Cavendish (enano gigante) quedan muy cerca del puerto de Manzanillo, uno de los más importantes de México. Esto les da la ventaja para poder exportar su producto a todas partes del mundo.

Tienen producción todo el año. Cada semana producen aproximadamente 17 contenedores de fruta. Tienen mercado nacional con la cadena de supermercados Wal-mart

Actualmente cuentan con tres certificaciones SENASICA, México Calidad Suprema y Global Gap, ésta última la exigen principalmente el mercado Europeo y China.

Cuentan con cuatro “cuadrillas” de nueve trabajadores encargados de cosechar.

ASPECTOS DE CAMPO

Cada mata se poda y se desmanan. Se les quitan tres manitas de abajo (las más pequeñas) para que arriba puedan desarrollarse bien todos los plátanos. Esta operación se hace dependiendo el mercado, hay mercados como el nacional que no exigen este desmane.

Cada mata de plátano avienta solamente un racimo y se le acaba su vida útil, ahora sigue el otro hijuelo el cual produce otro racimo y así sucesivamente, El tiempo de producción entre racimos es de dos a cuatro meses.

Con cada racimo se llenan 1.5 cajas de plátano, cada caja contienen 18.5 kg.

Se fertiliza 6 veces al año.

Para saber en cuánto tiempo se tiene que cosechar (de 10 a 11 semanas) se les pone una cinta, al término de esto se les pone una bolsa que protege a toda la penca de agentes que puedan dañar la fruta; tales como insectos o pájaros.

Semana con semana se desmana la planta y hasta que ya no crezca la mano, entonces ya se puede cortar.

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO

• Recepción

Cuando el plátano está listo para el corte, esto se verifica midiendo el grosor de los mismos con ayuda de un calibrador el cual tienen que estar entre 40 y 42 grados. Las pencas se colocan en un riel que se distribuye por todo el terreno, transportándolas a través de este llega hasta el área de recepción, esto evita que la fruta se maltrate.

Fig. 2 Recepción

• Desmane

El desmane se realiza con un cuchillo curvo o cortador semicircular, de abajo hacia arriba, efectuando un solo corte limpio sin dejar otros cortes ni desgarres. Es muy importante la habilidad del operador para que sea más eficiente la labor, el corte se hace lo más cerca posible del tallo dejando suficiente corona.

Fig. 3 Desmane

• Enjuague

Las “manos” son colocadas suavemente en un tanque que contienen una solución de agua y alumbre la cual tiene la función de evitar la maduración de los plátanos. Las corrientes arrastran las pencas hasta la otra orilla en donde se hará una

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