Cadena de valor, empresa: Molinor S.R.L

Trabajo práctico integrador n° 3                Universidad Católica de Salta[pic 1]

CADENA DE VALOR

Nombre de la empresa: Molinor S.R.L

[pic 2]

Actividades Primarias

Logística Interna: Una vez llegado el maíz colorado (en equipos de 28 tn aprox), se procede a controlar los parámetros de calidad correspondientes a los establecidos por la empresa como por ejemplo una humedad menor al 14% y que corresponda a las muestras dadas en un principio por los proveedores. Luego de revisar estos parámetros se pasa el maíz por una zaranda para realizar una pre limpieza, eliminando palos, piedras, semillas, marlos, tierra, polvillo, etc. Para ser así transportado, por norias de cangilones y chimangos, previo curado, a los silos, donde se controlan las condiciones óptimas de almacenamiento (humedad y temperatura) por medio de un sistema de ventilación.

Operaciones: Se procede a extraer el maíz de los silos de almacenamiento para abastecer las líneas de peladoras o desgerminadoras donde se realiza la tarea de desgerminado, pelado y partido del mismo. De dicho proceso se obtiene un subproducto llamado afrecho destinado a forrajería. Luego del desgerminado, el maíz pasa por una zaranda que hace una selección granulométrica (de acá se obtiene el locrillo) y el resto pasa al molino de rodillos, el resultado de esto cae en cernidores que separan sémola y harina de maíz. El producto se almacena en big bag de 1000 kg aprox y bolsas de 50 kg donde se pesa y etiqueta con el producto y la fecha de elaboración para ser almacenado a la espera de su fraccionamiento. Una vez requerido por la demanda se procede a fraccionar estos big bag en fardos de 10 unidades de 1 kg y 20 unidades por 500gr, todos en paquetes etiquetados para la venta al público y estos pasan al almacén de producto terminado.

• Diagrama de Flujo del Proceso:

[pic 3][pic 4]

        [pic 5][pic 6]

[pic 7]

[pic 8]

        [pic 9][pic 10][pic 11][pic 12][pic 13][pic 14][pic 15][pic 16][pic 17][pic 18][pic 19][pic 20][pic 21][pic 22][pic 23][pic 24][pic 25][pic 26][pic 27][pic 28][pic 29][pic 30][pic 31][pic 32]

Logística Externa: Nuestros productos son distribuidos con logística propia de la empresa dentro de la Ciudad de Salta y localidades como la Merced, Cerrillos, el Carril, etc, con un camión de la empresa. Para la zona de Jujuy, la Quiaca, Tucumán, y el interior de Salta se distribuye con logística tercerizada. Vendemos a los mayoristas como por ejemplo La Rotonda lácteos y Alberdi, entre otros. Disponemos también de un furgón para vender a kioscos y mercados. También la empresa dispone de un local de venta al público en general ubicado en calle Urquiza donde se vende al por mayor. Los pedidos se toman de manera semanal y se arma la distribución por zonas. También contamos con distribuidora.

...