Panificadora

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS

PREPARACIÓN DEL PROYECTO Y EVALUACIÓN DEL PROYECTO LA CASA DEL PAN

CONTENIDO

1. RESUMEN EJECUTIVO…………………………………………………..………3

2. INTRODUCCIÓN………………………………………….………………………..4

3. OBJETIVOS………………………………….………………………...……………5

4. CONTENDIO…………………...…………………………………………………...6

4.1 MARCO LOGICO…………………………………………………………………6

4.2 ESTUDIO DE MERCADO………………………………………………………..7

4.3 DEMOGRAFÍA…………………………………………………………………….8

4.4 DEMANDA………………………………………………………………………...8

4.5 OFERTA……………………………………………………………………………8

4.6 ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA……………………………………………..9

4.7 ANÁLISIS SITUACIONAL………………………………………………………10

4.8 POLÍTICA DE SERVICIO……………………………………………………….10

4.9 ESTRATEGIA DE INGRESO AL MERCADO………………………………..11

4.10 LOCALIZACIÓN DEL PUNTO DE VENTA………………………………….11

4.11 RECURSOS HUMANOS NECESARIOS…………………………………...12

4.12 MAQUINARIA Y EQUIPO………………………………………………….…13

4.13 UTENSILISOS………………………………………………………………….13

4.14 FORMULACIÓN DEL PRODUCTO………………………………………….14

4.15 INGRESO POR QUINTAL VENDIDO………………………………………..14

4.16 HOJA DE COSTOS………………………………………………….………..15

4.17 ANÁLSIS DE RENTABILIDAD……………………………………………….16

4.18 ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD………………………………………………..17

5. CONCLUSIONES………………………………………………………………....18

6. BIBLIOGRAFÍA………...………………………………………………………….19

1. RESUMEN EJECUTIVO

La elaboración del proyecto de implementación de una panadería, se debe a que actualmente el autor de este proyecto trabaja en una Industria de harina de trigo, y los accionistas de dicha industria están interesados en el crecimiento vertical de la empresa ya que actualmente únicamente proveemos la harina a las panaderías que le sirve como materia prima para producir el producto final que en este caso es el pan.

Después de encontrar el punto den venta situado en la Calle Montufar de la zona 9 capitalina, se estableció la posible demanda la competencia existente y la demanda proyectada, por lo que el proyecto contempla mojar un quintal diario de harina, esto equivale a producir 360 quintales al año.

Según análisis de producción cada quintal equivale a vender 896 panes de 3 onzas, que se puede vender a Q 2 cada uno.

Por lo que se espera un flujo anuales de Q70,096 en los cuatro primeros años y de Q157,000 el quinto año.

Con el análisis de rentabilidad y sensibilidad se concluye que el proyecto es viable en las condiciones trabajadas.

2. INTRODUCCIÓN

En el presente trabajo se elabora el proyecto donde se establecerá si es rentable implementar una panadería. En primera instancia es encontrar un punto de venta, la oferta, demanda y demanda proyectada. En este caso se estableció como punto de venta la calle Montufar que tiene una amplia afluencia de transeúntes y amas de casa en vehículos, restaurantes entre otros. La principal competencia sería Iso pan y las panaderías de tiendas del lugar.

En segunda instancia se trabajaron los costos de producir el pan, con la ayuda de un técnico panificador se estableció que el costo de producir un quintal de pan, la cantidad de panes producidos por quintal y el posible precio de venta.

También se establecieron los posibles gastos de operación como recursos humanos, utensilios, alquileres entre otros.

Finalmente se estableció la rentabilidad el proyecto y el análisis de sensibilidad.

3. OBJETIVOS

GENERAL

El presente estudio pretende establecer la conveniencia y rentabilidad de montar una panadería en la calle Montufar de la Zona 9 capitalina. La Casa del Pan, se proyecta como una industria panificadora para cubrir las necesidades de pan francés, dulce, desabrido e integral de la calle Montufar de la zona 9 ciudad Capital, como expandirse en otros puntos del el territorio nacional.

ESPECÍFICOS

* Ser la panadería líder en el sector, que sea catalogada con un precio menor que panadería San Martín y con una calidad superior a las panaderías de tiendas.

* Cubrir la necesidad del área con pan de calidad.

* Obtener rentabilidad de las operaciones.

4. CONTENDIO

4.1 MARCO LÓGICO LA CASA DEL PAN

4.2 ESTUDIO DE MERCADO

Según estudios realizados en la zona, como en otros sectores de la ciudad, el pan tiene consumo importante por las mañanas y las tardes, tomando en cuenta que en la pirámide alimenticia ocupa un

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