Caso Red Losbter

 I. INTRODUCCIÓN

En este trabajo de entrega que corresponde al caso 2 “SEGMENTACION" de la materia de Mercadotecnia, se expondrán analizarán las causas del éxito de la empresa llamada Darden que es una cadena de restaurantes en Estados Unidos de Norte América y Canadá.

Dicha cadena incluye cinco diferentes filiales entre las cuales está un restaurante de mariscos llamado Red Lobster. Esta filial cuenta con 694 sucursales a través de la Unión Americana y Canadá con una concentración de sucursales en el noreste del Estados Unidos. El éxito de esta empresa es tal, que se encuentra entre las 500 de “Fortune”.

En la revista, Fortune 500, se clasifican a las mejores, más grandes y mejor administradas empresas en la unión americana. Fortune 500 atribuye su éxito a que estas empresas se mantienen centradas en ofrecer calidad en un mercado competitivo.

En primera instancia, se analizará si los objetivos planteados en el año 2004, cuando Red Lobster se encontraba en dificultades, se alcanzaron. Para continuar con un análisis de las estrategias que se implementaron y concluir con una propuesta de estrategias adicionales sin minimizar las planteadas por Kim Lopdrup.

II. MARCO TEORICO

Para poder realizar este reporte fue necesaria la aplicación de ciertos conceptos:

Segmentación de mercado:

“divide el mercado en grupos con características y necesidades semejantes para poder ofrecer una oferta diferenciada y adaptada a cada uno de los grupos objetivo (Espinosa, 2014)”

Identificación del cliente y del usuario potencial:

Es un término que se utiliza para “nombrar al sujeto que, de acuerdo a un análisis de mercado o estudio de marketing, podría convertirse en comprador, consumidor o usuario de un producto o servicio. La potencialidad, en este caso, refiere a una conducta que todavía no se concretó (Definición.de, 2014).”

Percepción selectiva:

“Productos idénticos pueden ser percibidos de forma completamente distinta por dos consumidores distintos (Business School, 2015).”

Comprensión selectiva:”comprendemos lo que queremos comprender (Business School,

2014).”

Retención selectiva: “se retiene la información relevante para la decisión de compra

(Business School, 2015).”

Mercado actual: “el que en un momento dado demanda un producto determinado

(Business School, 2015).”

Mercado potencial:

“número máximo de compradores al que se puede dirigir la oferta comercial y que está disponible para todas las empresas de un sector durante un período de tiempo determinado. Si estos compradores potenciales reciben suficientes estímulos de mercadotecnia, pueden llegar a demandar el producto ofertado (Business School, 2014).”

ANÁLISIS DE UN RESTAURANT.

ANÁLISIS DE FODA

III. DESARROLLO

El objetivo de Lopdrup era: “Modificar a Red Lobster para reposicionarlo en la mente de los clientes, sustituyendo el concepto de congelado a fresco.” De acuerdo a las encuestas seis años después, la percepción de los comensales de plato fresco había aumentado significativamente. En el 2004 el 64% de los clientes comentaba que Red Lobster era excelente y en el 2010, a través de encuestas internas la satisfacción del cliente, había aumentado a 78%. Sin embargo, todavía en la percepción del cliente existe un 22% que aún no piensa que Red Lobster signifique “frescura”. Es importante recordar que la mente de una persona tiene una comprensión selectiva, es decir que se comprende lo que se quiere comprender, para de este modo retener la información relevante.

Los comensales todavía no están convencidos en su totalidad de que el pescado de Red Lobster es fresco.

Para poder saber si las estrategias que se aplicaron para reposicionar el concepto de fresco en la mente de los clientes, habría que partir de la misión de los restaurantes Darden: “To nourish and delight everyone we serve.” (Para alimentar y deleitar a todo el mundo que servimos)

Al igual que la misión, es importante conocer la visión y objetivos de una empresa para establecer si las estrategias fueron acertadas:

Lo cual se considera que se debe proceder con la remodelación

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