CASO PRACTICO POLLERIA CHIFA "EL CHINITO"

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INDICE

INTRODUCCION        4

CAPITULO I: MARCO TEORICO        5

1.        Sistema De Costos Por Órdenes De Producción        5

2.        Características Del Sistema De Costos Por Órdenes De Producción        6

3.        Aplicación Del Sistema De Costos Por Ordénenos De Producción en la pollería chifa “El Chinito”        6

Fuente: Elaboración propia        8

4.        Importancia Del Sistema De Costos Por Ordenes De Trabajo        9

5.        Los Elementos De Costos        10

5.1.        Materia Prima        10

5.2.        Mano De Obra Directa        10

5.3.        Gastos Indirectos De Fabricación        10

6.        Control De Materiales, Mod, Costo Indirectos En Sistema De Costos Por Ordenes De Trabajo        11

6.1.        Materiales        11

6.1.1. Compra De Materiales        11

6.1.2. Consumo        11

6.1.3. Control De La Materia Prima        12

6.2. Mano De Obra Directa        13

6.2.1. Consumo        13

6.2.2. Control De La Mano De Obra Directa        13

7.        Procedimientos operativos estándar en un Restaurante        14

7.1.        Procedimiento para el salón        14

7.2.        Procedimiento en cocina y bodega        14

7.3.        Procedimiento del salón con la cocina        14

8.        Control De Costos Indirectos        15

9.        Procedimiento Antes Del Periodo Contable        15

10.        Procedimiento Durante El Periodo Contable        15

11.        Procedimiento Al Cierre Del Ejercicio        15

12.        HOJA DE COSTOS        16

CAPITULO II: IMPLEMENTACIÓN Y APLICACIÓN DEL SISTEMA DE COSTOS POR ORDEN DE PRODUCCIÓN-COMIDA RÁPIDA        17

1.        Operaciones del mes        17

1.1.        Consumo de materias primas        17

1.2.        Costo de la Mano de Obra Directa (Salario Diario), es el siguiente:        18

1.3.        Departamento de producción reporta el siguiente: consumo de horas en el mes de enero 2020.        18

1.4.        Los gastos indirectos de fabricación en el mes de enero 2020, fueron los siguientes:        18

2.        Materia prima        19

2.1.        Consumo de materias prima        19

3.        Mano de obra directa        21

3.1.        Planilla de salarios        21

3.2.        Provisiones        21

3.3.        Asignación De Los Costos De La Mano De Obra Directa        22

3.4.        Distribución de la mano de obra directa        22

4.        Gastos indirectos de fabricación        22

4.1.        Asignación De Los Gastos Indirectos De Fabricación        23

4.2.        Distribución De Los Costos Departamentales A Las Ordenes De Producción        23

5.        Hoja de costos        24

6.        Costo De Producción        29

7.        Costo De Ventas        29

8.        Estado De Resultados Integrales        30

CONCLUSIONES        31

RECOMENDACIONES        31

BIBLIOGRAFÍA        32

                                        INTRODUCCION

El presente trabajo de investigación, se desarrolla en un pequeño negocio de persona natural

“EL CHINITO” SAC de la ciudad de Arequipa, cuya actividad es brindar servicio de comedida rápida con diferentes órdenes, contando con unos años ya de experiencia; saber el costo que se emplea, se torna una necesidad para adaptarse a los rápidos cambios que exige el mercado de este tipo de servicios.

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