Brief Deleitarte Salsa Y Sabor

BRIEF DE PRODUCTO

Cliente: Deleitarte, Salsa y Sabor.

Contacto: Bania Guerrero Ramos (Coordinación oficina de Turismo) - (+572) 8858855 Ext. 122 - E-mail: bania.guerrero@cali.gov.co

Categoría: Gastronómico, Educativa, Ocio.

Producto: Evento Gastronómico Académico.

• Ejecutivos de cuenta:

Miguel Ramirez

Michel Albano Ortiz

Maria Alejandra parra

Catalina bedoya

Yeison David mendez

Valeria sepulveda

Oscar velosa

• Directores creativos

Sonia hernandez

Miguel ortega

Oscar velez

Juan sebastian Salazar

Andres cardenas

Mario Alberto romero

• Diseñadores:

Zara franco

Sthepany calderón

Maria carolina hernandez

Sayri campo

Yoinel cruz

Nataly ortegon

Fecha: 28 de Noviembre de 2014.

ANÁLISIS DEL PRODUCTO/SERVICIO

Antecedentes de la Marca

-Trayectoria: En el 2008, fue realizado durante tres días del 10 al 12 de Julio con un enfoque en la “Cocina de Origen”, se hizo con el fin de darlo a conocer con el acompañamiento de conferencistas, tuvo el acompañamiento a través de la alianza con Acodres y Fenalco en el evento Deleitarte Salsa y Sabor y durante los dos últimos años para mantener la intervención en las zonas que hacen parte del circuito gastronómico mencionado.

En el 2013 fue realizado durante dos días y se le dio un enfoque “Cocina y bebidas tradicionales” hacia la cultura del pacifico y sus bebidas típicas como lo son el biche, el arrechon y el tumba catre; y en el 2014 se orientara en la Galería de Alameda en comida de mar.

-Tipo de servicio: Reúne chefs, conferencista nacionales e internacionales, empresarios, gerentes, académicos, medios de comunicación especializados y aficionados a la gastronomía y a la buena mesa en torno al tema central del encuentro: “Cocina de Origen”.

Contando con ofertas de importantes proveedores de productos, tecnologías y servicios; el sábado en la tarde, durante el happy hour, los asistentes disfrutarán de las ofertas con promociones y descuentos.

ANÁLISIS DEL PRODUCTO/SERVICIO

Antecedentes del producto :

En el 2013 la Oficina de Turismo realizó, a través de encuentros de tradición oral, la recuperación de las historias de vida y de ciudad con los iconos del baile de la salsa caleña, con los ritmos musicales que marcaron la historia de la salsa en Cali. Esta actividad acompaño el proceso de desarrollo de la salsa como el producto turístico de exportación de la ciudad que desde hace varios años está realizando la Oficina de turismo de la secretaria de cultura y turismo. Con las 52 escuelas incluidas en el proceso se avanzó en la importancia de conocer todos estos antecedentes que aportan a la identidad del espectáculo, ya que es, en la calidad y en su diferencia, en la que podemos mantener un producto turístico único y diferenciador que asegura la visita de quienes quieren vivir nuevas experiencias. Fortalecemos LA RUMBA CON RUMBO.

Se actualizó la caracterización de las cinco zonas gastronómicas de Cali, teniendo en cuenta que el fenómeno de cierre y apertura permanente de restaurantes en la ciudad nos desactualiza con frecuencia la base de datos, también se avanzó, en la caracterización de la zona gastronómica de Alameda que incluye la plaza de mercado y el barrio. Es importante destacar que la zona de Alameda se caracteriza por su oferta de cocina popular, comida del pacifico Colombiano y comida de mar, así mismo, tiene el mayor número de restaurantes, y comederos de la Santiago de Cali, a la vez que, es un lugar estratégico por cuanto incluye también gran historia alrededor de la salsa y de la rumba caleña con un buen número de establecimientos tradicionales de rumba y encuentro de melómanos.

Este año realizamos Deleitarte Salsa y Sabor fue un encuentro de cocina tradicional que convocó dos temas fundamentales, la cocina tradicional regional del Valle del Cauca y el Pacifico Colombiano, y las bebidas autóctonas del pacifico. Con expertos nacionales e internacionales logramos una asistencia de trecientas (300) personas durante los dos días para intercambiar experiencias y conocimientos acerca de la importancia de la cocina en la cultura de los pueblos. Se realizaron talleres de cocina en vivo con asistencia de cocineros tradicionales y chef profesionales. Así mismo, se realizaron catas de licores autóctonos y tradicionales que generaron toda una experiencia maravillosa alrededor de estas bebidas que puestas en valor por el enólogo internacional JOSE ANTONIO CRUZ que compartió escenario con nuestra por tadora de tradición LIDA VENTÉ, fueron muy bien recibidas.

Se generó así la inquietud y el interés por desarrollar cocteles a partir de nuestras bebidas autóctonas para que fortalezcan y den valor agregado a la identidad de nuestras cocinas. También se realizó la actualización del inventario y caracterización del sector hotelero de la ciudad, ejercicio que arroja datos muy importantes sobre el número de hoteles, número de camas, generación de empleo, funcionamiento, actividades complementarias, legalidad, gremialidad, ubicación por comunas y actualización del Registro Nacional de Turismo (RNT), entre otras variables.

Esta información nos permite entre otras cosas establecer la capacidad real de alojamiento en la ciudad, así como, la estrategia que podemos adoptar para fortalecer los gremios turísticos, realizar campañas de inscripción en el Registro Nacional de Turismo, tener una clasificación real de quienes son hoteles y quienes utilizan esta categoría para funcionar ilegalmente en actividades diferentes.

Durante nuestra gira de promoción turística Cali en América se realizaron seis ruedas de negocio, tres por país con presencia de un promedio de sesenta (60) empresarios en cada ciudad, estas ruedas de negocios estuvieron acompañadas de Bailarines de salsa caleña, gastronomía tradicional, operadores turísticos nuestros y articulación total con el Ministerio de Turismo de cada país. Motivados por la promoción realizada en sus ciudades, concretamos la presencia de doce (12) empresarios, operadores de turismo peruanos, en el Festival Mundial de Salsa y dos periodistas ecuatorianos, así mismo, catorce (14) empresarios, operadores de turismo Peruanos y ecuatorianos en la Feria de Cali y cuatro (4) periodistas. Estos empresarios viajaron a nuestra ciudad, para conocerla, para vivir nuestros eventos y poder vender nuestro destino turístico en sus países.

La promoción turística de la ciudad, incluyó la participación del sector turístico de Cali en la semana de Colombia en México haciendo promoción de la Feria de Cali y el evento Bailá en Cali a través de invitación de Proexport. Se atendieron 8 visitas de familiarización de periodistas nacionales (13) provenientes del tiempo, Espectador, revista Semana, revista Panorama de copa, revista Avianca, revista Ébano, Cali viva y Cali es, e internacionales (10), provenientes de Usa, Inglaterra, Alemania, España, Argentina, Trinidad y Tobago, Ecuador, Perú, caracol internacional, RCN internacional y New York Time entre otros, que visitaron la ciudad por invitación nuestra y de proexport. Durante todo el año participamos en entrevistas de medios locales hablados, escritos y televisivos, para promocionar los diferentes eventos y actividades realizados.

Durante el 2013, avanzamos en procesos de fortalecimiento a la cocina del pacifico, desarrollando actividades de formación con el SENA en Buenas prácticas de manufactura y recuperación de tradiciones propias de su cocina; llevando al Festival de Música del Pacifico Petronio Álvarez una muestra cada vez mejor seleccionada de los portadores de la tradición en la cocina y las bebidas autóctonas. Se capacitaron un total de noventa (90) cocineras del pacifico y cincuenta (50) portadores de tradición de las bebidas autóctonas del pacifico.

Finalizando el año realizamos para los gremios de la ciudad capacitación con el SENA sobre atención al cliente, protocolo y relaciones públicas y un gran taller de información turística que cerró el ciclo de talleres realizados durante todo el año para la ciudadanía en general con ocasión de los Juegos Mundiales y la cumbre de autoridades afro; estos talleres incluyeron personal del aeropuerto, terminal de transportes, centros comerciales, policía de turismo y voluntariado entre otros.

Con el propósito de mejorar el nivel de ingresos de los pequeños productores de la zona rural de Cali, articulados al procesos de desarrollo de producto turístico rural, logramos una alianza con la plaza de mercado Alameda para instalar la Tienda rural; se construyó un módulo acorde con las necesidades del grupo, se instaló y abrió sus puertas a partir del 30 de noviembre con la venta de los productos artesanales, de conservas y orgánicos entre otros, de los empresarios. Con un promedio a la fecha de veinte (20) beneficiarios y unos ingresos globales por ventas de tres millones de pesos ($3.000.000).

El Encuentro de Naturaleza realizado en alianza con la UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE OCCIDENTE, incluyó

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