Analisis De Un Restaurant

INFORME EMPRESA RESTRAURANT

SUSHI ROLLS DELIVERY

Profesor : Amparo Lastra

Integrantes:

Daniela Aedo

Paula Aburto

Alfonso Borquez

Alejandra Nilo

Maria Pacheco

RESUMEN EJECUTIVO

Con la finalidad de generar recursos económicos y lograr permanecer en el tiempo con un negocio sustentable, se hace un estudio de mercado y se crea un restaurant de sushi enfocado en innovar sabores y ampliar las opciones de los clientes a la hora de elegir donde pasar su tiempo libre en familia.

Para lograr el objetivo se cuenta con un personal encabezado por el jefe de local, 1 administrador, 4 meseros, dos cajeros, 1 chef que tiene a su cargo 4 asistentes de cocina que juntos conforman un equipo especializado y capacitado en la atención al cliente y en la elaboración del producto.

Además se cuenta con proveedores certificados que ofrecen calidad y variedad en los productos así como también está ubicado en un sector estratégico al costado de la plaza pinto con fácil acceso.

Gracias al éxito obtenido con el restaurant y según la necesidad de los clientes se amplía el servicio creando un reparto a domicilio.

RESEÑA HISTORICA

El Restaurante Sushi Rolls, comienza como una librería en el año 2011 con la idea de que fuera un negocio familiar el cual no fue rentable y se vio obligado a cerrar sus puertas ese mismo año. Luego de un estudio de mercado considerando los factores económicos, socioculturales y demográficos; se decide emprende con este negocio.

La idea de crear este Restaurante fue del Señor Cristian Romero González quien comenzó a trabajar solo con los integrantes de la familia y de a poco fueron contratando más personal

Iniciaron solo con el Restaurante luego de dos años y por la alta demanda se amplió el servicio de reparto a domicilio el cual ha sido un éxito hasta el día de hoy.

El Señor Romero trata de brindarles el mejor servicio a nuestros clientes desde que ingresan a nuestro restaurante tratando de cuidar los más mínimos detalles para que su visita sea grata.

MISION: Satisfacer a nuestros clientes con un sushi elaborado con los más altos estándares de calidad, innovando en sabores y brindando un excelente servicio, rápido cortes y en un grato ambiente familiar.

VISION: Ser el mejor Restaurante a nivel local y regional con los mejores estándares de calidad y servicios logrando complacer los requerimientos de nuestros clientes.

OBJETIVO: Adecuar las necesidades o requerimientos de nuestros clientes implementando nuestro restaurantes con productos de calidad, un servicio adecuado y sabores novedosos.

ORGANIGRAMA

DESCRIPCIONES DE CARGO

JEFE DE LOCAL: es responsable de la dirección control y toma de decisiones en el funcionamiento operativo y administrativo, así como también vela por el cumplimiento de las normas establecidas y el bienestar del personal.

ADMINISTRADOR: Es el responsable de garantizar el buen servicio, el óptimo mantenimiento y abastecer nuestro local.

CHEF: es el responsable de garantizar la calidad de la elaboración de sushi y su preservación con el fin de lograr la satisfacción del cliente además de innovar en sabores.

AYUDANTE DE COCINA: Son los encargados de elaborar los alimentos que el cliente ha solicitado mediante el menú.

CAJERO: Es responsable de la recepción, manejo y custodia del dinero y adicionalmente responsable del registro de las operaciones en el sistema como también realizar el deposito del efectivo y los documentos a la cuenta de la empresa

MESERO: Es la persona encargada de atender a los clientes, proporcionando alimentos, bebidas y asistencia durante su visita.

REPARTIDORES: Son los encargados de distribuir los productos a domicilio.

FUNCIONES AMBIENTALES DE LA EMPRESA

Cabe señalar que las funciones ambientales son todos los distintos departamentos que posee una empresa para su óptimo funcionamiento y en nuestra empresa sus distintas funciones son:

• COMPRAS: El administrador es la persona encargada en nuestro restaurant de realizar las compras, este se encarga semanalmente de hacer un inventario para identificar los productos que faltan así mismo revisar lo que está sobrando y tratar de utilizar esos insumos para disminuir la capacidad ociosa de la bodega. Una vez realizado este proceso se recurre a nuestros proveedores que son los siguientes:

o Frigorífico Global Sur

o Congelados Roca

o Pollos Ariztia

o Vega Central

o Supermercado Alvi

• PRODUCCIÓN: La producción

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