Caso 1: Scharffen Berger Chocolate Maker

PREGUNTAS

Caso 1: Scharffen Berger Chocolate Maker

- Cuáles son los distintos procesos productivos, mix estratégico de la empresa y la Matriz Productos & Procesos

Procesos productivos:

1. Limpiador de granos (200 kg/ 15 min)

2. Tostadora (250 kg/1,25 hrs)

3. Descascaradora (450 kg/1 hrs)

4. Mezcladora (115 kg/ 1,25 hrs)

5. Refinadora (1.400 kg/ de 40 a 60 hrs) (cantidad 2)

6. Templado y moldeo (140 kg/ 1hrs)

7. Empaque (interno 48 kg / 8 hrs) (7.504 kg empresa externa)

(Ver imagen N°1)

Mix estratégico:

Producto:

Scharffen Berger posee una variedad de productos, como: Chocolate sin endulzar (99% de cacao), chocolate extraoscuro (82% de cacao), chocolate agridulce (70% de cacao), semidulce (62% de cacao), moca (62% de cacao), con menta (62% de cacao), barra punteada(62% de cacao) y chocolate con leche (41% de cacao), además de una mezcla especial con un 60% de cacao en barras de dos onzas para Trader Joe’s

Scharffen Berger ofrecía sus principales productos en los siguientes tamaños: 5 gramos (0,2 onzas), 1 onza, 3 onzas y 10 onzas. La empresa también hacía tamaños profesionales de 2 kilogramos, 3 kilogramos y 15 kilogramos que se usaban principalmente en la industria de servicio de alimentos.

Ofrecen a sus clientes unos 80 productos de chocolate.

Precio:

El precio promedio $0,50 para una porción de cinco gramos, $2,00 por una barra de una onza, $4,00 por una barra de tres onzas y $10,00 por una barra de 10 onzas.

El precio para el chocolate de mercado masivo era de aproximadamente $0,35 la onza.

Comunicación:

Dar énfasis en que Scharffen Berger produce “el chocolate oscuro más fino de Estados Unidos”, segmentando el mercado en dos categorías: mercado masivo y Premium.

Diferenciarse de las demás fábricas en que ellos fabricaban sus productos “desde los granos hasta la barra”, utilizando de 7 a 9 variedades de granos en cada preparación.

Distribución:

Por medio de sus 5 tiendas detallistas, su propio sitio web, a través de 4.000 expendios detallistas en Estados Unidos (ubicados en áreas más urbanas y adineradas), mediante Trader Joe’s, por medio de grandes cadenas de alimentos gastronómicos y cadenas más pequeñas y tiendas independientes, así como también en cadenas no tradicionales de especialidades

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