Análisis orientado al planeamiento estratégico de la empresa KFC - Lima

Universidad de Piura

Facultad de Ingeniería

Campus Lima

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Análisis orientado al planeamiento estratégico de la empresa KFC - Lima

Integrantes:

-Héctor Nicolás Andrade Aranguren

-Joaquín Eyzaguirre de la Roca

-Carlos Aldair Gil Valladares

-Giancarlo Abraham López Ramírez

-Augusto Alberto Sánchez Paredes

Índice

Índice        2

Introducción        4

I. Misión y Visión:        6

1.1 Visión:        6

1.2 Misión:        6

1.3 Unidades de negocio en KFC:        6

1.4 Valores de la Organización:        6

1.4.1 Determinación:        6

1.4.2 Positividad:        6

1.4.3 Autenticidad:        6

1.4.4 Generosidad:        7

II. Estrategia de la empresa:        7

2.1 Producto:        7

2.1.1 Producto base:        7

2.1.2 Función:        7

2.1.3 Beneficio Específico:        7

2.2 Concepto:        7

2.2.1 Función básica:        7

2.2.2 Características de calidad/servicio o atributos:        7

2.2.3 Precio:        7

III. Análisis Externo:        8

3.1 Análisis PEST:        8

3.1.1 Político-Legal:        8

3.1.2 Económico:        8

3.1.3 Sociales:        8

3.1.4 Ecológicos:        8

3.1.5 Tecnológicos:        8

3.2 Nivel de atractividad del sector:        9

IV. Análisis Interno:        9

4.1 Enfoque por áreas:        9

4.2 Nivel de atracción del sector:        11

V. Análisis Competitivo:        11

5.1 FODA:        11

5.2 Cinco fuerzas de Porter:        12

5.3 Estrategias Genéricas:        13

5.4. Matriz de Ansoff:        13

VI. Cultura Organizacional:        13

VII. Modelo Canvas:        14

7.1 Segmento de clientes:        14

7.2 Propuesta de valor:        14

7.3 Canales de distribución:        15

7.4 Relación con el cliente:        15

7.5 Fuentes de ingresos:        15

7.6 Recursos clave:        15

7.7 Actividades clave:        15

7.8 Socios clave:        15

7.9 Estructura de costos:        15

VIII. Balanced Scorecard:        15

8.1 Indicadores:        15

8.1.1 Financiero:        15

8.1.2 Cliente:        16

8.1.3 Procesos Internos:        16

8.1.4 Aprendizaje y Crecimiento:        16

8.2 Mapa Estratégico:        16

IX. Productividad:        17

X. Estrategia de Operaciones:        17

10.1 Prioridades Competitivas:        17

10.2 Estrategia de Flujo:        18

XI. Cadena de Valor:        18

XII. Cadena de Suministros:        19

12.1 Proveedores:        19

12.2 Abastecimiento:        19

12.3 Manejo de Inventario:        20

Conclusiones        21

Referencias        22

Introducción

Mediante el presente trabajo de investigación, se busca otorgar una visión analítica y holística de la empresa Kentucky Fried Chicken, compañía líder en el sector de comida rápida y mundialmente reconocida por sus siglas KFC. Con ese objetivo, se profundizó en los diversos conceptos teórico-prácticos y herramientas varias desarrolladas en la asignatura de Planeamiento Estratégico, dictada para la facultad de Ingeniería Industrial y de Sistemas de la Universidad de Piura, Campus Lima. Adicionalmente a ello, se recurrió a la revisión de literatura virtual sobre la empresa, y se llevaron a cabo un par de entrevistas a la gerente y supervisora de la sede de Bolichera (Lima, Perú) de la compañía (cuyos nombres, a solicitud de las entrevistadas, serán conservados en el anonimato).

El esquema integral del informe será secuencial, a fin de comenzar con aspectos generales de diagnóstico, para luego proseguir con herramientas de enfoque competitivo y operativo. En las líneas siguientes se detallará la secuencia a seguir.

En primer lugar, se trazará la base del estudio a través de la definición de la Misión y Visión de la compañía. Ello resulta fundamental, pues se trata de aspectos inherentes a todo análisis estratégico; y se complementará con la enumeración de los principales valores de KFC como organización. En línea con lo mencionado, se proseguirá con la exposición de atributos que incorporan la estrategia de la empresa (producto y concepto).

A continuación, se presentará la línea de desarrollo de Análisis Externo-Análisis Interno-Análisis Competitivo, a fin de detallar las circunstancias de entorno (con la implementación del Análisis PEST y su respectiva conclusión de atractividad), el diagnóstico propio de la empresa con miras a penetrar en el sector (ello a través de un estudio global de sus áreas funcionales), y sus principales recursos para afrontar la ardua competencia del rubro (para esto, se empleará una diversidad de herramientas: FODA, 5 Fuerzas de Porter, definición de Estrategia Competitiva Genérica y Matriz Ansoff como enfoque adicional).

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