Actividad. Dirección Estratégica Corporativa

Actividad. Dirección Estratégica Corporativa

NAVARRO ESPINOZA RICHARD JHONATAN

Descripción de la compañía y su mercado.

Norky’s es una empresa familiar, fundada por el señor Kiyotake Tamashiro, que tuvo sus inicios en el mes de setiembre de 1976, es la cadena de pollerías más grande del Perú, concentra más del 20% del mercado peruano de su sector. Teniendo como primer local el ubicado en el Centro de Lima, e iniciando así, la venta de pollos a la brasa en el mercado nacional. Norky’s es una de las empresas pioneras que ofrece pollos a la brasa acompañado de un servicio de calidad y una infraestructura adecuada.

Entre los años 2013 y 2014, debido al crecimiento sostenido de la empresa, Carlyle Group e Intercorp estuvieron interesados en la compra de la Norky’s; sin embargo, ninguna oferta tuvo éxito, por lo que la empresa siguió con el funcionamiento regular. Los años de ardua labor y la aceptación del producto por parte del público han permitido a Norky’s inaugurar varios locales en Lima, así como en provincias, sobre todo en aquellas que tienen mayor protagonismo económico. Actualmente, Norky’s cuenta con 146 tiendas a nivel nacional, representada cada una por una razón social con la denominación de Sociedad Anónima Cerrada (S.A.C.), y es una de las pollerías más recordada y preferida en el mercado peruano (Un gusto por conquistar, arellanomarketing.com, 2013). Estas tiendas reciben un soporte administrativo exclusivo de Macro’s Consultores Empresariales Sociedad Anónima Cerrada (MACROSCEM S.A.C.), representado por el señor Diego Abel Buendía Ramírez.

Años de ardua labor, permiten ampliar la Carta con variedad de platos, así como la facilidad de encuentro con su público, siendo actualmente la cadena de restaurantes más grandes de lima, ubicándose a su vez en Chiclayo, Trujillo, Ica, Arequipa y Huancayo.

Su misión es “...Brindar un buen producto de calidad que exceda las expectativas de todos nuestros clientes en sabor y sazón, mediante un servicio de calidad; brindando atención, comodidad y entretenimiento en un ambiente familiar.

Su visión es “…Consolidarnos como la cadena más exitosa de pollos a la brasa y parrillas a nivel nacional buscando satisfacer al cliente”.

Los valores propuestos para Norky’s son los siguientes: calidad operativa, excelencia en el servicio, comunicación, honradez, identidad y trabajo en equipo.

La Cadena de Pollerías Norky’s (Norky’s) es una de las empresas más representativas y exitosas del mercado peruano, ya que cuenta con 41 años de experiencia en el sector.

La aceptación del público ha ido calando en los logros de Norky’s en sus locales ubicados en distintas zonas estratégicas de la ciudad. Esto se ha visto reflejado en las ventas mensuales, trimestrales y anuales registradas y en base a estos beneficios comprobadosse busca mantener un liderazgo con respecto a la competencia que existía y existe en este mercado.

La empresa empezó con su producto bandera el pollo a la brasa como producto principal en su carta, pero con el paso del tiempo han ampliado su cartera de productos que ofrecen en su establecimiento, que ahora es un abanico de nuevas oportunidades de ventas para todos los públicos y todas las exigencias del mercado.

La inversión privada en el Perú disminuyó en 5.7% para el año 2016. En ese contexto, la economía peruana y el boom gastronómico tuvieron una participación importante en el mercado, ya que empezaron a nacer muchas empresas de comida, y, entre ellas, el modelo de negocio de cadena de pollerías a la brasa se empezó a expandir en las principales ciudades del Perú.

En su reporte semanal, Scotiabank dio a conocer que el consumo de pollo en el Perú se debe a que es la carne preferida por los peruanos en un 54%, por encima del pescado que llega al 30%, el vacuno al 8%, el porcino al 6% y otras carnes al 2%. Esto se refleja en la población, cuando hace uso de su poder adquisitivo en el consumo del pollo, ya que hay una expansión de cadenas de pollerías a nivel nacional (Sector avícola seguiría siendo impulsado por consumo interno, scotiabank.com.pe, octubre 2016).

La principal cadena de pollerías que tiene presencia en la mayoría de los distritos de Lima y está dirigido principalmente a los niveles socioeconómicos C y D, es Norky’s (Pardos Chicken y Norky’s lideran preferencia de pollerías en Lima, peru-retail.com, 2014). El crecimiento sostenido de Norky’s se debe a que el precio es asequible y ofrece diversas promociones durante todo el año.

Elaboración y descripción de escenarios

Durante los últimos años, la economía mundial y la peruana han tenido un reajuste después de la crisis económica y financiera del año 2009, cuando se registró el Producto Bruto Interno (PBI) al 1.1%.

Sobre la base de lo mencionado anteriormente, el sector de consumo se vio favorecido, a pesar de que no ha crecido en los últimos años con relación al PBI. Los datos económicos han permitido, junto al crecimiento demográfico y a los hábitos oscilantes del consumidor peruano, que los inversionistas tomen riesgos, innoven e inviertan en el tipo de servicio, y apuesten por la tendencia gastronómica, a través de fusiones, franquicias y concesiones. El boom de la cocina peruana es uno de los principales factores para que la inversión en restaurantes se dé en forma sostenida, dando lugar al crecimiento de una industria que antes era inexistente o postergada (El boom de la cocina peruana, apega.pe, 2010).

El sector Consumo ha sido uno de los más golpeados por la pandemia COVID 19. Las medidas adoptadas como consecuencia de la declaración del Estado de Alarma significaron el cierre de la mayor parte de los negocios que integran el sector, especialmente bares, restaurantes y pequeño comercio, en definitiva, todos aquellos que no entraban en la categoría de servicios y/o productos esenciales.

La crisis política que atraviesa el país sí afecta a la economía peruana, se debe a que en coyunturas como la actual, el consumo uno de los principales motores de la economía, se comporta de manera “muy tímida” y que muchas familias lo piensan dos veces antes de realizar un nuevo gasto. Debido a que los consumos que no son esenciales ya no tienen la misma velocidad porque, justamente, la incertidumbre hace que la gente prefiera ahorrar o guardar el dinero, con la previsión de que pueda pasar algo malo con la economía.

El sector de consumo se enfrenta a diferentes retos e incertidumbres generales en los próximos años: nuevas tendencias sociales y patrones de compra y consumo, sostenibilidad, cambios legislativos medioambientales como consecuencia de la presión del consumidor, impulso de la economía circular, transparencia en la cadena de valor, etc. Por ello, se destaca como los principales riesgos de futuro aspectos principalmente en salud, socioeconómicas, tecnológicos y ecológicos como:  Pandemia, crisis política, desempleo, la contaminación del medio ambiente o la utilización de nuevos softwares. Ordenando estas variables según el mayor grado de incertidumbre y el mayor impacto para el grupo empresarial la compañía ha seleccionado dos variables, la crisis política y la pandemia, para confeccionar cuatro escenarios y poder crear una conversación estratégica en el grupo de Dirección. En este sentido la compañía, ha elaborado cuatro escenarios en 2025: RECYCLED PRODUCT, MORE OF THE SAME, ANOTHER LAND y THUMBNAILS. Cada uno de ellos responde a una evolución diferente de estas variables.

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