Análisis orientado al planeamiento estratégico de la empresa KFC - Lima

Universidad de Piura

Facultad de Ingeniería

Campus Lima

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Análisis orientado al planeamiento estratégico de la empresa KFC - Lima

Integrantes:

-Héctor Nicolás Andrade Aranguren

-Joaquín Eyzaguirre de la Roca

-Carlos Aldair Gil Valladares

-Giancarlo Abraham López Ramírez

-Augusto Alberto Sánchez Paredes

Índice

Índice        2

Introducción        4

I. Misión y Visión:        6

1.1 Visión:        6

1.2 Misión:        6

1.3 Unidades de negocio en KFC:        6

1.4 Valores de la Organización:        6

1.4.1 Determinación:        6

1.4.2 Positividad:        6

1.4.3 Autenticidad:        6

1.4.4 Generosidad:        7

II. Estrategia de la empresa:        7

2.1 Producto:        7

2.1.1 Producto base:        7

2.1.2 Función:        7

2.1.3 Beneficio Específico:        7

2.2 Concepto:        7

2.2.1 Función básica:        7

2.2.2 Características de calidad/servicio o atributos:        7

2.2.3 Precio:        7

III. Análisis Externo:        8

3.1 Análisis PEST:        8

3.1.1 Político-Legal:        8

3.1.2 Económico:        8

3.1.3 Sociales:        8

3.1.4 Ecológicos:        8

3.1.5 Tecnológicos:        8

3.2 Nivel de atractividad del sector:        9

IV. Análisis Interno:        9

4.1 Enfoque por áreas:        9

4.2 Nivel de atracción del sector:        11

V. Análisis Competitivo:        11

5.1 FODA:        11

5.2 Cinco fuerzas de Porter:        12

5.3 Estrategias Genéricas:        13

5.4. Matriz de Ansoff:        13

VI. Cultura Organizacional:        13

VII. Modelo Canvas:        14

7.1 Segmento de clientes:        14

7.2 Propuesta de valor:        14

7.3 Canales de distribución:        15

7.4 Relación con el cliente:        15

7.5 Fuentes de ingresos:        15

7.6 Recursos clave:        15

7.7 Actividades clave:        15

7.8 Socios clave:        15

7.9 Estructura de costos:        15

VIII. Balanced Scorecard:        15

8.1 Indicadores:        15

8.1.1 Financiero:        15

8.1.2 Cliente:        16

8.1.3 Procesos Internos:        16

8.1.4 Aprendizaje y Crecimiento:        16

8.2 Mapa Estratégico:        16

IX. Productividad:        17

X. Estrategia de Operaciones:        17

10.1 Prioridades Competitivas:        17

10.2 Estrategia de Flujo:        18

XI. Cadena de Valor:        18

XII. Cadena de Suministros:        19

12.1 Proveedores:        19

12.2 Abastecimiento:        19

12.3 Manejo de Inventario:        20

Conclusiones        21

Referencias        22

Introducción

Mediante el presente trabajo de investigación, se busca otorgar una visión analítica y holística de la empresa Kentucky Fried Chicken, compañía líder en el sector de comida rápida y mundialmente reconocida por sus siglas KFC. Con ese objetivo, se profundizó en los diversos conceptos teórico-prácticos y herramientas varias desarrolladas en la asignatura de Planeamiento Estratégico, dictada para la facultad de Ingeniería Industrial y de Sistemas de la Universidad de Piura, Campus Lima. Adicionalmente a ello, se recurrió a la revisión de literatura virtual sobre la empresa, y se llevaron a cabo un par de entrevistas a la gerente y supervisora de la sede de Bolichera (Lima, Perú) de la compañía (cuyos nombres, a solicitud de las entrevistadas, serán conservados en el anonimato).

El esquema integral del informe será secuencial, a fin de comenzar con aspectos generales de diagnóstico, para luego proseguir con herramientas de enfoque competitivo y operativo. En las líneas siguientes se detallará la secuencia a seguir.

En primer lugar, se trazará la base del estudio a través de la definición de la Misión y Visión de la compañía. Ello resulta fundamental, pues se trata de aspectos inherentes a todo análisis estratégico; y se complementará con la enumeración de los principales valores de KFC como organización. En línea con lo mencionado, se proseguirá con la exposición de atributos que incorporan la estrategia de la empresa (producto y concepto).

A continuación, se presentará la línea de desarrollo de Análisis Externo-Análisis Interno-Análisis Competitivo, a fin de detallar las circunstancias de entorno (con la implementación del Análisis PEST y su respectiva conclusión de atractividad), el diagnóstico propio de la empresa con miras a penetrar en el sector (ello a través de un estudio global de sus áreas funcionales), y sus principales recursos para afrontar la ardua competencia del rubro (para esto, se empleará una diversidad de herramientas: FODA, 5 Fuerzas de Porter, definición de Estrategia Competitiva Genérica y Matriz Ansoff como enfoque adicional).

Posteriormente, se realizará una profundización en la cultura organizacional de la empresa, pues este enfoque debe ser tomado en cuenta como parte del diagnóstico estratégico de la compañía, y será un indicador para evaluar el buen estado de la misma.

Acto seguido, se incorporará el análisis del Modelo Canvas, cuya exposición brindará una idea extensa y completa del proceso de valor (en la consolidación de sus relaciones externas y los medios para lograr las mismas). Esto será complementado con una posterior elaboración de la Cadena de Valor, con la que se materializará, a través de los principales procesos de la compañía, la secuencia de creación de valor con miras al cliente final.

El enfoque de Balanced Scorecard (BSC) será una útil perspectiva que incorporará al análisis aquellas métricas que utiliza la compañía para evaluar su desempeño, en cada uno de los campos de estudio de este marco: Financiero (consecución de resultados), Cliente (relación con el mercado), Procesos Internos (desempeño de sus operaciones) y Aprendizaje/Innovación (proceso de mejora continua). En adición, se implementará un Mapa Estratégico, que permita exponer, de manera gráfica, la relación de causa-efecto de las principales etapas del proceso general de la empresa.

Por otro lado, el análisis de los conceptos de Productividad y Estrategia de Operaciones abarcará aspectos de la estrategia del negocio y de su forma de evaluar sus resultados. Se detallarán las prioridades competitivas de la empresa y, como parte de su sistema de operación, se revisará la estrategia de flujo diseñada para su producción.

Finalmente, el elemento último de análisis será la cadena de suministros que orienta todo el sistema de la compañía. Se expondrá acerca de la selección de proveedores de KFC, su proceso de abastecimiento y el manejo de inventarios que hace posible garantizar su demanda diaria.

Como resultado del proceso descrito, se elaborarán las conclusiones correspondientes y se adjuntará la literatura oportunamente revisada para el desarrollo del informe.

I. Misión y Visión:

1.1 Visión:  

La compañía cuenta con la siguiente visión: “Nuestra misión es satisfacer las necesidades del sector alimentario, mediante la elaboración y comercialización de productos y servicios de óptima calidad, que se ajusten a las necesidades de nuestros clientes, al generar economía, desarrollo y crecimiento para el sector productos, para empleados y accionistas”.

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