Industrias de servicios

ENSAYO INDUSTRIA DE SERVICIOS

DEPARTAMENTO DE GESTIÓN DE TALENTO HUMANO

Presentado por:

Cristian David Posada Medina

Presentado a: gerencia de A&B

CORPORACIÓN UNIVERSITARIA UNITEC

ESCUELA DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS Y HOTELERAS

BOGOTÁ D.C

2015

Las lecturas nos ilustran de los pasos a seguir para proporcionar un buen mercadeo desde el sector de alimentos y bebidas generado en los restaurantes, sin embargo inicia con una sencilla introducción en su capítulo “ La industria de servicio de alimentos: pasado presente y futuro”, donde habla de la experiencia de restaurantes famoso en tiempos pasados por medio de su ubicación y por medio de su excelente servicio, sin embargo habla de la evolución a las comidas rápidas, sobre los años 50, detallando el estilo de restaurante franquicia, la innovación de marketing, de infraestructura y de eficacia en rentabilidad, esta introducción es la apertura  para los pasos a seguir para destacarse en el ambiente de marqueting de alimentos y bebidas, por ejemplo el capítulo “ Marketing y merchandising en una empresa de servicio de alimentos” hace referencia a las generalidades de servicio que hay que prestar, y los recursos tanto financieros, humanos y de ayuda al establecimiento para llamar la atención del comensal o cliente, independientemente la lectura nos muestra algunas estrategias para mejorar en el ambiente comercial frente a competidores, desde mi punto de vista de los grupos hablados dentro de la lectura el grupo 7 denominado como capitulo “ Atracción de los negocios de grupo” es uno de los retos más importantes de enfocar dentro de un restaurante o establecimiento de alimentos y bebidas, puesto a que este se encuentre o no posicionado, vincularlo a la temática de banquetes grupales es un paso complicado con bastante riesgo, además de mantener una amplia red de contactos para artículos extras que necesite ele establecimiento, aunque la rentabilidad de este tipo de negocios es bastante amplia, el tipo de manejo a la hora de realizarla es algo complejo, además de personal operario extra calificado para prestar un servicio , que este personal se adapte a la temática del evento siempre es una tarea ardua a cargo del desarrollador del evento.

Actualmente los establecimientos de alimentos y bebidas enfocan su servicio hacia el cuidado del medio ambiente, a la optimización de recursos, y a la sostenibilidad del establecimiento, no sólo con el fin de  optimizar recursos, si no con el fin de dar una temática agradable al establecimiento y el reducir gastos ( este factor es a largo plazo).

La satisfacción por parte de los establecimientos de servicios, se reduce generalmente en el lucro, como destaca la lectura en el capítulo 3 “Formulación y realización de una estrategia de marketing exitosa” habla de los posibles 7  pecados capitales en la industria alimenticia, todos enfocados en la felicidad de la persona que presta el servicio de alimentos y bebidas, que hoy en día es un tema totalmente distinto, el placer fundamental se presta y la ganancia mayor adquirida es el buen servicio y el agradecimiento del comensal, claro que el lucro va involucrado, pero hay factores más importantes en el tipo de mercado actual para poder lograr un buen lucro.

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