Planeamiento Estrategico Empresarial

INDICE

1. INFORMACIÓN GENERAL DE LA EMPRESA ……………………………………………………………pag. 2

2. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA ……………………………………………………………………………..pag. 2

2.1. FILOSOFIA ……………………………………………………………………………………….……………..pag. 3

3. DELIMITACIÓN DEL SISTEMA OPERACIONAL DE LA EMPRESA “POLLERIA NORKY’S.R.L”

3.1. MACROPROCESOS Y ACTVIDADES………………………………………………………………….pag.3

4. ANÁLISIS RETROSPECTIVO DE LA EMPRESA “ POLLERIA NORKY’S SRL”……………..... pag.4

4.1RESEÑA DE POLLERIA NORKY’S LOCAL AV. LARCO CUADRA 8 ………………………….. Pag. 4

4.2. ANALISIS DE VENTAS HISTORICAS …………………………………………………………………. pag.5

4.3. IDENTIFICACIÓN DE LOS COMPETIDORES PRINCIPALES DE NORKY’S………………..pag.6

5. ESCENARIO DE FUTURO DE POLLERIA NORKY’S PARA EL AÑO 2016

5.1. ANÁLISIS ESTRUCTURAL …………………………………………………………………………………. pag.6

5.2. PRESENTACIÓN DE LAS VARIABLES ………………………………………………………………… pag.7

6. ESCENARIOS FUTUROS Y ESCENARIO APUESTA - MÉTODO SMIC

6.1. OBJETO Y PRINCIPIO DEL SMIC ………………………………………………………………………pag. 18

7. SELECCIÓN DEL ESCENARIO PUESTA …………………………………………………………………..pag. 24

8. CONCLUSIONES ……………………………………………….………………………………………………… pag. 24

9. RECOMENDACIONES ………………………………………………………………………………………….pag. 25

10. BIBLIOGRAFIA …………………………………………………………………………………………………….pag. 27

PLAN ESTRATEGICO PROSPECTIVO PARA LA EMPRESA NORKY’S AV. LARCO CUADRA 8

I.- INFORMACIÓN GENERAL:

RAZÓN SOCIAL : POLLERIA NORKY’S SRL

RUC : 20100433100

TIPO EMPRESA : SOC.COM.RESPONS. LTDA

FECHA INICIO ACTIVIDADES: 01 / OCTUBRE / 1988

ACTIVIDAD COMERCIAL : RESTAURANTES, BARES Y CANTINAS.

CIIU : 55205

REPRESENTANTE AV. LARCO : ADMIN. DANIEL SIPION RENGIFO

II.- DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA:

POLLERIA NORKY’S es una empresa que se dedica a la elaboración de pollos a la brasa. Desde su inicio en el año 1976 fue reconocida como el pionero en brindar un sabor inigualable en pollos, ofreciendo un servicio de excelencia y una presentación impecable

La cadena de Restaurantes Norky’s en estos últimos años ha ido posicionándose en la mente de los consumidores y por ende se ha visto en la necesidad de aperturar nuevos locales en diferentes ciudades del país (Trujillo, Chiclayo, Arequipa, Huancayo, Ica). En la ciudad de Trujillo cuenta con 6 locales.

Su local Norky’s Av. Larco cuadra 8 inicio sus actividades en el año 2005 y mantiene el alto estándar en calidad de productos y atención al cliente de toda la cadena de restaurantes y Pollería Norky’s durante este corto periodo.

FILOSOFIA: Esta Empresa se forjo con la finalidad de prestar servicios en la preparación y comercialización de pollos a la brasa a la población trujillana.

El Clima Organizacional es adecuado dado que existe mucha comunicación y trabajo colaborativo por parte de todos los trabajadores.

Todos los trabajadores tienen un trato de respeto unos a otros. La Empresa les brinda a sus trabajadores los mejores beneficios y facilidades por este motivo tienen una seria responsabilidad con la Empresa. Además tienen una profunda vocación por el servicio, razón por la cual el cliente siempre tiene un servicio de calidad.

III.- DELIMITACIÓN DEL SISTEMA OPERACIONAL DE LA EMPRESA“POLLERIA NORKY’S.R.L”

En cuanto a la forma en que opera o realiza sus actividades, la empresa “POLLERIA NORKY’S S.R.L” se les puede determinar en tres grandes macroprocesos muy importantes, las que consecuentemente se ven subdivididas en diferentes actividades a las que les denominaremos microprocesos, estas diferentes actividades se detallan en la siguiente gráfica.

IV. ANÁLISIS RETROSPECTIVO DE LA EMPRESA “ POLLERIA NORKY’S SRL”

4.1. RESEÑA DE POLLERIA NORKY’S LOCAL AV. LARCO CUADRA 8

PolleriaNorky’s cuadra 8 Av. Larco,desde el año 2005viene trabajando dedicada al rubro de pollería-restaurante.Este local es uno de los 5 con los que la cadena cuenta en la ciudad de Trujillo.

La aceptación del publico trujillano ha ido calando en los logros de Norky’s en sus locales ubicados en distintas zonas estratégicas de la ciudad de Trujillo. Esto se ha visto reflejado en las ventas mensuales, trimestrales y anuales registradas desde los primeros meses de actividad de este local ubicado en la cuadra 8 de la Av. Larco y en base a estos beneficios comprobadosse busca mantener un liderazgo con respecto a la competencia que existía y existe en este mercado.

La empresa empezó con su producto bandera el pollo a la brasa como producto principal en su carta, pero con el paso del tiempo han ampliado su cartera de productos que ofrecen en su establecimiento, que ahora es un abanico de nuevas oportunidades de ventas para todos los públicos y todas las exigencias del mercado.

4.2. ANALISIS DE VENTAS HISTORICAS

FUENTE: Elaboración Propia

4.3.IDENTIFICACIÓN DE LOS COMPETIDORES PRINCIPALES DE POLLERIA

NORKY’S SRL:

La empresa POLLERIA NORKY’S SRL en la ciudad de Trujillo, tiene varios competidores, entre los cuales se encuentran:

 PolleriaRocky’s.

 Chicken's King.

 CrazyChicken.

 Plaza Chicken Grill.

 Polleria Wilson.

V. ESCENARIO DE FUTURO DE POLLERIA NORKY’S PARA EL AÑO 2016

5.1 ANÁLISIS ESTRUCTURAL

5.1.1 Método Delphi: El Método Delphi consiste básicamente en la selección de un Grupo de Expertos en un área determinada y mediante un cuestionario se hacen preguntas para determinar posibles comportamientos futuros, frente a hechos reales actuales dentro de su área de especialización o experiencia.

Acudimos al Método Delphi para identificar las variables que alimentaran el análisis de la Matriz de Impactos Cruzados detallada más adelante.

5.1.2 Identificación De Las Variables: A través de consultas realizadas a 5 expertos del sector de restaurantes-pollerías, administración y finanzas, planeamiento estratégico, e investigación de mercados detallados más adelante, se identificaron desde diferentes puntos de vista, su criterio con relación a una serie de variables, asociadas a los factores que pueden condicionar el desempeño futuro de PolleriaNorky’s en el mercado actual donde actúa.

5.1.3 Panel de Expertos:

EXPERTO Nº 1

ADMINISTRATIVO POLLERIA NORKY’S CARGO TELEFONO

Daniel Sipión Rengifo Administrador Local Av. Larco 947714091

EXPERTO Nº 2

ADMINISTRATIVO POLLERIA CHICKEN EXPRESS CARGO TELEFONO

Milagros Alejo Espino Administradora Local Av. España 943750585

milagros_201088@hotmail.com

EXPERTO Nº 3

EXPERTO EN INVESTIGACIÓN DE MERCADOS CARGO TELEFONOS

Dr. Carlos Alberto Franco Cornelio Docente Universidad Nacional de Trujillo 949373861- 948720341

cfranco2604@hotmail.com

EXPERTO Nº 4

EXPERTO EN INVESTIGACIÓN ECONÓMICA Y PROSPECTIVA CARGO TELEFONO

Dr. Enrique Miguel Rodríguez Rodríguez Docente Universidad Nacional de Trujillo 949624615

enrique_miguel_001@hotmail.com

EXPERTO Nº 5

EXPERTO EN INVERSIONES PRIVADAS Y ASESOR COMERCIAL CARGO TELEFONO

Dr. Elmer Herriot Rodríguez Nomura Docente Universidad Nacional de Trujillo

5.2 PRESENTACIÓN DE LAS VARIABLES

Según el anterior análisis se generaron las variables que pueden condicionar el desempeño futuro de PolleriaNorky’s,identificadas por cada actor. Estas fueron puestas en común, y en algunos casos, se hizo posible una fusión con el fin de precisar y enriquecer tanto el nombre del problema como su definición. Es así como identificamos 18 problemas nombrados y descritos por los actores, que involucran variables económicas, financieras y sociales. El siguiente cuadro resume el contenido de estas:

TABLA 1: RESUMEN DE PROBLEMAS IDENTIFICADOS POR LOS ACTORES

VARIABLE CLASIFICACION ACTOR QUE LA MENCIONA

Calidad en el servicio Económica Administrador de Norky’s,administradora dePolleriaChicken Express.

Rentabilidad

Financiera Experto en Inversiones y asesor financiero, experto en investigación de mercados.

Ingreso de Competidores Económica Administrador

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