Gestion de calidad.
Enviado por tuveariel • 2 de Diciembre de 2016 • Apuntes • 4.986 Palabras (20 Páginas) • 244 Visitas
UNIVERSIDAD ADVENTISTA DE BOLIVIA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y ADMINISTRATIVAS
CARRERA DE INGENIERIA COMERCIAL
IMPLEMENTACION DE LA ISO 9001:2015
A LA PANADERÍADE LA UNIVERSIDAD ADVENTISTA DE BOLIVIA
Presentado como requisito parcial para la aprobación de la materia de
Gestión de la Calidad
Por:
Ariel Guzman Espejo
Edson Rubén Flores Camacho
Docente:
Lic. Iveth Illanes
Cochabamba, Bolivia, junio de 2016
Introducción
La Panadería de la Universidad Adventista de Bolivia surge inicialmente de las aspiraciones y deseos de emprendedores pioneros de dicha universidad queriendo expedirse de desempeñar sus conocimientos profesionales y laborales, y poder situarse en el mercado, satisfaciendo las necesidades del cliente con los productos y al mismo tiempo predicar la palabra de Dios, siendo esto su mayor motivación.
Siendo así la Universidad Adventista De Bolivia, consiguiendo el apoyo de profesionales en la producción de pan, y que esta universidad también está capacitado para crea y administrar su propia empresa.
Generalidades
El manual de calidad traza las políticas, alcance, objetivos, indicadores y requisitos del sistema de gestión de calidad de la Pandera de la Universidad Adventista de Bolivia, el cual está estructurado de tal forma que cumpla con las normas establecidas ISO 9001.
La norma ISO para la gestión de la calidad
La norma ISO 9001:2015 también se guía, se apoya en otras normas similares para el mejoramiento del modelo de Gestión de la Calidad y que estas ayuden a la empresa en su proceso de calidad:
ISO 9000:2015 | Sistemas de Gestión de Calidad Fundamentos, vocabulario, requisitos, elementos del sistema de calidad, calidad en diseño, fabricación, inspección, instalación, venta, servicio post venta, directrices para la mejora del desempeño. |
ISO 9001:2015 | Trata sobre los requisitos de los Sistemas de Gestión de Calidad |
ISO 9004:2015 | Se refieren a recomendaciones para llevar a cabo las mejoras de calidad |
ISO 10000 | Guías para implementar Sistemas de Gestión de Calidad/ Reportes Técnicos Guía para planes de calidad, para la gestión de proyectos, para la documentación de los SGC, para la gestión de efectos económicos de la calidad, para aplicación de técnicas estadísticas en las Normas ISO 9000. |
El ciclo de Planificar, Hacer, Verificar, Actuar
Planificar
- Refaccionar las instalaciones de la panadería.
- Mejorar el proceso de elaboración de la panadería UAB.
- Mejorar en la higiene de nuestros trabajadores
- Implementación de nueva maquinaria industrial para la panadería.
- Mejorar la imagen de la panadería UAB
- Superar las expectativas de los clientes en cuanto a nuestros productos de panificación
Hacer
- El jefe de la panadería de la UAB tendrá que ser responsable por la ejecución de la mejora del proceso de elaboración de la panificación.
- Los auxiliares de la panadería tengan que cumplir con el buen desempeño al momento de elaborar el pan, como también tendrán que presentarse a la panadería a la hora establecida por la panadería.
- El jefe de la Panadería como los Auxiliase tendrán que cumplir con los requisitos de higiene
- Manejar con mucha responsabilidad la maquinaria con que cuenta la panadería.
- El jefe de la panadería también estará encargado de trabajar con la mejora de la
- El jefe de la panadería también deberá registrar y documentar
Verificar
- Hacer reuniones con el personal dos veces cada seis meses
- Hacer encuestas al personal sobre las metas establecidas.
- Vistas sorpresas por parte del administrador de la UAB.
- El jefe de la panadería tendrá que verificar el trabajo de los auxiliares en cuanto a la elaboración y producción del pan.
Actuar
- Hacer mantenimiento tanto de las instalaciones de la panadería como la maquinaria industrial con la que se elabora el pan
- Hacer cursos de repostería para la mejora de la calidad en nuestros productos de panificación.
- Establecer reglas sobre la higiene al momento de ingresar a la panadería.
- Hacer márquetin personal por parte de los trabajadores de la panadería.
Pensamiento basado en el riesgo
Con el análisis FODA podremos analizar la parte externa y parte interna y la situación real en la que se encuentra la Panadería de la UAB.
Fortalezas
| Oportunidades
|
Debilidades
| Amenazas
|
Alcance y exclusiones del sistema
Identificación de la Panadería
Razón social: Panadería UAB
Nit : 1023121025
Dirección : Av. Simón I. Patiño, Km1, Calle 1 y 2
Teléfono : 800109191
Fax : (591) 4263336
Correo : www.uab.edu.bo
Características
La principal característica de la Panadería UAB es que la parte técnica en cuanto al manejo del horno, la elaboración de la masa, es realizada por un Panadero profesional, como sucede en otras Panaderías del sector, y que también es supervisado por el mismo, que se desempeña como jefe de Panadería.
...