ANALISIS SITUACIONAL DE LA ORGANIZACIÓN.

I.- ANALISIS SITUACIONAL DE LA ORGANIZACIÓN.

1.1.- ANTECEDENTES GENERALES DE LA ORGANIZACIÓN.

Como es bien sabido, el café es una bebida aromática y artesanal de muy alto consumo en mayor parte del mundo, posee una gran variedad de minerales como potasio, magnesio, calcio, sodio, hierro, manganeso, rubidio, zinc, cobre, estroncio, cromo, vanadio, bario, níquel, cobalto, plomo, molibdeno, titanio y cadmio. Además, aminoácidos como Alanina, Arginina, Asparagina, Cisteína, Ácido Glutámico, Glicina, Histidina, Isoleucina, Lisina, Metionina, Lenilalanina, Prolina, Serina, Treonina, Tirosina, Valina; Lípidos como: Triglicéridos y Ácidos grasos libres; azúcares como: Sucrosa, Glicosa, Frutosa, Arabinosa, Galactosa, Maltosa y Polisacáridos. Adicionalmente, el café también posee Niacina y en mayor cantidad que la cafeína, los Ácidos Clorogénicus, en una proporción de 7 a 9%, es decir, 3 a 5 veces más. Sólo la cafeína es termo-estable (no se destruye con una tuesta intensa), las demás sustancias como aminoácidos, azúcares, lípidos niacina y los ácidos clorogénicos, son preservadas, formadas o aún destruidas durante el proceso de tuesta, es por ello que muchas investigaciones hacen referencia a que el uso moderado y medido del café (de dos a cuatro tazas al día, de acuerdo al metabolismo de cada persona) puede traer beneficios a la salud.

El consumo moderado trae consigo beneficios como:

• Reduce el riesgo de desarrollar Alzheimer.

• Reduce el dolor de cabeza, brinda energía.

• Ayuda a sobrellevar la depresión.

• Disminuye la concentración del azúcar en la sangre.

• Reduce el riesgo de desarrollar diabetes.

• Contiene antioxidantes.

• Previene la formación de cálculos renales y biliares.

Su consumo no afecta en la infancia ni durante el embarazo y previene las caries siempre y cuando se tome sin azúcar y leche. La región otomí-tepehua se encuentra ubicada entre los paralelos 20° 24´ de latitud norte, 98° 12´ de latitud oeste, a una altura de 1,000 mts sobre el nivel del mar; su clima es templado-cálido, con una temperatura media anual de 19° C, una precipitación pluvial de 2,600 ml por año y el periodo de lluvias es de junio a octubre; cuenta con las características de un suelo terciario, cuaternario y mesozoico, es arcilloso, de capa rica en humus muy fértil, ocupa en primer lugar la superficie para agostaderos, le sigue la superficie agrícola y por último la forestal. En cuanto a la tenencia de la tierra ocupa el primer lugar la pequeña propiedad, le sigue la ejidal y por último la comunal.

El café es sustentable para la zona Otomí-Tepehua, ya que es una planta que genera su propio abono aprovechando los nutrientes de sus propias hojas y de los árboles que abundan en el huerto y de la pulpa fresca del fruto. También genera empleos que favorecen a la economía de la población de la región ya que se requiere de mano de obra para el corte de café, la limpia del huerto y la poda de la planta.

1.2- MATRICES DE PLANEACION Y ANALISIS AMBIENTAL.

MATRIZ FODA

Fortalezas

1. Experiencia para la producción del café

2. Precios competitivos

3. Calidad del café Hidalguense y de alta calidad en mercados

4. Tener un café de selección Debilidades

1. Poco presupuesto.

2. Temporalidades largas de producción.

3. Costos elevados de producción.

Inversión inicial elevada.

Oportunidades

1. Productores de café en Hidalgo

2. Apertura de nuevos mercados

3. Aumento del consumo de café en México

4. Innovación de nuevos productos derivados de café.

5. Alta aceptación del café Hidalguense en México. Estrategias: FO

1. Establecer relaciones de compra con los productores de café Hidalguenses, que cumplan con la calidad establecida y obtener la aceptación del mercado.

2. Con precios competitivos y calidad de café, abrirse nuevos mercados.

3. Con un café de buena selección y con la experiencia de productividad desarrollar nuevas presentaciones del producto para aumentar el consumo de café en México. Estrategias: DO

1. Debido a las largas temporalidades de producción buscar varios proveedores de café en el estado.

2. Optar por financiamientos para contrarrestar los excesivos costos de producción.

Amenazas

1. Alta competitividad en el mercado

2. Sobre demanda de café

3. Cosechas no selectivas Estrategias: FA

1. Capacitar a los caficultores para obtener una cosecha de selección.

2. Con la experiencia de producción del café y la calidad disminuir la competitividad en el mercado.

Estrategias: DA

1. De acuerdo a la demanda presupuestar los costos de producción.

2. Debido a las temporalidades largas de producción implementar un centro de acopio para la recolección y selección del café.

ESTRATEGIAS DE PENETRACION DE VENDEDORES

1. Fuerza de ventas (vendedores)

Se va a distribuir el producto dentro y fuera del país, estimando el siguiente mercado:

• Norte del país (Baja California, Chihuahua y Sonora)

• Centro del país (San Luis Potosí, Distrito Federal, Estado de México).

• Sur del país (Yucatán, Oaxaca, Quintana Roo y Tlaxcala)

También se toma en cuenta que los principales consumidores de café orgánico son la Unión Europea y Estados Unidos.

2. Publicidad y promoción

En publicidad se cuenta con comerciales, spot, carteles y creación de una página de internet acerca del producto. En la acumulación de 3 tickets tienes la oportunidad de ser sorteado para la rifa de un vaso térmico.

3. Aumento de ventas

Vender el producto a un precio competitivo garantizando calidad en el producto. ESTRATEGIAS DE DESARROLLO DE PRODUCTOS O DIFERENCIACION

1. Modificar o adaptar el producto

Con la modificación o adaptación del producto se lograra que los clientes reconsideren la innovación del café con nuevas presentaciones (Soluble, Bebible frio/caliente, Descafeinado y Molido)

2. Diferenciación de calidad

El café orgánico es un producto 100% natural libre de sustancias químicas como pesticidas, fertilizantes y plaguicidas.

3. Nuevos tamaños de presentación

La empresa Café Orgánico “Rincón de la Sierra” diseñara las siguientes presentaciones y tamaños:

• Soluble: frasco de 125, 250, 500 y 700gr

• Bebible frio: lata de 350ml

• Bebible caliente: vaso térmico 250 ml

• Descafeinado: frasco de 125, 200, 500, y 700gr

• Molido: bolsa hermética de 125, 200, 500 y 700gr

4. Tratados de Libre Comercio

• Tratado de la UE

• TLCAN

ESTRATEGIAS DE DESARROLLO DE MERCADO O SEGMENTACION

1. Tomar el producto y llevarlo a nuevos mercados diferentes a los que están explotando.

Identificar y colocar un distribuidor en cada uno de los mercados en donde se está imponiendo una demanda de café orgánico.

2. Mercados nacionales e internacionales

Los mercados nacionales a los cuales se les distribuirá el producto son: Nuevo León, Durango, Colima, Aguascalientes, Guadalajara y Guerrero. Los mercados a los cuales se exportara el producto son: Certimex (México) Naturland (Alemania) y Ocia (Estados Unidos).

3. Nuevos usos

El café se puede mezclar con licor frio para personas que tienen preferencias por bebidas frías en temporadas de calor. ESTRATEGIAS DE DIVERSIFICACIÓN

1. Desarrollo de nuevos mercados o productos

La empresa producirá a futuro nuevos productos como:

• Postres

• Salsas

• Dulces

• Medicamentos

• Energizantes

2. Reinventar la compañía a otros mercados

Expandir el producto a otros países como Canadá, España, Francia, Cuba y Guatemala.

II.- DIAGNOSTICO DE MERCADO.

2.1.- METODOS DE INVESTIGACION Y ANALISIS DE MERCADO.

Se emplea el método cualitativo ya que por medio de este método se extraen descripciones a partir de observaciones que adoptan la forma de entrevistas, narraciones, notas de campo, registros de todo tipo, etc.

En este tipo de investigación se utilizan los siguientes métodos:

Etnografía: mediante este método se aprende el modo de vida de una unidad social concreta.

Etnometodologia: se intenta estudiar los fenómenos sociales incorporados al análisis de las actividades humanas.

Para recabar información se necesita realizar un diagnóstico de nuestro mercado sobre el producto se toma en cuenta un fragmento de nuestro mercado meta y se emplean recursos como: una entrevista

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